- •Курсовая работа
- •На тему:
- •Содержание
- •Глава 1. Виды и формы предприятий общественного питания для детей____7
- •Глава 2. Организация производства и обслуживание детских выпускных детских садов в детском саде в детском кафе на 30человек______________24
- •Введение
- •Глава 1. Виды и формы предприятий общественного питания для детей
- •1.1 Типы производства общественного питания
- •1.2 Классификация предприятия общественного питания
- •1.3 Услуги, предоставляемые в поп
- •1.4 Состав торговых и производственных помещений детского кафе и требования к ним
- •1.5 Виды и средства информации, используемые в детском кафе
- •1 .6 Кафе « Муза»
- •План размещения помещений холодного цеха. Детского кафе «Золотая Рыбка»
- •Глава 2. Организация производства и обслуживание детских выпускных детских садов в детском саде в детском кафе на 30человек.
- •План меню № 1
- •План меню №2
План размещения помещений холодного цеха. Детского кафе «Золотая Рыбка»
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4 |
|
|
|
5 |
|
|
|
|
6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1-холодильный шкаф Шх-0,56
2,8-стол производственный СПСМ
3- Слайсер ТОРГМАШ ЛР-220
4-раковина для мытья рук
5-контейнер для мусора
6- ванна моечная Вм-1
7- стеллаж передвижной СПП
Инвентарь и посуда для кухни.
наименование |
количество |
картофелечистка МОК-150 |
1 |
весы напольные ПВм-3/150 |
1 |
стол производственный СП-1500 |
3 |
стеллаж |
3 |
раковина для мытья рук |
2 |
ванна моечная |
3 |
мясорубка электрическая ТМ-32М |
1 |
стеллаж передвижной сп-125 |
2 |
жарочный шкаф ЭШВ-1 |
1 |
плита электрическая |
2 |
холодильный шкаф DM-129-Eco |
1 |
набор поварских ножей |
2 |
нож для чистки рыбы |
2 |
нож для хлеба |
1 |
нож для разделки мясам |
2 |
Набор кухонный Zeidan Z-2031 |
2 |
кастрюля |
10 |
Казан |
3 |
сковорода |
6 |
доска разделочная |
6 |
ложки, вилки |
10 |