Транспортирование и основы сохранения живой рыбы

Перевозка автомобильным транспортом.

Аэрация воды в них проводится воздушным компрессором производи­тельностью 10 м³/ч. В передней части автоцистерны - емкость для льда, в кото­рой могут одновременно храниться его до 100 кг и снулая рыба. В задней стенке цистерны находится люк диаметром 250 мм с воздушным рукавом, через который выпускают рыбу.

Перевозка железнодорожным транспортом.

Количество перевозимой рыбы зависит от ее индивидуальной массы, температуры воды, содержания кислорода. Перед загрузкой рыбы в баки наливают чистую воду температурой 3-4 °С. В пути следования ее осматривают, снулую рыбу удаляют в карманы для льда.

Перевозка в живорыбном судне.

На судах рыбу перевозят в специальных отсеках. Грузоподъемность судна составляет до 30 т. Для охлаждения воды устанавливают холо­дильные установки. В отсеках температура воды поддерживается автоматически. Норма загрузки живой рыбы в отсеки не должна превышать 2500-2800 кг (норма рассчитана по карпу массой 500 г) на 1 т воды.

Перевозка авиатранспортом.

Авиатранспортом перевозят живую рыбу на большие расстояния. Для этого используют изотермические и герметичные контейнеры из пено­пластовых плит. Масса контейнера 30-40 кг.

Широкое применение получили полиэтиленовые пакеты. Существует два вида паке­тов - стандартные (емкостью 40 л) и крупногабаритные (до 300 л), которые используют­ся для перевозки крупной рыбы.

На температуру воды в живорыбных емкостях влияет множество факторов: темпера­тура окружающей среды, начальная температура воды и воздуха в таре, изотермические свойства материала тары, ее размер и форма, конструкция аэрационной системы, герме­тичность упаковки.

Изменение качества живой рыбы при транспортировании и хранении

Особенностью содержания живой рыбы является то, что она не получает корм и выну­ждена голодать.

Величина потерь зависит от плотности посадки рыбы, продолжительности хранения, сезона года, физиологического состояния рыбы и температуры воды.

Характерными признаками снулой рыбы являются:

• вздувшееся брюшко;

• набухшее мясо, что ведет к увеличению массы до 7-10 %;

• обесцвечивание жабр.

Такая рыба относится к нестандартной. Снулую и засыпающую рыбу необходимо отделить от живой, извлечь из воды, охладить и быстро реализовать или заморозить.

Болезни и паразиты рыб

К инфекционным относятся болезни, вызываемые различными вирусами, бактерици­дами, грибами.

К вирусным болезням относятся:

• септицемия,

• оспа,

• виремия и др.

К бакте­риальным:

• аэромоноз,

• псевдомонозы,

• вибриоз,

• миксобактериоз,

• микобактериоз (тубер­кулез и др.).

К грибковым:

• микозы,

• микотоксикозы.

Болезни вирусной природы

Септицемия вирусная геморрагическая (ВГС) - болезнь радужной форели и других лососевых. В острый период ярко выражена геморрагия, некробиотические изменения внутрен­них органов и скелетной мускулатуры, при этом крупноочаговые кровоизлияния наблюда­ются практически во всех внутренних органах, в скелетной мускулатуре помимо кровоиз­лияний наблюдается воспалительный отек и некроз мышечных пучков.

Оспа (папилезная эпителиома) характерна для рыб семейства карповых. Возбудите­лем предположительно вирус, находящийся в кожном эпидер­мисе. Опухоль проникает и в подкожную клетчатку, но без образования метастаз в крупных органах.

Виремия весенняя встречается у карповых рыб, вызвана вирусом. Заражение происходит через жабры, поврежденную кожу и пищеварительный тракт. Вызывает септицемию, что сопровождается некробиотическими изменениями во внутренних органах, скелетной мускулатуре и скоплением экссудата в брюшной полости, асцитом.