Заключение

План производства и реализации продукции по продукции собственного производства 568 блюд, по покупной продукции еще 540 блюд. В сутки величина затрат на продукцию собственного производства 16876,43 руб., для покупной продукции – 10 155,5 руб. Общая величина товарооборота в год составляет 30085490 руб. Общая величина валового дохода в год составляет 29911856,53руб. Итоговая сумма издержек производства и обращения составляет 15 213 тыс. руб. или 57,9% к товарообороту. Чистая прибыль после уплаты налогов составляет 12230,7тыс. руб. При величине капитальных затрат в размере 4 254 тыс. руб. (затраты на оборудование, 1 месяц издержек производства, 1 месяц затрат на закуп сырья для производства от ранее определенного годового уровня) срок окупаемости проекта составляет 3,6 лет.

Список использованной литературы

1. Закон РФ «О защите прав потребителей от 7 февраля 1992 г. №2300-1// Защита прав потребителей. Сб. нормативных документов. М.: ЭНН, 1995

2. Правила оказания услуг общественного питания. Утверждены постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. № 1036//Собр. Законодательства РФ 1997. №34. Ст. 3980

3. Правила розничной торговли алкогольной продукцией на территории РФ. Утверждены постановлением Правительства РФ от 19 августа 1996 г. №987 с изменениями и дополнениями от 16 ноября 1996 г. 14 июля 1997 г

4. Волгин В.В. Склад, организация, управление, логистика. М., 2005

5. Действующие межгосударственные, государственные, отраслевые стандарты, ТУ и ТИ

6. Действующие сборники рецептур блюд, кулинарных и кондитерских изделий для общего и специального видов питания

7. Действующие в сфере общественного питания санитарные правила и нормы, строительные нормы и правила, правила противопожарной безопасности, нормы оснащения предприятия оборудованием, мебелью, посудой, бельём, инвентарём

8. Карсекин В.И. Организация сети общественного питания в крупных городах. М.: Экономика, 1997

9. Каталог торгово-технологического оборудования и средств механизации для предприятий общественного питания. М.: Центросоюз. 1992

10. Организация работы предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1990

11. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. М.: Деловая литература, 2002

12. Предприятия общественного питания: правила и нормативы. М., 2000

13. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции. М.: Хлебпродинформ, 2001

14. справочник руководителя предприятия общественного питания. М.: Министерство торговли Российской Федерации, 2000

15. Бутейкис Н.Г Организация производства предприятий общественного питания, Москва «Высшая школа», 1979

16. Воронин В.Г Менеджмент в пищевой промышленности, Москва КолосС, 2003

17. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах, Москва «Высшая школа», 1980

18. Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания, М., 2003

19. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания, Р и Д «Феникс», 2000 серия «учебники ⅩⅩⅠ века»

20. Уильям Л.Карл Организация обслуживания на предприятиях массового питания, СИРИН, Москва, 2002

21. http://burstat.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_ts/burstat/ru/statistics/enterprises/trade/

22. http://www.gks.ru/region/docl1181/IssWWW.exe/Stg/dn00/in01800r.htm

23. http://rt.rbc.ru/

24. http://www.food–court.ru/

25. http://ilovepizza24.ru/

26. http://dorios.ru/about/