Регуляция слюноотделения

1. Рефлекторная

1. Безусловный рефлекс возникает при раздражении механо-, хемо- и терморецепторов ротовой полости. Информация поступает в центр слюноотделения продолговатого мозга;

2. Условные рефлексы возникают на вид, запах и др. раздражения. В этом участвует пищеварительный центр продолговатого мозга и гипоталамус.

Парасимпатические волокна вызывают обильное слюноотделение, а

симпатические – небольшое.

2. Гуморальная

Возбуждают слюноотделение: гормоны поджелудочной железы, щитовидной железы, половые гормоны.

Тормозят слюноотделение: болевые раздражения, отрицательные эмоции, умственное напряжение, дегидратация организма.

Глотание – процесс перевода пищи из ротовой полости в желудок. Различают фазы:

1. Ротовая произвольная;

2. Глоточная быстрая непроизвольная;

3. Пищеводная медленная непроизвольная.

Центр глотания находиться на дне 4-го желудочка продолговатого мозга. Во время глотания тормозится дыхательный центр и снижается тонус блуждающего нерва.

Пищеварение в желудке

Функции:

1. Депонирование пищи.

2. Секреторная – отделение желудочного сока.

3. Двигательная – перемешивание пищи с пищеварительными соками и её порционное перемещение в 12пёрстную кишку.

4. Всасывание только веществ, растворённых в алкоголе.

5. Экскреторная – выделение в полость желудка метаболитов (мочевина, мочевая кислота, креатин) и веществ, поступающих извне (соли тяжёлых металлов, йод, фармакологические препараты).

6. Инкреторная – секреция гормонов ЖКТ.

7. Защитная – возврат недоброкачественной пищи, бактериостатическое действие желудочного сока и соляной кислоты.

Секреторная деятельность осуществляется желудочными железами. Желудочный сок продуцируется тремя видами клеток:

1. Главные клетки – вырабатывают ферменты.

2. Обкладочные клетки – участвуют в выработке НС1.

3. Добавочные клетки – мукоциты – вырабатывают слизь – защищают стенки желудка от действия желудочного сока.

В сутки вырабатывается 1,6 – 2,5 л желудочного сока, рН 0,8 – 1,5 за счет содержания кислоты (0,3 – 0,5 %). Вода составляет 99 – 99,5 %, сухое вещество – 0,5 – 1% (неорганические – хлориды, сульфаты, карбонаты, Nа, К, Са, НСl, органические вещества – ферменты, муцин, это желудочная слизь).

Функции НС1:

1. Стимулирует секреторную активность желёз желудка.

2. Активирует пепсиноген, превращая его в пепсин, путём отщепления белкового комплекса.

3. Создаёт оптимальную рН для действия протеолитических ферментов.

4. Вызывает набухание и денатурацию белков.

5. Антибактериальное действие.

6. Способствует переходу пищи из желудка в двенадцатипёрстную кишку, стимулирует моторную активность желудка.

Ферменты желудочного сока

1. Пепсин А – осуществляет гидролиз белков при рН = 1,5.

2. Пепсин В (парапепсин) – расщепляет белки соединительной ткани.

3. Пепсин С (гастриксин) – гидролиз белков при рН = 3,2 – 3,5.

4. Пепсин Д (химозин, реннин) – расщепляют белки молока в присутствии Са^2+.

5. Желудочная липаза – расщепляет жиры молока.