2 .1.5.Меню тематичного святкового заходу

2.1.6. Обслуговування відвідувачів під час тематичного святкового заходу в Грузії

Г рузія - країна надзвичайних красот, темпераментних чоловіків і традицій, які вже багато століть плекаються жителями. Свята є однією з головних складових будь-якої держави - це гарна можливість відпочити, розслабитися і долучитися до традицій. Крім всіх знайомих свят (8 Березня, Новий рік, День матері, День Перемоги і т д.)., В Грузії існують свої власні: Мцхетоба-Светіцховлоба, Нінооба, Тамароба, Ртвелі та інші.

Основним атрибутом грузинської гостинності вважається не що інше, як застілля, воно завжди має на увазі зразковий порядок, вимагає від присутніх вихованості та дотримання етикету. За всім цим уважно стежить «керівник» застілля - тамада. Від його красномовства й мудрості залежить те, як пройде свято.

Тобто тамада - головний розпорядник і прикраса святкового столу. По грузинській традиції господар, який запросив гостей, зобов'язаний сам взяти на себе обов'язки керівника. Або вибрати тамаду з числа шанованих людей. Ведення свята тільки на перший погляд здається витівкою легкою і приємною, насправді - це справа складна і відповідальна.

Необхідно завжди бути напоготові, стежити за настроєм гостей, тримати під контролем хід свята та застілля. Тамада повинен регулювати порядок за столом, стежити за змістом і черговістю тостів.

Нарешті, керівник зобов'язаний кожному гостю приділити окрему увагу, але при цьому нікого не образити. Головне мистецтво святкового тамади - не допустити ситуації, щоб гості захмеліли, тому що в результаті порушиться єдність урочистого застілля. Словом, це делікатне мистецтво, яке вдосконалюється на протязі багатьох років.

Грузинськи й бенкет завжди супроводжується яскравим тостами. Вони висловлюють найкращі побажання гостей. Тости благословляють сім'ю господаря.

Ну і природно, що грузинське застілля супроводжується веселою музикою, виконуються запальні танці, затягуються багатоголосі пісні.

Свято збору винограду(Ртвелі)

Ртвелі- це грузинське свято збору винограду, яке не прив’язане до якої-небудь дати і залежить виключно від дати збору винограду в конкретних областях країни. Як правило, свято припадає на кінець вересня – початок жовтня і святкується близько 5-7 днів. В холодній області Рача-Лечкумі воно розпочинається раніше, в Кахетії – практично під заморозки. В ці дні завжди багато смачної їжі, алкоголю і веселощів.

Дане свято являється сімейним і на період збору врожаю збирає разом всіх родичів та друзів. На «ртвелі» приїзджають усі. Такий закон сім’ї, а сім’я для грузинців – це святе. Зібраний виноград давиться в великих чанах. Далі видавлений сік зливають в чисту ємкість і залишають бродити.

Свято Ртвелі прийнято відмічати з великим розмахом. Стіл будь-якої грузинської сім’я просто гнеться від різної смакоти. Тут зібрані всі грузинські делікатеси разом: запашний шашлик, соковиті хінкалі, пряні сациві, ніжне лобіо і хачапурі, багато зелені, свіжих овочів і фруктів, солодощі і звичайно свіжоприготовлена чурчхела!

В елика кількість страв, овочів та фруктів завжди символізувало не тільки багатство нового урожаю, але й пророкувало достаток на протязі всього року і побажання його на Новий Рік . Є така прикмета на свято: чим більше в хаті гостей, тим вдаліший і щасливіший буде рік. Молоде вино в ці дні ллється рікою. Перший тост піднімає голова сім’ї : « За рідну землю»!

«Ртвелі» - це шум, сміх, пісні, жарти. До самого вечора не замовкають красиві промови і голосні пісні. Хоч ще декілька днів буде кипіти робота над збором врожаю, але кожний вечір знову і зновузбируться за святковим столом – домочадці і багаточисленні гості, яким тут завжди раді!