2 Анализ налогообложения предпринимательской деятельности организаций общественного питания

2.1 Организационно-экономическая характеристика ооо «Митва»

Обще­ство с ограниченной ответственностью «Митва» (ООО «Митва») зарегистрировано в 2008 году в Межрайонной инспекции Федеральной налоговой службы № 12 по Иркутской области

Основным видом деятельности является «Деятельность ресторанов и кафе».

Организация также осуществляет деятельность по следующим неосновным направлениям: «Розничная торговля безалкогольными напитками», «Розничная торговля алкогольными напитками, включая пиво», «Монтаж зданий и сооружений из сборных конструкций», «Производство прочей продукции, не включенной в другие группировки», «Прочая розничная торговля вне магазинов», «Деятельность баров», «Поставка продукции общественного питания», «Деятельность прочего сухопутного пассажирского транспорта», «Прочая зрелищно-развлекательная деятельность», «Деятельность танцплощадок, дискотек, школ танцев», «Прочая зрелищно-развлекательная деятельность, не включенная в другие группировки», «Прочая деятельность по организации отдыха и развлечений, не включенная в другие группировки».

Организация является юридическим лицом, имеет самостоя­тельный баланс, круглую печать со своим наименованием, штамп и бланк, расчетные и иные счета, имеет в собственности имущество.

Учредителем является физическое лицо, доля которого в уставном капитале составляет 100%.

ООО «Митва» от своего имени заключает договора, при­обретает права и несет обязанность, выступает истцом и ответчиком в суде, арбит­раже и третейском суде.

ООО «Митва» имеет право:

- приобретать и арендовать основные и оборотные средства;

- осуществлять материально-техническое обеспечение;

- осуществлять все виды коммерческих сделок;

- планировать свою деятельность;

- использовать чистую прибыль;

- определять и использовать фонд оплаты труда;

- определять штатное расписание;

- устанавливать для своих работников дополнительные отпуска, и сокращенный рабочий день и иные социальные льготы.

ООО «Митва» обязано:

- нести ответственность в соответствии с законодательством РФ за нарушение законодательства и иных правил хозяйствования;

- обеспечить своим работникам безопасные условия труда;

- осуществлять оперативный и бухгалтерский учет, вести статистическую отчетность.

Бухгалтерский учет на предприятии ведется по журнально-ордерной форме учета. Применяется метод определения выручки от реализации работ, услуг - по мере вы­полнения работ и предъявления расчетных документов.

Основной целью общества, как и у любой другой коммерческой организации, является получение прибыли. Для достижения целей общество строит свою деятельность в следующих направлениях:

- торгово-закупочная деятельность;

- производство и реализация продукции общественного питания.

Общество динамично развивается. Оно самостоятельно планирует свою деятельность и определяет перспективы развития, исходя из спроса на продукцию и оказываемые услуги, повышение личных доходов работников.

Организационная структура должна обеспечивать способность к быстрому реагированию на изменения внешней среды и при необходимости легко трансформироваться, сохранять целостность организации, ее основные установки. Структура управления ООО «Митва» представлена на рис. 1.

Рис. 1. Организационная структура ООО «Митва»

Данная структура отражает подчиненность персонала предприятия. Из схемы видно, что на предприятии введена линейно-функциональная структура управления. Характеризующая непосредственное подчинением нижестоящего звена вышестоящему руководителю. Такая схема предельно эффективна для данного предприятия, но требует от руководителя глубокого профессионализма. Чтобы избежать негативных последствий и излишней концентрации права принятия решений, приходится делегировать значительную часть полномочий по принятию решений нижестоящим подразделениям.

Руководство текущей деятельностью общества осуществляется исполнительным единоличным органом Общества - директором.

Директор предприятия несет полную ответственность за реорганизацию хозяйственной деятельности, исполнения договоров и соглашений.

Директору предоставлено право:

- принимать, увольнять и перемещать работников предприятия;

- самостоятельно утверждать штаты;

- распоряжаться средствами;

- издавать приказы, распоряжения;

- поощрять работников, налагать взыскания на них при необходимости.

Директору подчиняется начальник торгового отдела, главный бухгалтер и начальник отдела доставки.

Начальнику торгового отдела делегированы функции закупок и продаж. Он в свою очередь передает часть функций торговому отделу.

Начальник отдела доставки осуществляет функции по транспортировке продукции от поставщика до мест продаж.

Главный бухгалтер ответственен за составление и предоставление бухгалтерской отчетности, а также выполняет функции по осуществлению налогового планирования. Пользуется правами, установленными законодательством РФ для главных бухгалтеров предприятия, которым подчиняется бухгалтерия.

Бухгалтерия отвечает за осуществление бухгалтерского учета на предприятии. Проверка согласованности экономических показателей показала, что годовой отчет составляется верно, проверен и может использоваться для проведения анализа финансово- хозяйственной деятельности.

Согласно учетной политике ООО «Митва» для целей бухгалтерского учета приобретенные продукты приходуются по ценам приобретения. Учетной политикой ООО «Митва» предусмотрено отнесение транспортных расходов на издержки обращения.

Показатели, характеризующие хозяйственную деятельность ООО «Митва» представлены в таблице 2.

Таблица 2

Основные экономические показатели деятельности

ООО «Митва» за 2013 - 2014 гг., тыс. руб.

Показатели	Значение показателя		Абсолютное отклонение (+,-)
	2013 г.	2014 г.
Валовой товарооборот	29126,5	29654,0	527,5
Выручка от реализации продукции	25036,5	25254,0	217,5
Издержки производства и обращения	14150	13560	-590
Годовой фонд заработной платы персонала, тыс. руб.	7200	6900	-300
Списочная численность персонала, чел.	20	18	-2

По данным таблицы 2 видно, что при увеличении валового товарооборота на 527, 5 тыс. руб. выручка от реализации продукции увеличилась только на 217,5 тыс. руб. Остальное увеличение валового товарооборота достигнуто за счет оказания дополнительных услуг клиентам: предоставление услуг по доставке продукции на дом, оказание услуг по сопровождению банкетов ведущими, дополнительные услуги по заказу живой музыки и другое.

Рассмотрим структуру реализуемой продукции ООО «Митва» в 2013-2014гг,%.

Данные представлены в таблице 3.

Таблица 3

Структура реализуемой продукции ООО «Митва» в 2013-2014гг. тыс.руб.

Виды продукции	2013г.	Удельный вес к итогу, %	2014г.	Удельный вес к итогу, %
Продукция собственного производства	11920	47,7	12020	47,5
а) обеденная продукция	7840	31,3	8900	35,2
б) прочая продукция	4080	19,1	3120	12,3
Покупная продукция	13116,5	52,3	13234	52,5
Итого	25036,5	100	25254,0	100

Из таблицы 3 видно, что основной объем реализации по продукции собственного производства на 218 тыс. руб, или на 1,82 %, по покупной продукции увеличилась на 117,5 тыс. руб. или на 0,89 %.

Из приведенных данных следует, что продукция собственного производства не превышает 47,5 % от общего объема реализации, что свидетельствует о достаточной большой доле в объеме реализации покупной алкогольной продукции, которую нельзя отнести к продукции собственного производства.