5. Порядок составления и оформления отчёта по практике

В завершающей стадии практики в течение последней недели на основании подготовленных материалов студенты составляют отчет по практике в соответствии с требованиями программы.

Текст отчета должен быть выполнен на одной стороне листа формата А4 с использованием персонального компьютера. Объем отчета должен раскрывать все вопросы программы практики.

При наборе текста следует соблюдать выравнивание по ширине, шрифт Time New Roman, размер шрифта 14 pt; межстрочный интервал, позволяющий разместить 40 ± 3 строки на странице (примерно соответствует междустрочному значению точно, 17-18 pt); автоматический перенос слов; красная строка (отступ) – 1,25 см; размеры полей – правое 10 мм, нижнее – 20 мм, верхнее – 20 мм, левое – 30 мм.

Материал должен быть изложен четко, последовательно, разделен на абзацы, пункты. Название пункта должно точно соответствовать его названию в оглавлении. Страницы отчета нумеруются арабскими цифрами в центре нижней части листа без точки. Таблицы и рисунки нумеруются в порядке расположения в работе. Обозначение и название таблицы помещается над таблицей слева, без абзацного отступа в одну строку с ее номером через тире.

В работе не допускаются сокращения, кроме общепринятых.

Объем отчета о практике должен составлять не более 30 страниц, в том числе на 3-5 страницах должны описываться результаты выполнения индивидуального задания.

Отчет пишется согласно программе практики. При составлении отчета не всегда целесообразно излагать все, что изучено на практике. Необходимо тщательно проанализировать собранный на предприятии материал и осветить вопросы, предусмотренные программой практики.

Примерное содержание отчета по кафедре товароведения продовольственных товаров

Введение (актуальность, цель и задачи практики) - 1-2 с.

1. Краткие сведения о предприятии (состояние и перспективы развития) – 2-3 с.

2. Характеристика основного и вспомогательного сырья (поставщики, приемка по качеству, размещение и хранение) - 1-2 с.

3. Технология изготовления продукции. Ассортимент. - 8-10 с.

4. Работа лаборатории – 3-5 с.

5. Порядок хранения и отпуска готовой продукции – 1-2 с.

6. Индивидуальное задание - 3-5 с.

Заключение (основные главные моменты работы предприятия, рекомендации по совершенствованию предприятия в целом)

Приложения.

В разделе 1 отчета следует представить графически структуру предприятия.

Указать состояние и перспективы развития предприятия.

Во втором разделе следует охарактеризовать сырьё и его поставщиков, описать, как производится приемка сырья по количеству и качеству (на примере 2-3 партий). Данные представить в виде таблицы.

Таблица – Характеристика основного и вспомогательного сырья

Наименование сырья	Поставщик	Сопроводительный документ	Вид ТНПА	География поставок
Основное сырье:
Вспомогательное сырье

Данные таблицы необходимо проанализировать.

Укажите размещение сырья на складах и условия его хранения.

Таблица - Характеристика складского хозяйства

Наименование складов

Площадь складов, м²

Размещение сырья

Температура,ºС; относительная влажность воздуха, %

Срок хранения

Обоснуйте размещение и хранение сырья.

В третьем разделе графически представьте технологические схемы производства, укажите влияние технологических операций на формирование ассортимента и качества продукции; опишите технологическое оборудование. Поэтапно сфотографируйте технологические операции для оформления индивидуального задания в виде фотоотчета или видеопрезентации.

Вырабатываемый на предприятии ассортимент представьте в виде таблицы.

Таблица - Ассортимент …., вырабатываемый предприятием

Наименование продукта	Рецептурный состав	Объем партии
Классический ассортимент:
Новый ассортимент:

Обоснуйте необходимость выработки новых изделий

В четвертом разделе охарактеризуйте работу лаборатории. Опишите, как лично Вами производилась качественная приемка сырья, цеховой контроль, контроль качества готовой продукции (3 партий).

Примерное содержание отчета по кафедре коммерции и логистики

Введение (актуальность, цель и задачи практики) – 1-2 с.

1. Устройство и планировка товарного склада (склада сырья) – 4-5 с.

2. Организация технологических процессов на складе – 4-5 с.

3. Построение и размещение ведомственной (или фирменной) розничной торговой сети – 3-4 с.

4. Организация технологических процессов в магазине – 3-4 с.

5. Организация внемагазинной формы продажи товаров – 3-4 с.

При отсутствии в организации (на предприятии) розничной торговой сети:

3.Участие производственных предприятий в организации продаж произведенной продукции в розничных торговых объектах оптовых покупателей – 3-4 с.

Заключение (рекомендации по совершенствованию организации и технологии торговли на предприятии (в организации)) – 3-4 с.

Приложения.

К отчету прилагаются следующие документы:

по кафедре товароведения продовольственных товаров

* дневник, оформленный в соответствии с требованиями, в котором сделаны отметки руководителя практики от предприятия о выполнении всех заданий;

*копии документов, которые оформляются при по­лучении сырья и отпуске готовой продукции, технологические регламенты по производству продукции.

по кафедре коммерции и логистики

*копии документов, которые оформляются при проведении приемки по количеству и качеству на складе и в магазине (документы по приемке товаров, заполненные акты о порче, недостаче, несохранности груза при перевозке);

* технологические карты, схемы (при наличии на складе);

* планы складских помещений, планировки;

* другие документы (в том числе соответствующие формы статистической отчетности), подтверждающие достоверность приводимых в отчете сведений согласно программе практики.

В конце отчета проставляются дата его написания и подпись студента.

Руководитель практики от университета после проверки отчета пишет рецензию, в которой подтверждает, что отчет выполнен в соответствии с программой и на основании материалов предприятия.