4.1. Аренда зданий и помещений

Арендная плата рассчитывается только по арендуемым зданиям и помещениям. Если вновь строящееся предприятие рассматривается как принадлежащее собственнику, то необходимо рассчитывать амортизационные отчисления в процентах от стоимости здания по установленным нормам амортизации.

Сумма расходов на аренду зданий и помещений определяется исходя из размера площади проектируемого арендованного предприятия и сложившихся ставок арендной платы, которые значительно дифференцируются в зависимости от многих факторов (тип и класс предприятия, его местонахождение, масштабы деятельности и др.). Конкретная величина арендной платы устанавливается по согласованию с консультантом.

2. Расходы на освещение помещений

Стоимость электроэнергии на освещение торговых, производственных и вспомогательных помещений определяется, исходя из годового количества расходов электроэнергии в кВт часах и тарифа за 1 кВт/час. Годовой расход электроэнергии принимается по данным соответствующей таблицы электротехнического раздела дипломного проекта.

2. Расходы на водоснабжение и водоотведение

Стоимость расхода воды определяется исходя из годового расхода холодной и горячей воды и тарифа за 1 куб. м. воды. Годовой расход воды рассчитывается на основе данных расчета холодного и горячего водоснабжения санитарно-технического раздела дипломного проекта.

В соответствии с действующим порядком расходы по водоотведению равны по стоимости затратам на водоснабжение по холодной воде. В объяснительной записке необходимо указать страницы и номера таблиц, на основе которых принят годовой расход электроэнергии на освещение и годовой расход холодной и горячей воды.

2. Расходы на отопление помещений

Сумма расходов на отопление определяется исходя из площади отапливаемых помещений и тарифа за 1 кв.м.

2. Расходы на содержание в чистоте прилегающей территории

Расчет производится исходя из установленной ставки за 1 кв.м. общей площади помещений проектируемого предприятия.

2. Содержание охраны, не состоящей в штате предприятия

Расходы на содержание вневедомственной охраны (не стоящей в штате предприятия) рассчитываются исходя из количества часов охраны и тарифа за один час. В проекте принимается вневедомственная охрана МВД.

4.7. Прочие эксплуатационные расходы

В состав прочих эксплуатационных расходов, как правило, включаются затраты по содержанию весового хозяйства, расходы, связанные с вывозом мусора, оплата стекломойных работ, затраты на хозяйственный принадлежности по содержанию в чистоте помещений и т. п. Расчет издержек по этим видам расходов производится по нормативам, представленным в таблице 1.19.

Статья 5. Амортизация основных средств

Все основные средства, необходимые для оснащения торгово-технологического процесса проектируемого предприятия, подразделяются на амортизируемые и не амортизируемые. В соответствии с действующими нормативными документами (ст. 256 НК РФ) к амортизируемым основным средствам, расчет амортизации по которым производится по статье 5, относится имущество, результаты интеллектуальной деятельности и иные объекты интеллектуальной собственности со сроком полезного использования более 12 месяцев и первоначальной стоимостью более 20 тысяч рублей. Затраты по иному имуществу, не отвечающему данным критериям (то есть не относящиеся к основным средствам, а именно расходы на мебель, инвентарь, посуду, санитарную одежду и т. п.), относятся на статью 7 общей сметы издержек.

Годовая сумма амортизационных отчислений определяется исходя из первоначальной стоимости объекта основных средств и нормы амортизации, исчисленной исходя из срока полезного использования этого объекта. Первоначальная стоимость объекта основных средств принимается по выбранному оборудованию на основании прайс-листов производителей или действующих торгующих организаций.

Для определения срока полезного использования оборудования следует руководствоваться "Классификацией основных средств, включаемых в амортизируемые группы" (утвержденной Постановлением Правительства РФ от 01.01.2002 г. № 1 с изменениями и дополнениями на 01.01.2011 г.), в соответствии с которой все объекты основных средств разделены на десять амортизационных групп, исходя из срока их эксплуатации. Если выбранный объект не указан ни в одной амортизационной группе, то следует устанавливать срок полезного использования самостоятельно на основании рекомендаций организаций-изготовителей или в соответствии с техническими условиями.

Годовая норма амортизации рассчитывается по формуле:

На = (1 / n) * 100 %

где: n -- срок полезного использования основного средства, число лет.

Годовая сумма начисленной амортизации (А) определяется по формуле:

А = (ОСп * На) / 100 %

где: ОСп -- первоначальная стоимость объекта основных средств, тыс. руб.

Расчет суммы амортизационных отчислений основных средств оформляется в таблице 1.20. При этом следует учесть, что применительно к общественному питанию подавляющая часть основных средств (при условии аренды зданий, помещений) относится к III, IV и V группам. Для более точного распределения основных средств по группам в соответствии со спецификой проектируемого предприятия необходимо руководствоваться "Классификацией основных средств, включаемых в амортизационные группы".

Таблица 1.20. - Расчет суммы амортизационных отчислений основных фондов

Классификация средств по амортизационным группам	Число еди- ниц обору- дова- ния	Первона- чальная стоимость единицы обо- рудования, тыс .р.	Итого стои- мость, тыс. р.	Годовая норма амо- ртизацион-ных отчис- лений, %	Сумма амортизационных отчисле-ний, тыс. р.
1	2	3	4(2х3 )	5	6 (4 х 5)
I группа имущества (срок использования от 1 до 2 лет)*
II группа имущества (срок использования от 2 до 3 лет)*
III группа имущества (срок использования от 3 до 5 лет)
3.1. Лифты
3.2. Погрузо-разгрузочное оборудование (электропог- рузчики)
3.3. Техника электронно- вычислительная
3.4. Автомобили легковые (по видам)
3.5. Инвентарь производст- венный и хозяйственный
IV группа имущества (срок использования от 5 до 7 лет)
4.1. Здания шатровые, перед- вижные, ларьки, киоски и т. п.
4.2. Оборудование технологическое
- холодильное оборудование (по видам)
- механическое оборудова- ние (по видам)
- тепловое оборудование (по видам)
- оборудование для контроля технологических процессов
- подъемники (по видам)
V группа имущества (срок использования 7--10 лет)
5.1. Здания сборно-контей- нерного исполнения, панель- ные, щитовые и т. п.
5.2. Водонагреватели
5.3. Машины и оборудование для пищевой промышленнос- ти (крупных заготовочных производств)
5.4. Тара функциональная
5.5. Насаждения многолетние (по видам)
5.6. Инструменты музыкальные (по видам)
VI группа имущества (срок использования 10--15 лет)
- машины, оборудование, не включенные в прочие группы
VII группа имущества (срок использования 15--20 лет)
7.1. Здания деревянные, щитовые и т. п.
7.2. Сооружения связи, кана- лизация, производственные площадки и т. п.
7.3. Машины упаковочные
VIII группа имущества (срок использования 20--25 лет)
- здания (по видам)
IX группа имущества (срок использования 25--30 лет)
- здания (по видам), овоще- и фруктохранилища
X группа имущества (срок использования свыше 30 лет)
- здания, сооружения, пере- даточные устройства, не во- шедшие в другие группы
Всего	--			--

*Примечание. В первую и вторую группы включаются инструменты, инвентарь, приспособления стоимостью свыше 20 тыс. рублей за единицу и сроком полезного использования от 1 года до 2 лет и от 2 лет до 3 лет.

В том случае, если проектируемый бизнес-проект предполагает использование нематериальных активов, то есть результатов интеллектуальной деятельности, то при определении амортизационных отчислений по ним руководствуются следующими положениями. Под нематериальными активами понимаются исключительные права собственника на объекты интеллектуальной собственности, подтвержденные оформленными документами.

В качестве объектов интеллектуальной собственности применительно к проектируемому предприятию общественного питания признаются результаты интеллектуальной деятельности, исключительные права на них, используемые в производстве продукции (выполнении работ, оказании услуг). К ним могут относиться авторское меню с фирменными блюдами, фирменное наименование предприятия, товарный знак, знак обслуживания, владение "ноу-хау", секретной формулой или процессом, информацией в отношении производственного, коммерческого или научного опыта, положительная деловая репутация и т. п.

Первоначальная стоимость нематериального актива определяется самостоятельно как сумма расходов на его приобретение, создание и доведение до состояния пригодного для использования. Сроком полезного использования является период, в течение которого объект интеллектуальной собственности приносит экономические выгоды (доход) предприятию (но не менее 12 месяцев). Такой срок определяется самостоятельно, а если это не представляется возможным, нормы амортизации устанавливаются в расчете на 10 лет.

Статья 6. Расходы на ремонт основных средств

Величина расходов для проведения всех видов ремонта основных средств предусмотрена в размере 10 % от стоимости основных фондов предприятия (итог 3 колонки таблицы 1.20).

Статья 7. Расходы по санспецодежде, столовому белью, посуде, приборам, инвентарю и другим материально-производственным предметам