Содержание

Введение		3
Глава 1. Радиоактивность		6
	1.1 Открытие радиоактивности	6
	1.2 Что такое радиоактивность	8
	1.3 Основные виды радиоактивного излучения	9
	1.4 Единицы измерения радиоактивности	12
	1.5 Закон радиоактивного распада	13
	1.6 Источники радиоактивного излучения	14
Глава 2.Содержание радионуклидов в пищевых продуктах		17
	2.1 Авария на Чернобыльской АЭС	17
	2.2 Нормы содержания радионуклидов в пищевых продуктах	20
	2.3 Влияние кулинарной обработки на содержание радионуклидов в готовых блюдах	23
	2.4 Как уменьшить содержание радионуклидов в организме	26
Глава 3. Метод исследования		27
	3.1 Методы обнаружения и измерения	27
	3.2 Принцип действия приборов для регистрации элементарных частиц	28
	3.3 Приборы дозиметрического контроля	30
Глава 4. Исследование содержания радионуклидов в пищевых продуктах		32
	4.1 Содержание радионуклидов в пищевых продуктах	32
	4.2 Способы снижения содержания радионуклидов	42
Заключение		45
Литература		47

Введение

Последствием производства и испытаний ядерного оружия, бурного развития атомной энергетики, растущего использования ионизирующих источников излучения в народном хозяйстве и медицине явилось повсеместное радиоактивное загрязнение биосферы. В результате средние дозы облучения человека достигают удвоенного естественного фона и вплотную приблизились к величине, которая определяется как радиационно опасная. Поэтому в современных условиях недопустимо дополнительное облучение человека, поскольку оно может резко увеличить риск возникновения заболеваний.

Малые дозы облучения, согласно общепринятым в радиобиологии представлениям, не могут явиться причиной каких - либо непосредственных нарушений здоровья. Хотя согласно новейшим представлениям, даже санитарные нормативы, лимитирующие облучение, не гарантируют полной безопасности. Специалисты считают, что в связи с длительным воздействием даже самые малые дозы способны вызывать в клетках организма изменения, приводящие к генетическим нарушениям, злокачественным новообразованиям и разнообразным расстройствам обменных процессов организма, его пищеварительных, кроветворных и других функций.

Важно отметить, что ионизирующее излучение не воспринимается органами чувств человека: мы не видим его, не слышим и не чувствуем воздействия на наше тело. Радионуклиды постоянно попадая в организм, постепенно разрушают его.

Продукты - одно из главных звеньев биологической цепочки, по которой радионуклиды попадают в организм. Хлебопродукты являются ведущим поставщиком радионуклидов в организм - от одной трети до половины их общего поступления. На втором месте по значимости стоит молоко, на третьем - картофель, овощи и фрукты, затем мясо и рыба.

В связи с катастрофой, произошедшей на Чернобыльской АЭС в 1996 году, значительные территории подверглись радиоактивному заряжению. Лесные пожары на территориях, лежащих в непосредственной близости от места катастрофы, приводят к тому, что сконцентрированные в лесной подстилке, коре древесине радионуклиды поднимаются с дымовыми частицами в воздух.

Актуальность исследования состоит в том, что в связи с аномально жаркой погодой в Центральной России летом 2010 года, а также многочисленными лесными пожарами целесообразно исследовать уровень загрязнения радионуклидами пищевых продуктов.

Гипотеза исследования основана на том, что уровень загрязнения радионуклидами пищевых продуктов может зависеть от содержания радионуклидов в воздухе, воде и почве, а на эти параметры оказывают существенное влияние метеорологические условия.

Объект исследования: Пищевые продукты, произведенные в разных регионах России, а также экспортируемые из других стран.

Предмет исследования: Содержание радионуклидов в пищевых продуктах, влияние кулинарной обработки на содержание радионуклидов в пищевых продуктах.

Цель проекта: обогатить представления обучающихся об окружающем мире, познакомить с методами исследовательской работы, применять полученные результаты на практике.

Достижению поставленной цели способствует решение следующих задач:

• Изучить и проанализировать учебную, научно-популярную литературу и материалы в сети Интернет по теме «Радиоактивность и пищевые продукты»;

• Овладеть методологией проведения исследования;

• Исследовать содержание радионуклидов в пищевых продуктах;

• Исследовать влияние кулинарной обработки на содержание радионуклидов в пищевых продуктах;

• Обобщить и описать результаты исследования;

• Подготовить компьютерную презентацию и методическое пособие для использования на уроках и внеклассных мероприятиях по физике и кулинарии;

Методы исследования: теоретический анализ научной литературы, исследование содержания радионуклидов с использованием дозиметрических приборов, анализ полученных результатов на предмет выявления предельных доз содержания радионуклидов в пищевых продуктах, кулинарная обработка пищевых продуктов с целью уменьшения содержания радионуклидов в пищевых продуктах.

Практическая значимость:

• Обучение методам проектной деятельности

• Создание компьютерной презентации и буклета, которые позволят расширить знания обучающихся о радиации

• Использование материалов исследования на урочных и внеурочных занятиях по химии, физике и кулинарии