- •Т.М. Дроздова санитария и гигиена питания
- •Часть 1
- •Введение
- •Глава 1. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор
- •1.1. Структура и функции Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека
- •1.1.1. Федеральная служба
- •1.1.2. Территориальные органы
- •1.1.2.1. Территориальные управления
- •1.1.2.2. Федеральные государственные учреждения (фгу)
- •1.2. Правила проведения мероприятий по контролю при осуществлении государственного санитарно-эпидемиологического надзора
- •Глава 2. Гигиеническая характеристика факторов внешней среды
- •2.1. Гигиена воздуха
- •2.1.1. Физические свойства воздуха
- •2.1.2. Химический состав воздуха
- •2.1.3. Микробиологические показатели воздуха
- •2.1.4. Мероприятия по санитарной охране воздуха
- •2.2. Гигиена воды
- •2.2.1. Источники водоснабжения
- •2.2.2. Гигиенические требования и нормативы качества питьевой воды
- •2.2.3. Основные методы улучшения качества воды
- •2.3. Гигиена почвы
- •2.3.1. Механические и физические свойства почвы
- •2.3.2. Геохимический состав и токсикологическое значение почвы
- •2.3.3. Эпидемиологическое значение почвы
- •2.3.4. Самоочищение почвы и санитарная охрана почвы
- •2.3.5. Санитарно-эпидемиологическая оценка качества почвы
- •Глава 3. Санитарно-эпидемиологические требования к благоустройству пищевых объектов
- •3.1. Санитарно-эпидемиологические требования к водоснабжению пищевых объектов
- •3.2. Санитарно-эпидемиологические требования к канализации и удалению твердых отходов на пищевых предприятиях
- •3.3. Гигиена освещения
- •3.3.1. Гигиенические требования к естественному освещению
- •3.3.2. Гигиенические требования к искусственному освещению
- •3.4. Гигиена отопления
- •3.5. Гигиена вентиляции
- •Глава 4. Гигиенические основы проектирования и строительства пищевых объектов
- •4.1. Гигиенические требования к территории и генеральному плану
- •4.2. Гигиенические требования к рассмотрению проектов
- •Глава 5. Санитарный режим пищевых объектов
- •5.1. Дезинфекция
- •5.1.1. Физические методы дезинфекции
- •5.1.2. Химические средства дезинфекции
- •5.1.2.1. Характеристика отдельных видов дезинфекционных средств
- •6. Фенолы и их производные
- •5.2. Моющие средства
- •5.2.1. Физико-химические свойства моющих средств
- •5.2.2. Гигиенические требования к моющим средствам
- •5.2.3. Виды моющих средств
- •2. Щелочные моющие средства
- •Список литературы
- •Характеристика отдельных категорий работ
- •Оптимальные величины показателей микроклимата на рабочих местах производственных помещений
- •Оценка степени химического загрязнения почвы
- •Оглавление
- •Глава 1. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор ………… 5
- •Глава 2. Гигиеническая характеристика факторов внешней среды ……..….. 17
- •Глава 3. Санитарно-эпидемиологические требования к благоустройству
- •Глава 4. Гигиенические основы проектирования и строительства пищевых объектов ……………………………………………………………… 77
- •Глава 5. Санитарный режим пищевых объектов …………………………….. 86
- •650056, Г. Кемерово, б-р Строителей, 47
- •650010, Г. Кемерово, ул. Красноармейская, 52
Список литературы
Гигиена / Под ред. акад. РАМН Г.И. Румянцева. - М.: ГЭОТАР МЕДИЦИНА, 2000. - 608 с.
Доценко В.А. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли. - 2-е изд. перераб. и доп. - СПб.: ГИОРД, 2003. - 520 с.
Заяц Р.Г., Рачковская И.В., Карпов И.А. Основы общей и медицинской паразитологии: - 2-е изд. - Серия «Учебники и учебные пособия».- Ростов н/Д: Феникс, 2002. - 224 с.
Педенко А.И. Гигиена и санитария общественного питания: Учебник / А.И. Педенко, И.В. Лерина, Б.И. Белицкий. - М.: Экономика, 1991. - 270 с.
Пивоваров Ю.П., Королик В.В., Зиневич Л.С. Гигиена и основы экологии человека: Учебник. - Ростов н/Д: Феникс, 2002 - 512 с.
Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества: СанПиН 2.1.4.1074-01. утв. Гл. Сан. врачом РФ 26.09.01: ввод в действие с 01.01.02. - М.: Минздрав России, 2002. - 103 с.
Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья: СП 2.3.6.1079-01. утв. Гл. Сан. врачом РФ 06.11.01: ввод в действие с 01.02.02. - М.: Минздрав России, 2002. - 16 с.
Учебное пособие для гигиенического обучения работников общественного питания. - М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999. - 104 с.
Шарковский Е.К. Гигиена продовольственных товаров: Учебное пособие. - М.: Новое знание, 2003. - 263 с.
Шкарин В.В., Шафеев М.Ш. Дезинфектология: Руководство для студентов медицинских вузов и врачей. - Нижний Новгород: Изд-во НГМА, 2003 -368 с.
Шлёнская Т.В., Журавко Е.В. Санитария и гигиена питания: Учебное пособие. - М.: КолосС, 2004. - 184 с.
Приложение 1
Характеристика отдельных категорий работ
Категории работ разграничиваются на основе общих энерготрат организма в ккал/ч (Вт).
Легкие физические работы (I категория):
Категория 1а - работы с интенсивностью энерготрат до 120 ккал/час (до 139 Вт), производимые сидя и сопровождающиеся незначительным физическим напряжением (ряд профессий на предприятиях точного приборо- и машиностроения, часовом, швейном производствах, в сфере управления и т.п.);
Категория 1б - работы с интенсивностью энерготрат 121-150 ккал/час (140-174 Вт), производимые сидя, стоя или связанные с ходьбой и сопровождающиеся некоторым физическим напряжением (ряд профессий полиграфической промышленности, на предприятиях связи, контролеры, мастера в различных видах производства и т.п.).
Работы средней тяжести (II категория):
Категория IIа - работы с интенсивностью энерготрат 151-200 ккал/час (175-232 Вт, связанные с постоянной ходьбой, перемещением мелких (до 1 кг) предметов в положении стоя или сидя и требующие определенного физического напряжения (ряд профессий в механосборочных цехах машиностроительных предприятий, в прядильно-ткацком производстве);
Категория IIб - работы с интенсивностью энерготрат 201-250 ккал/час (233-290 Вт), связанные с ходьбой, перемещением тяжестей (до 10 кг) и сопровождающиеся умеренным физическим напряжением (ряд профессий в механизированных литейных, прокатных, кузнечных, термических, сварочных цехах машиностроительных и металлургических предприятий и т.п.).
Тяжелые физические работы (III категория) - работы с интенсивностью энерготрат более 250 ккал/час (более 290 Вт), связанные с постоянными передвижениями, перемещениями и переноской значительных тяжестей (более 10 кг), требующие больших физических усилий (ряд профессий в кузнечных цехах с ручной ковкой, литейных цехах с ручной набивкой и заливкой опок машиностроительных, металлургических предприятий и т.п.
Приложение 2