Состав и назначение помещений предприятия

Наименование подразделения, помещения

Назначение и основные функции подразделения, помещения

Среди помещений проектируемого предприятия необходимо выделить основные производственные подразделения (где непосредственно осуществляется обслуживание заказчика) и представить их в виде схемы (рис. 1).

Салон-парикмахерская

Контактная

зона

Парикмахерский зал

Кабинет маникюра

Кабинет педикюра

Косметический

кабинет

Рис. 1. Основные производственные подразделения предприятия (пример)

4. Разработка структуры процесса оказания услуг

В соответствии с ГОСТ Р 51142–98 [2] технологический процесс оказания услуги парикмахерских – это совокупность операций по удовлетворению эстетических и гигиенических потребностей клиента, выполняемых в соответствии с технологической документацией на данный вид услуги. Процесс оказания услуг на предприятиях отрасли включает в себя действия по обслуживанию клиента.

В общем виде процесс оказания парикмахерских услуг можно разделить на четыре составляющие: прием заказа, производство услуги, оплата услуги клиентом и реализация сопутствующих товаров (если таковая предусмотрена на предприятии). Производство услуги в свою очередь включает: подготовительные работы, основные работы, заключительные работы Подготовительные работы включают в себя подготовку рабочего места, инструментов, аппаратуры, белья, принадлежностей и необходимых для оказания услуги материалов, мытье рук, дезинфекцию инструментов и др. К основным относятся непосредственно работы по укладке, стрижке, окрашиванию, завивке волос и т.д. К заключительным работам относятся вычесывание мелких остриженных волосков (только при стрижке), снятие парикмахерского белья с клиента, смахивание волос с его лица и шеи (только при стрижке), оформление карточки клиента, наведение порядка на туалетном столике и т.п.

В разделе студенты представляют структуру процесса оказания одной из услуг, включенных в табл. 1. Пример структуры процесса оказания услуги по стрижке волос головы ножницами представлен на рис. 2.

5. Расчет количества рабочих мест и определение численности персонала

Необходимое количество рабочих мест К_р.м. для оказания услуг (при выполнении курсового проекта принимается 100% загрузка исполнителей) рассчитывается по формуле

(1)

где М – количество услуг в день, шт. (табл. 1);

Информирование клиента, прием заказа

Подготовка рабочего места

Подготовка места для клиента

Общение с клиентом, конкретизация услуги

Мытье рук, дезинфекция инструментов

Осмотр волос и кожи головы, диагностика на наличие болезней

Одевание парикмахерского белья

Смачивание волос

Стрижка ножницами

Филировка

Нанесение фиксатора

Укладка

Оценка качества выполненной услуги, устранение недостатков

Снятие парикмахерского белья

Чистка клиента

Оформление карты клиента

Уборка рабочего места

Оплата клиентом за услугу

Рис. 2. Структура процесса оказания услуги

по стрижке волос головы ножницами (пример)

Н_вр – норма времени на услуги парикмахерских, мин (при выполнении курсового проекта студент может воспользоваться нормами времени, установленными на предприятии, на котором он работает, или принять из других источников);

Т – продолжительность работы салона, мин.

Расчет количества рабочих мест для оказания проектируемых услуг представляют в виде табл. 3.

Таблица 3

Расчет количества рабочих мест

Наименование услуги	Количество услуг в день, шт.	Норма времени на выполнение услуги, мин	Количество рабочих мест, шт.
1. Парикмахерские услуги женского зала
1.1. Стрижка простая
1.2. То же детская
1.3. Стрижка модельная
1.4. То же, детская
… и т.д.
Итого парикмахерские услуги женского зала
2. Парикмахерские услуги мужского зала
2.1. Стрижка простая
2.2. То же, детская
… и т.д.
Итого парикмахерские услуги мужского зала
ИТОГО парикмахерские услуги
3.Услуги косметические
3.1. Татуаж
3.2. Депиляция
… и т.д.
Итого услуги косметические
4. Услуги по маникюру
4.1. Маникюр гигиенический без покрытия ногтей лаком
4.2. То же, с покрытием ногтей лаком
… и т.д.
Итого услуги по маникюру
5. Услуги по педикюру
5.1. Педикюр без покрытия ногтей лаком
… и т.д.
Итого услуги по педикюру
ВСЕГО

Кроме рабочих мест мастеров-исполнителей предусматривают административный, вспомогательный и обслуживающий персонал. Полный перечень персонала проектируемого предприятия с указанием функций исполнителей представляют в виде табл. 4.

Таблица 4

Персонал предприятия

Исполнитель

Функции исполнителя

Количество исполнителей, чел.