Підручники

9. Вытовтов А.А. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания : учеб. пособие / А.А. Вытовтов. – СПб. : ГИОРД, 2010. – 232 с.

10. Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров / М.И. Дмитриченко. – СПб.: Питер. – 2003. – 202 с.

11. Жук В.А. Сенсорний аналіз : Навч. посібник / В.А. Жук. – Полтава : РВВ ПУСКУ, 2008. – 206 с.

12. Идентификационная и товарная экспертиза продуктов белкового питания и пищевых жиров : учебник / Под ред. проф. Т.Г. Родиной. – М. : ИНФРА-М, 2012. – 544 с.

13. Коломієць Т.М. Експертиза товарів / Т.М. Коломієць, Н.В. Притульська, О.Л. Романенко. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т. – 2001. – 308 с.

Статті, тези, опубліковані у журналах, збірниках наукових праць/конференціях

14. Евдокимова О.В. Комплексная оценка качества вареных фаршировнаых м’ясних продуктов // Региональный рынок потребительских товаров : Особенности и перспективы развития качества товаров и услуг. Сборник материалов 2-ой Всероссийской научно-практической конференции г. Тюмень, 5 апреля 2007 г. – Тюмень, 2007. – С. 23 – 26.

15. Кудрявцев В.В., Сидорек Л.А. Повышение конкурентного потенциала мясоперерабатывающих предприятий // Хранение и переработка сельхозсырья, 2006. – №8. – С. 11 – 13;

16. Погожа Н.В. Оцінка конкурентоспроможності продукції та підприємств молочної промисловості / Н.В. Погожа // Вісник соціально-економічних досліджень. – Одеса, ОДЕУ, 2010. – Випуск 40. – 2010. – С. 128-133.

Електронні ресурси

17. В погоне за оригинальностью [Електронний ресурс]. – Режим доступу: www.cafe-future.ru/archive/328

18. Все про производство и экспертизу качества товаров [Електронний ресурс]. – Режим доступу: towarowed.ru/23.php

Додаток Ж

Анотація

Філіппова А. О. «Експертна оцінка молока згущеного незбираного з цукром та розробка заходів щодо захисту прав споживачів»

дипломна робота на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня магістра за магістерською програмою «Експертиза товарів та послуг: експертиза якості товарів та захист прав споживачів»

Одеський національний економічний університет

м. Одеса, 2014 р.

Предметом дослідження є комплексне експертне оцінювання споживних властивостей молока згущеного незбираного з цукром. Об’єктом дослідження є консервовані згущені з цукром молочні продукти вітчизняних та зарубіжних виробників.

В дипломній роботі здійснено експертну оцінку молока згущеного незбираного з цукром вітчизняних та зарубіжних виробників на основі аналізу органолептичних та фізико-хімічних показників якості, харчової цінності, показників безпечності, відповідності маркування.

Науково обґрунтовано та доведено доцільність розробки методики розрахунку конкурентного потенціалу молока згущеного з використанням ієрархічного методу розподілу показників.

Розроблено рекомендації Первомайському молочно-консервному комбінату щодо підвищення конкурентного потенціалу продукції з метою захисту прав споживачів.

Ключові слова: експертна оцінка, молоко згущене незбиране з цукром, конкурентний потенціал, інтегральний показник, рівень якості.

Дипломна робота містить 89 сторінок, 27 таблиць, 8 рисунків, список літератури з 76 найменувань.

Додаток З