Лабораторная работа № 10

ИССЛЕДОВАНИЕ ВКУСОВОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ.

Рецепторы вкусового анализатора воспринимают горькое, сладкое, кислое и соленое. Кончик языка наиболее чувствителен к сладкому, его края - к кислому, корень - к горькому, кончик и края - к соленому, средняя часть спинки языка обладает низкой чувствительностью по отношению ко всем вкусовым раздражениям. Под порогом вкусовой чувствительности понимают ту наименьшую концентрацию раствора вкусового вещества, которая при нанесении на язык вызывает соответствующее вкусовое ощущение.

Цель работы: освоить методику исследования вкусовой чувствительности.

Оборудование: 0,001 %, 0,01 %, 0,1 %, 1,0 %, 5,0 % и 20,0 % растворы сахара, лимонной кислоты, хлорида натрия и соляно-кислого хинина, глазные пипетки.

Объект исследования: человек.

Ход работы

1. Определение порога вкусовой чувствительности.

На язык испытуемого нанесите пипеткой каплю раствора того или иного вещества. Начинайте с минимальной концентрации и увеличивайте ее до значений, при которых испытуемый точно определит вкус вещества. Каждая проба длится 10-12 с, после чего рот ополаскивают водой. Между пробами соблюдайте интервал в 1-2 мин.

2. Определение вкусовых полей языка.

С помощью глазной пипетки капельку раствора нанесите на тот или иной участок языка. Испытуемый должен отметить вкус раствора и запомнить интенсивность ощущения. Между отдельными наблюдениями должны быть интервалы в 2-3 минуты. В это время испытуемый должен прополоскать рот дистиллированной водой. Опробовать раздражение: а) кончика языка, б) краев языка, в) средней части спинки языка, г) корня языка.

Определите, на каких участках происходит преимущественно восприятие того или иного вещества.

3. Результаты работы занесите в протокол. Заполните таблицу. Сделайте вывод.

Вкусовое вещество	Пороговая концентрация раствора, %
	норма	Испытуемый
сладкое горькое кислое соленое	0,25 - 1,25 0,0001 - 0,003 0,05 - 1,25 0,25 - 1,25

Лабораторная работа №11

АДАПТАЦИЯ ОБОНЯТЕЛЬНОГО АНАЛИЗАТОРА.

Феномен Фика состоит в том, что запах средней силы воспринимается только в том случае, если вещества достигают задней половины носовой полости.

Феномен Винтшегауза заключается в том, что запахи средней силы перестают ощущаться в конце каждого вдоха.

Ход работы.

Для опыта взять стеклянную трубку длиной 10 см и 0,5 см диаметром. Внутрь трубки вложить полоску фильтровальной бумаги, смоченную запаховым раздражителем средней силы. С этой целью можно использовать камфарную воду 1:1000 или ацетальдегид в такой же концентрации. Трубочка вводится в заднюю часть ноздри, запах вещества воспринимается. Если трубочку ввести в переднюю часть ноздри, запах перестанет восприниматься.

Производя вдохи через трубочку, можно убедиться, что в конце вдоха запах не воспринимается.

При ряде прерывистых «нюхательных движений» восприятие запаха ритмически прерывается. Если принюхивание является непрерывным, то раздражающий запах остается непрерывным.

Объяснить механизм всех разобранных феноменов.