5. Болезни яблок при хранении

Название и признак болезни

Факторы, способствующие возникновению болезни

Меры предупреждения

Сорт, наиболее подверженный болезни

Побурение кожицы (загар):

сначала слабое, затем усили­вающееся побу-рение кожицы, при сильном развитии охва-тывающее всю поверх-ность плода

Сухая жаркая погода за месяц до съема, преждевременный съем, крупные пло-ды с молодых и сильно обрезанных деревьев, повышен-ная температура хра-нения, недостаточ­ная вентиляция и циркуляция воздуха

Уборка яблок в оптимальной съемной спелости, быстрое охлаж­дение до реко-мендуемой темпера­туры, обеспечение до-статочной циркуляции воздуха, частая венти-ляция камер, заверты-вание в промаслен­ную бумагу; обработка ан-тиоксидантами

Антоновка обыкновенная, Розма­рин белый, Делишес,

Голден Делишес, Ренет Симиренко, Кальвиль снежный,

Бойкен,

Пепин лондонский, Вагнера призовое, Северный синап, Бельфлер алма-атинский и др.

Подкожная пятни-стость (горькая ямча-тость):

проявляется в виде вдавленных пятнышек диаметром 2—3 мм, темнее основного цвета кожицы, которые при хранении буреют, ино-гда имеют горький вкус

Неравномерный полив сада, из­быток влаги перед съемом, избыток азота и калия, недостаток кальция, крупные плоды с молодых, сильно обрезанных и малоурожайных де-ре­вьев, поздний срок съема, повы­шенная температура хра-нения

Сбалансированное уме-ренное снабжение дере-вьев водой и пита­тельными веществами; равномерный урожай; опрыскивание деревьев в период роста и созревания плодов 0,6-0,7 % раствором CaCl₂; быстрое охлаждение после съема и хранение при оптимальных зна-чениях темпе­ратуры и относительной влаж-ности воздуха в камере; послеуборочная обра-ботка хлористым кальцием

Бойкен,

Старкинг, Делишес,

Ренет Симиренко, Банан зимний, Апорт,

Ренет орлеанский, Заилийское, Северный синап, Бельфлер желтый, Кальвиль снежный,

Старк и др.

Пятнистость Джонатана:

чаще проявляется на ярко окрашенной сто-роне плода в виде бурых или черных пятен, которые могут сливаться друг с другом

Поздний срок съема, крупные плоды, не-своевременное ох-лаждение после съе-ма, недостаток каль-ция

Уборка яблок в оптимальной съемной зрелости, быстрое охла-ж­дение, хранение при оптимальной для сорта температуре

Джонатан,

Ренет орлеанский, Джонаред,

Кинг Девид, Кальтерербемер и др.

Мокрый ожог (низко-температур­ный ожог, ленточный ожог):

углубленные коричне-вые пятна неправильной формы с резко очер-ченными границами, иногда опоясывающие плод

Поздний срок съема, крупные плоды с молодых и мало-урожайных дере-вьев, избыток азота, прохладное и сырое лето, задержка с ох-лаждением после съема, низкая темпе-ратура и повышен-ная относительная влажность воздуха в камере

Уборка яблок в оптимальной съемной зрелости, быстрое охла-ждение, хранение при оптимальном для каж-дого сорта режиме, своевременная реализа-ция

Апорт,

Джонатан,

Пепин шаф­ран-ный,

Кальвиль снежный,

Банан зимний, Ренет казахстан-ский и др.

Низкотемпературный распад:

побурение мякоти, начи-ная с сосудистых пуч-ков, со светлым ободком неповрежденной ткани под кожицей. В даль-нейшем кожица теряет блеск, становится водя-нис­той, темной и просвечивает

Поздний срок съема, крупные плоды с малоурожайных деревьев, прохлад-ное лето, избыток азота и калия, недо-статок кальция и фосфора, хранение при температуре ниже оптимальной для сорта

Уборка яблок в оптимальной съемной спелости, сбалансиро-ван­ное минеральное пи-тание и обес­печение деревьев влагой, быст-рое охлаждение после съема, опти­мальный режим хранения

Антоновка обыкновенная, Джо­натан,

Ренет Симиренко, Ренет Шампанский, Кальвиль снежный,

Алма-атинское зимнее,

Бойкен,

Банан зимний и др.

Водянистость сердеч-ка, налив, стекловид-ность:

сердечко, а затем и мякоть пропитаны во-дой; стекловидность мя-коти в большинстве случаев заметна сквозь кожицу в виде про-зрачных участков

Прохладное дождливое лето, избыток азота и калия, недостаток кальция, крупные плоды с верхнего яруса молодых дере-вьев, поздний срок съема

Сбалансированное умеренное обеспечение деревьев водой и мине-ральными веществами, равно­мерный урожай, оптимальные сроки съема, хранение при строгом соблюдении температурного режима

Мекинтош,

Ренет ландсбер-гский,

Заилийское,

Ренет Бурхардта, Славянка, Антоновка обыкновен­ная, Делишес и др.

Пухлость плодов:

мякоть становится су-хой, мучнистой, безвку-сной, слегка буреет; кожица иногда лопается

Поздний срок съема, крупные плоды с ма-лоурожайных дере-вьев; несбалансиро-ванное питание (из-бы­ток азота); позд-ний полив, недоста-ток кальция в плодах, повы­шенная относи-тельная влажность воздуха в камерах, повышенная темпе-ратура хранения

Уборка в оптимальной съемной спелости, уме-ренный полив, достато-чное сбалансированное питание, соблюдение сроков и режимов хранения

Мекинтош,

Ренет Симиренко, Кальвиль снежный, Джонатан,

Апорт,

Ренет ландсбергский, Пепин шафранный, Слава победителям, Антоновка обыкновенная и др.

Болезни старения:

побурение и подсыхание сердеч­ка, мучнистость мякоти (обнару­живают-ся на разрезе плода); красная покровная окра-ска приобретает фиоле-товый оттенок

Поздний съем, круп-ные плоды с мало-урожайных деревьев, задержка с охлаж-дением, превышение реко­мендуемых сро-ков хранения, повы­шенная температура хранения

Уборка в оптимальной съемной спелости, бы-строе охлаждение, хра-нение при оптимальной для сорта температуре, соблюдение рекомен-дуемых сроков хране-ния, при первых признаках перезрева-ния, быстрая реали-зация плодов

Мекинтош,

Апорт,

Пепин шаф­ран-ный и др.

Увядание:

потеря тургора, морщи-нистость кожипы

Преждевременный съем, мелкие плоды, наличие на плодах «сетки», пятен пар-ши, низкая относи-тельная влажность воздуха в камере, избыточное венти-лирование

Уборка в оптимальной съемной спелости, pзакладка на хранение стандартных плодов, поддержание рекомен-дуемого для сорта режима температуры и относительной влажности воздуха

Все сорта, особен-но: Голден Дели-шес, Уэлси, Мантуанское, Ренет Черненко, Заря Алатау, Ренет Бурхардта

Подмораживание плодов:

побурение и размяг-чение мякоти подмо-роженных при отта-ивании плодов

Снижение темпера-туры хранения ниже точки замерзания плодов (минус 1,7-

2^оС) и последующее резкое повышение температуры

Поддержание оптима-льной для каждого сорта температуры хра­нения

Все сорта

Парша:

серые точки и пятна разной величины; амбарная парша воз­никает при хранении в виде мелких черных блестящих точек

Недостаточная защи-та сада от болезней, ливневые дожди в период созревания плодов

Дезинфекция плодо-хранилища и тары, выполнение мер защи-ты от болезней, заклад-ка на хранение непо-раженных паршой пло-дов, хранение при оптимальной тем­пе-ратуре

Все сорта, особен-но: Россошан­ское полосатое, Кальвиль снежный,

Пепин шафранный,

Ренет Симиренко и др.

Плодовая гниль:

бурое пятно, постепенно охва­тывающее весь плод; спороношение в виде подушечек серого цвета, расположенных концентрическими кругами

Заражение спорами происходит в саду и при хранении от контакта здоровых плодов с больными; ин­фекция проникает через механи­ческие повреждения кожицы (про­колы, градобо-ины и др.), пора­жаются плоды с физиологическими заболеваниями (силь-ный загар, мок­рый ожог)

Удаление загнивших плодов в саду, защита от болезней и вре­дителей согласно агро-правилам; бережное обращение с плодами во время съема, тран-спортирования и хра-нения, дезинфекция ка-меры и тары, под-держание санитарных ус­ловий в камере

Все сорта

Голубая или зеленая плесневидная гниль:

в начальной стадии - в виде светло-коричневых, водянистых, ок­руглых пятен; в дальнейшем ткань становится мяг-кой, вдавливается внутрь плода, сморщи-вается, пок­рывается бе-лым мицелием, а затем зеленоватого цвета по-душечками спороноше-ния

Заражение происхо-дит в саду, на упако-вочных площадках, в хра­нилище. Инфек-ция проникает через механические пов-реждения кожицы (проколы, сильные ушибы, градо­боины), пятна парши с раст-рес­киванием, повреж-дением плодо­жоркой

Защита насаждений от вредителей и болезней; дезинфекция и под­держание санитарных условий в ка­мере, бережное обращение с пло­дами, своевремен-ный съем и быст­рое охлаждение плодов, предубо­рочная и после-уборочная обработка плодов фунгицидами, разрешенными Мин-здравом РФ, соблюде-ние сро­ков и режимов хранения

Все сорта

Серая гниль:

плоды буреют, стано-вятся губ­чатыми, на поверхности их обра­зуется серая ватооб-разная грибница, зара-жающая соседние плоды

Заражение происхо-дит в саду; в хра-нилище распрост-раняется путем кон-такта больных плодов со здоро­выми; наибо-лее восприимчивы круп­ные, перезрев-шие плоды и плоды, имеющие поврежде-ния кожицы

То же, что и для пре-дупреждения пораже-ния плодов голубой гнилью

Все сорта