2. Ветеринарно-санитарная экспертиза при сибирской язве

Сибирская язва (Antrax). Острозаразная, антропозоонозная болезнь домашних жи­вотных и человека, характеризующая признаками септицемии, тяжелой интокси­кацией, поражением кожи с образованием карбункулов различной величины, а также кишечника, легких, миндалин.

Возбудитель (Bacillus anthracis) – грамположительная прямая неподвижная палочка, образующая споры и капсулы.

Вегетативные формы возбудителя погибают при нагревании до 75⁰С в течение 1 минуты, при кипении – мгновенно. В замороженном мясе ( -15⁰С) жизнеспособны в течение 15 дней, в соленом мясе - 45 дней.

Споры обладают высокой устойчивостью и могут сохранять жизнеспособность длительное время (до 50 и более лет). Споры инактивируются сухим жаром при +150⁰С за 1 час, автоклавированием при +120⁰С – через 5 – 10 минут, кипячением в течение 1 часа.

Предубойная диагностика

Сибирская язва встречается у животных в септической и локальной формах и может протекать молниеносно, остро и подостро, иногда и атипично.

У крупного рогатого скота в основном встречается кожная (карбункулезная) и кишечная формы сибирской язвы.

У овец и коз болезнь протекает чаще молниеносно, а у свиней – локально в виде ангины или фарингита.

При молниеносном течении у овец и крупного рогатого скота отмечают возбуждение, повышенную температуру тела, синюшность слизистых оболочек, Животное внезапно падает и в судорогах погибает. Болезнь длится от нескольких минут до 3 – 5 часов.

При остром течении, которое характерно для крупного рогатого скота и лошадей, наблюдают повышение температуры тела до 42⁰ С, угнетение, дрожь, синюшность слизистых оболочек, на конъюнктиве точечные кровоизлияния, учащенное дыхание и сердцебиение, у коров признаки тимпании, у лошадей – колики, иногда кровавую мочу.. Длительность болезни 2 – 3 суток.

При подострой форме те же клинические признаки, но длительность течения 6 – 8 суток.

Абортивное течение болезни характеризуется невысокой температурой, непостоянной легкой лихорадкой, прогрессирующим истощением. Болезнь при этом длится 2 – 3 месяца и заканчивается гибелью животного.

При кожной (карбункулезной) форме у крупного рогатого скота (очень редко у овец) обнаруживают ограниченные болезненные инфильтраты, располагающиеся в различных областях тела, чаще всего на животе, лопатке, груди, вымени (у овец на вымени и ногах). Такие отеки затем преобразуются в диффузную тестообразную холодную безболезненную припухлость с некрозом в центре, переходящим в язву.

Кишечная форма сопровождается высокой температурой и расстройством органов пищеварения (запор, понос, колики и др.).

Легочная форма (пневмония) характеризуется острым отеком легких, встречается редко.

У свиней болезнь протекает в виде ангины, характеризующейся воспалением в области глотки, опуханием и неподвижностью шеи, затрудненным дыханием и глотанием, слюнотечением, кашлем и хрипотой.

Послеубойная диагностика

Патологические изменения зависят от формы течения болезни.

При септиче­ской форме находят:

- резкое увеличение селезенки, пульпа почти черного цвета, мяг­кой консистенции;

- кровь густая, несвернувшаяся, темного цвета (дегтеобразная);

- зернистая дистрофия печени, почек, миокарда;

- легкие отечны, с уплотненными участками;

- лимфатические узлы увеличены, сочные, с кровоизлияниями;

- туши плохо обескровлены с кровоизлияниями на серозных покровах.

При карбункулезной форме характерны:

- кровеносно-студенистые инфильтраты в подкожной клетчатке, чаще в области головы, шеи, груди, живота, конечностей, реже в средостении;

- кровоизлияния в серозных оболочках;

- лимфатические узлы в зоне карбункулов увеличены, отечны, с точечными кровоизлияниями, на разрезе темно-красного цвета.

- геморрагический транссудат в брюшной и грудной полостях.

При кишечной форме отмечают:

- воспаление слизистых оболочек жкт;

- тимпания рубца у жвачных, метеоризм кишечника у лошадей;

- увеличение мезентериальных лимфатических узлов, с кровоизлияниями.

' При атипичной форме патологические изменения не всегда характерны. Как правило, туши низкой упитанности, плохо обескровлены, а в различных тканях и лимфатических узлах обна­руживают кровоизлияния, инфильтраты.

У свиней сибирская язва протекает в основном в ангинозной хронической форме и крайне редко в общесептической.

При ангинозной форме отмечают патологические из­менения в виде бесцветного студенистого или желтоватого отека в области глотки с кровоизлия­ниями. При этом в процесс могут вовлекаться миндалины и корень языка. На слизистой оболочке глотки и гортани обнаруживаются дифтеритические налеты чер­ного или серого цвета, геморрагическое воспаление.

Геморрагически-некротическое воспаление нижнечелюстных и заглоточных лимфоузлов