- •Вопросы к экзамену по дисциплине «Стратегический и инновационный менеджмент на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса»
- •1. Понятие стратегического менеджмента, задачи и принципы стратегического управления, его место в управлении предприятием ргб.
- •2.Сущность и классификация инноваций, применительно к к деятельности предприятий ргб
- •3.Характеристика процесса стратегического менеджмента и его этапов.
- •4.Планирование инновационной деятельности предприятий ргб.
- •5.Особенности применения управления по слабым и сильным сигналам.Управление в условиях неожиданных ситуаций.
- •6.Инновационное проектирование в ргб:понятие, классификация проектов и основные этапы управления инновационным проектом.
- •7.Основы формулирвания видения предприятий ргб:сущность,элементы и факторы, уитываемые при разработке видения предприятия.
- •8.Основы формулирования миссии предприятий ргб:сущность, ключевые элементы и факторы, учитываемые при разработке миссии предприятия.
- •Установление целей.
- •10. Сущность, цели и задачи инновационного менеджмента. Место инновационного менеджмента в управлении предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •Характеристика и выделяемые классификационные признаки целей предприятия.
- •Среда косвенного воздействия, ее состав и влияние на деятельность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса
- •13. Сущность и методика использования snw-анализа.
- •Риски инновационной деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •15. Среда непосредственного окружения, ее состав и влияние на деятельность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •16. Факторы внутренней среды, характеризующие потенциал предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •18. Модель пяти конкурентных сил м. Портера – инструмент анализа конкурентной ситуации в ресторанно-гостиничном бизнесе.
- •Сущность и методика swot-анализа.
- •Определение swot анализа
- •18. Модель пяти конкурентных сил м. Портера – инструмент анализа конкурентной ситуации в ресторанно-гостиничном бизнесе.
- •19. Исследование происходящих в макросреде событий с использованием пэст-анализа.
- •20. Управленческий анализ: сущность, особенности применения и показатели управленческого анализа, используемые для оценки потенциала предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •21. Понятие стратегии и её место в системе управления предприятием. Ключевые характеристики эффективной стратегии. Факторы, влияющие на выбор стратегии предприятия.
- •22. Понятие и объекты интеллектуальной собственности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •23. Характеристика и особенности применения базовых стратегий в деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •24. Франчайзинг как стратегия расширения деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •25. Аутсорсинг как стратегия сужения деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •26 Характеристика и особенности применения стратегий в деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса в зависимости от уровня принятия решений.
- •27. Наступательные и оборонительные стратегии предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •28. Сущность и общая характеристика функциональных стратегий предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •29. Товарно-маркетинговая стратегия предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса: сущность и особенности применения.
- •30. Стратегический подход к ценообразованию предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •2. Ценообразование в рамках товарной номенклатуры.
- •3.Географический принцип ценообразования.
- •4. Установление цен со скидками и зачетами.
- •5. Установление цен для стимулирования сбыта.
- •6. Установление дискриминационных цен.
- •7. Реакция на изменение цен на товары конкурентов.
- •31. Стратегический подход к системе продвижения продукции и услуг предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса на рынок.
- •2. Личные (прямые) продажи
- •32. Стратегия управления персоналом: сущность и особенности применения в деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •33. Стратегия управления финансами: сущность и особенности применения в деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •34. Управление доходами и расходами предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •35. Управление основным и оборотным капиталом предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •36. Инновационный потенциал предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса: понятие и характеристика ресурсов предприятия.
- •37. Управление запасами предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •38. Управление дебиторской задолженностью предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •39. Мотивация персонала предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса как существенное и необходимое условие успешной реализации выбранной стратегии.
- •40. Сущность и общая характеристика конкурентных стратегий предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •41. Стратегия минимизации издержек: сущность, особенности и недостатки применения этой стратегии.
- •Стратегия дифференциации: сущность, типы дифференциации, особенности и недостатки применения этой стратегии.
- •43. Стратегия фокусирования: сущность, особенности и недостатки применения этой стратегии.
- •44. Стратегия сотрудничества (стратегия синергии) и конкурентные преимущества стратегических альянсов в ресторанно-гостиничном бизнесе.
- •46. Стратегии предприятия на растущих, зрелых и переживающих спад сегментах рынка.
- •47. Сущность и общая характеристика корпоративной стратегии предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •48. Изложите понятие, особенности услуги и основные стратегии создания продукта (услуги) предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса. Жизненный цикл инновации.
- •49. Процесс разработки стратегических альтернатив и осуществления стратегического выбора. Подходы к формированию стратегических альтернатив предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •50. Сущность и методика использования pims-анализа
- •51. Матрица портфельного анализа McKincey – General Electric: сущность, особенности и методика применения.
- •52. Матрица фирмы «Arthur d. Little» – сущность, особенности и методика применения.
- •53. Матрица Игоря Ансоффа – сущность, особенности и методика применения.
- •54. Матрица Бостонской консультационной группы (бкг) – сущность, особенности и методика применения.
- •55. Реализация стратегии как преобразование стратегических планов в действия и результаты.
- •56. Структура стратегического плана предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и содержание его разделов.
- •57. Методы оценки экономической эффективности инновационных проектов, применяемые в ресторанно-гостиничном бизнесе.
- •58. Стратегический контроль выполнения стратегии предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса как процесс осуществления стратегического управления.
- •59. Стратегия и организационная структура предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •60. Инновационный маркетинг как особый вид инновационной деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •61. Стратегические изменения организационной структуры в обеспечении реализации стратегии предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
1. Понятие стратегического менеджмента, задачи и принципы стратегического управления, его место в управлении предприятием ргб.
Стратегический менеджмент — функция управления (менеджмента), распространяется на долгосрочные цели и действия компании. Формулировка стратегии (образа действий) и её чёткий инструментарий являются ядром управления и важным признаком хорошего менеджмента компании.
Задачи стратегического менеджмента формулируются так.
1.Определение целей и долгосрочных перспектив развития, т.е. вида коммерческой деятельности и формирование стратегических направлений ее развития в бизнесе.
2.Превращение общих целей в конкретные направления работы.
3.Реализация выбранного плана по достижению желаемых показателей.
4.Реализация выбранной стратегии.
5.Оценка проделанной работы, анализ ситуации на рынке, внесение корректив в долгосрочные основные направления деятельности, в цели, в стратегию или в ее реализацию в свете приобретенного опыта, изменившихся условий, новых идей или новых возможностей.
основные принципы стратегического управления. 1. Обоснованный и сознательный выбор целей и стратегий развития организации. Процесс развития предприятий полон противоречий. Для их разрешения должны разрабатываться эффективные решения в области создания новой продукции, ее продвижения на рынки, проектирования новых технологий и другие определяющие возможности организации. 2. Постоянный поиск новых форм и видов деятельности для повышения конкурентоспособности организации. 3. Обеспечение взаимодействия и взаимовлияния между организацией и внешней средой, управляющей и управляемой подсистемами организации и ее элементами. Важно поддерживать конкретное соотношение между отдельными частями и элементами системы, которое определяет наилучшие условия функционирования и развития организации. 4. Индивидуализация стратегий. Каждая организация уникальна, поскольку имеет особенности, обусловленные сложившимся составом кадров, материально-технической базой, фирменной культурой и другими характерными чертами. Поэтому разработка стратегий производится с учетом таких особенностей. 5. Четкое организационное отделение задач стратегического управления от задач оперативного управления. Указанные принципы в разной мере реализуются на предприятиях, что отражается на конкурентных преимуществах
2.Сущность и классификация инноваций, применительно к к деятельности предприятий ргб
Инновация – это новый продукт, идея, услуга, технология, усовершенствование в производственно-хозяйственной деятельности, на рынке, в общественной жизни. Инновация создается в результате интеллектуальной деятельности, которая превращает результаты исследований и открытий в качественные образцы изделий с более высокими потребительскими, технологическими, техническими, экономическими и иными свойствами, чем существующие. Развитие изобретательства, появление пионерных и крупных изобретений является важным фактором инновации.
В общем виде понятие инновация обозначает: 1) вложение средств в экономику, обеспечивающее смену поколений техники и технологии; 2) новая техника, технология, продукты (товары) и услуги, являющиеся результатом достижений научно-технического прогресса.
Выделяют две важнейшие характеристики инновации – новизна (научно-технический аспект) и коммерческий успех (экономический аспект). Оба эти аспекта неразделимы, причем, научно-технический аспект становится экономическим фактором только тогда, когда нововведение воплощается в новый продукт, имеющий спрос.
Инноваций классифицируются по ряду признаков.
1. По степени новизны:
- радикальные инновации, которые реализуют открытия, крупные изобретения и становятся основой формирования новых поколений и направлений развития техники и технологии;
- улучшающие инновации, реализующие средние изобретения;
- модификационные инновации, направленные на частичное улучшение устаревших поколений техники и технологии, организации производства.
2. По объекту применения:
- продуктовые инновации, ориентированные на производство и использование новых продуктов или новых материалов, полуфабрикатов, комплектующих;
- технологические инновации, нацеленные на создание и применение новой технологии;
- процессные инновации, ориентированные на создание и функционирование новых организационных структур, как внутри фирмы, так и на межфирменном уровне;
- комплексные инновации, представляющие собой сочетание различных инноваций.
3. По масштабам применения: отраслевые; межотраслевые; региональные; в рамках предприятия (фирмы).
4. По причинам возникновения:
- реактивные инновации, обеспечивающие выживание фирмы, как реакция на нововведения, осуществляемые конкурентами;
- стратегические инновации - это инновации, реализация которых носит упреждающий характер с целью получения конкурентных преимуществ в перспективе.
5. По эффективности: экономическая; социальная; экологическая; интегральная.
