- •Вопросы к экзамену по дисциплине «Стратегический и инновационный менеджмент на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса»
- •1. Понятие стратегического менеджмента, задачи и принципы стратегического управления, его место в управлении предприятием ргб.
- •2.Сущность и классификация инноваций, применительно к к деятельности предприятий ргб
- •3.Характеристика процесса стратегического менеджмента и его этапов.
- •4.Планирование инновационной деятельности предприятий ргб.
- •5.Особенности применения управления по слабым и сильным сигналам.Управление в условиях неожиданных ситуаций.
- •6.Инновационное проектирование в ргб:понятие, классификация проектов и основные этапы управления инновационным проектом.
- •7.Основы формулирвания видения предприятий ргб:сущность,элементы и факторы, уитываемые при разработке видения предприятия.
- •8.Основы формулирования миссии предприятий ргб:сущность, ключевые элементы и факторы, учитываемые при разработке миссии предприятия.
- •Установление целей.
- •10. Сущность, цели и задачи инновационного менеджмента. Место инновационного менеджмента в управлении предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •Характеристика и выделяемые классификационные признаки целей предприятия.
- •Среда косвенного воздействия, ее состав и влияние на деятельность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса
- •13. Сущность и методика использования snw-анализа.
- •Риски инновационной деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •15. Среда непосредственного окружения, ее состав и влияние на деятельность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •16. Факторы внутренней среды, характеризующие потенциал предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •18. Модель пяти конкурентных сил м. Портера – инструмент анализа конкурентной ситуации в ресторанно-гостиничном бизнесе.
- •Сущность и методика swot-анализа.
- •Определение swot анализа
- •18. Модель пяти конкурентных сил м. Портера – инструмент анализа конкурентной ситуации в ресторанно-гостиничном бизнесе.
- •19. Исследование происходящих в макросреде событий с использованием пэст-анализа.
- •20. Управленческий анализ: сущность, особенности применения и показатели управленческого анализа, используемые для оценки потенциала предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •21. Понятие стратегии и её место в системе управления предприятием. Ключевые характеристики эффективной стратегии. Факторы, влияющие на выбор стратегии предприятия.
- •22. Понятие и объекты интеллектуальной собственности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •23. Характеристика и особенности применения базовых стратегий в деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •24. Франчайзинг как стратегия расширения деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •25. Аутсорсинг как стратегия сужения деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •26 Характеристика и особенности применения стратегий в деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса в зависимости от уровня принятия решений.
- •27. Наступательные и оборонительные стратегии предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •28. Сущность и общая характеристика функциональных стратегий предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •29. Товарно-маркетинговая стратегия предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса: сущность и особенности применения.
- •30. Стратегический подход к ценообразованию предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •2. Ценообразование в рамках товарной номенклатуры.
- •3.Географический принцип ценообразования.
- •4. Установление цен со скидками и зачетами.
- •5. Установление цен для стимулирования сбыта.
- •6. Установление дискриминационных цен.
- •7. Реакция на изменение цен на товары конкурентов.
- •31. Стратегический подход к системе продвижения продукции и услуг предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса на рынок.
- •2. Личные (прямые) продажи
- •32. Стратегия управления персоналом: сущность и особенности применения в деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •33. Стратегия управления финансами: сущность и особенности применения в деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •34. Управление доходами и расходами предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •35. Управление основным и оборотным капиталом предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •36. Инновационный потенциал предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса: понятие и характеристика ресурсов предприятия.
- •37. Управление запасами предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •38. Управление дебиторской задолженностью предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •39. Мотивация персонала предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса как существенное и необходимое условие успешной реализации выбранной стратегии.
- •40. Сущность и общая характеристика конкурентных стратегий предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •41. Стратегия минимизации издержек: сущность, особенности и недостатки применения этой стратегии.
- •Стратегия дифференциации: сущность, типы дифференциации, особенности и недостатки применения этой стратегии.
- •43. Стратегия фокусирования: сущность, особенности и недостатки применения этой стратегии.
- •44. Стратегия сотрудничества (стратегия синергии) и конкурентные преимущества стратегических альянсов в ресторанно-гостиничном бизнесе.
- •46. Стратегии предприятия на растущих, зрелых и переживающих спад сегментах рынка.
- •47. Сущность и общая характеристика корпоративной стратегии предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •48. Изложите понятие, особенности услуги и основные стратегии создания продукта (услуги) предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса. Жизненный цикл инновации.
- •49. Процесс разработки стратегических альтернатив и осуществления стратегического выбора. Подходы к формированию стратегических альтернатив предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •50. Сущность и методика использования pims-анализа
- •51. Матрица портфельного анализа McKincey – General Electric: сущность, особенности и методика применения.
- •52. Матрица фирмы «Arthur d. Little» – сущность, особенности и методика применения.
- •53. Матрица Игоря Ансоффа – сущность, особенности и методика применения.
- •54. Матрица Бостонской консультационной группы (бкг) – сущность, особенности и методика применения.
- •55. Реализация стратегии как преобразование стратегических планов в действия и результаты.
- •56. Структура стратегического плана предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и содержание его разделов.
- •57. Методы оценки экономической эффективности инновационных проектов, применяемые в ресторанно-гостиничном бизнесе.
- •58. Стратегический контроль выполнения стратегии предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса как процесс осуществления стратегического управления.
- •59. Стратегия и организационная структура предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •60. Инновационный маркетинг как особый вид инновационной деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •61. Стратегические изменения организационной структуры в обеспечении реализации стратегии предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
51. Матрица портфельного анализа McKincey – General Electric: сущность, особенности и методика применения.
Матрица МакКинси (McKinsey) была разработана для «Дженерал электрик». Ось Х — конкурентная позиция (относительное преимущество) стратегической бизнес-единицы, ось Y- привлекательность отрасли, в которой функционирует стратегическая бизнес-единица. Каждая ось делится на три части. Матрица имеет размерность 3 * 3. В отличие от BCG, в данной матрице каждая ось координат рассматривается как ось многофакторного измерения. Матрица МакКинси более реалистична. Показатели по оси Y — практически неподконтрольны фирме, по оси Х — наоборот, могут быть изменены (табл. 6.1).
Таблица 6.1 Показатели оси Х и оси Y для матрицы МакКинси
Характеристики сильных сторон (конкурентные преимущества) бизнес-единицы (ось Х) |
Характеристика привлекательности отрасли (ось Y) |
Относительная доля рынка Рост доли рынка Охват дистрибьюторской сети Эффективность дистрибьюторской сети Квалификация персонала Преданность потребителя продукции компании Технологические преимущества Патенты, ноу-хау Маркетинговые преимущества Гибкость |
Темпы роста рынка Дифференциация продукции Особенности конкуренции Норма прибыли в отрасли Ценность потребителя Преданность потребителя торговой марке |
Для оси Х — конкурентные преимущества бизнес-области.
Определим ключевые факторы успеха для каждой бизнес-области.
Удельный вес (относительная значимость) каждого фактора.
Ставим оценку по каждому фактору. 5 — если продукт имеет очень сильную конкурентную позицию в аналогичной отрасли, 1 — если очень слабая конкурентная позиция.
Для оси Y — привлекательность бизнес-области как отрасли.
Алгоритм аналогичен.
Выберем параметры, по которым будет оцениваться привлекательность отрасли.
В результате анализа с помощью матрицы МакКинси дается хороший анализ портфеля продукции.
Анализируемые бизнес-единицы отражаются в виде кружков с центрами на пересечении соответствующих им значениям. Каждый кружок соответствует общему объему продаж на некотором рынке (рис. 6.2).
Образуются три области:
победители;
проигравшие;
средняя область (по диагонали).
Рис. 6.2. Матрица МакКинси
Основной принцип метода — увеличивать инвестиции в бизнес-области в привлекательных отраслях, если компания имеет конкурентные преимущества по ним, и, наоборот, сокращать вложения, если позиции самого рынка продукта или компании на нем оказываются слабыми. Можно оценить вклад продукта в прибыльность компании.
Для победителей — дополнительные инвестиции, получим прибыль, защиту преимуществ. Для проигравших — ограничить инвестиции вплоть до остановки, дополнительные инвестиции не принесут прибыли. Для пограничных областей — либо расти, либо сокращаться вплоть до ликвидации.
Индекс силы позиции находится с учетом показателя относительной рыночной доли, динамики ее изменения, величины получаемой прибыли, имиджа, степени конкурентности цены, качества продукта, эффективности сбыта, географических преимуществ рынка, эффективности работы сотрудников. Возможно взвешивание используемых показателей. Принято три уровня градации данного индекса: сильная, средняя, слабая. Индекс привлекательности отрасли определяется с учетом размера и разнообразия рынков, скорости роста рынка, числа конкурентов, среднеотраслевой величины прибыли, цикличности спроса, структуры отраслевых затрат, ценовой политики, законодательства, трудовых ресурсов. Используется три уровня градации данного индекса: высокая, средняя и низкая. Пересечение линий, характеризующих различные уровни значений этих двух уровней, образует решетку, которая делится на три зоны: зону, в которой организация должна инвестировать; зону, в которой организация должна поддерживать инвестиции на прежнем уровне, и зону, в которой надо получить максимально возможную прибыль, после чего ее следует покинуть.
Стратегии, рекомендуемые для отдельных квадратов решетки, могут быть сформулированы следующим образом:
1. Сохранение и упрочение позиции на рынке путем:
инвестирования для обеспечения роста с максимально возможной скоростью;
концентрации усилий по поддержанию сильных сторон бизнеса.
2. Инвестирование в борьбу за лидерство; выборочное инвестирование в сильные стороны деятельности; укрепление наиболее уязвимых сторон деятельности.
3. Обеспечение выборочного роста путем:
специализации на основе сильных сторон деятельности;
поиска путей преодоления слабых сторон деятельности;
ухода с рынка, если отсутствуют указания о приемлемом росте объема продаж.
4. Крупное инвестирование в наиболее привлекательные рыночные сегменты; поддержание способности противодействовать конкурентам; обеспечение высокой прибыльности путем повышения производительности.
5. Защита существующих программ рыночной деятельности; концентрация инвестиций в сегменты, где прибыльность является высокой, а риск относительно низким.
6. Ограниченное расширение деятельности, или "сбор урожая", обеспечивается за счет поиска путей расширения деятельности, не связанной с высоким риском, при этом следует минимизировать инвестиции и рационализировать все производственно-сбытовые операции.
7. Сохранение позиции перефокусировка деятельности путем:
перенесения акцента на зарабатывание текущих денег;
концентрации на привлекательных сегментах;
защиты сильных сторон деятельности.
8. Главный акцент делается на зарабатывание денег путем:
защиты позиций на наиболее прибыльных сегментах;
модернизации продуктовой линии;
минимизации инвестиций.
9. Уход с рынка. При этом необходимо:
вовремя распродать товары по выгодной цене;
резко снизить постоянные издержки, избегая при этом инвестирования.
Конкурентные позиции→ Привлекательность рынка↓ |
Сильные |
Средние |
Слабые |
Сильная |
1 |
2 |
3 |
Средняя |
4 |
5 |
6 |
Слабая |
7 |
8 |
9 |
