- •Вопросы к экзамену по дисциплине «Стратегический и инновационный менеджмент на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса»
- •1. Понятие стратегического менеджмента, задачи и принципы стратегического управления, его место в управлении предприятием ргб.
- •2.Сущность и классификация инноваций, применительно к к деятельности предприятий ргб
- •3.Характеристика процесса стратегического менеджмента и его этапов.
- •4.Планирование инновационной деятельности предприятий ргб.
- •5.Особенности применения управления по слабым и сильным сигналам.Управление в условиях неожиданных ситуаций.
- •6.Инновационное проектирование в ргб:понятие, классификация проектов и основные этапы управления инновационным проектом.
- •7.Основы формулирвания видения предприятий ргб:сущность,элементы и факторы, уитываемые при разработке видения предприятия.
- •8.Основы формулирования миссии предприятий ргб:сущность, ключевые элементы и факторы, учитываемые при разработке миссии предприятия.
- •Установление целей.
- •10. Сущность, цели и задачи инновационного менеджмента. Место инновационного менеджмента в управлении предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •Характеристика и выделяемые классификационные признаки целей предприятия.
- •Среда косвенного воздействия, ее состав и влияние на деятельность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса
- •13. Сущность и методика использования snw-анализа.
- •Риски инновационной деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •15. Среда непосредственного окружения, ее состав и влияние на деятельность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •16. Факторы внутренней среды, характеризующие потенциал предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •18. Модель пяти конкурентных сил м. Портера – инструмент анализа конкурентной ситуации в ресторанно-гостиничном бизнесе.
- •Сущность и методика swot-анализа.
- •Определение swot анализа
- •18. Модель пяти конкурентных сил м. Портера – инструмент анализа конкурентной ситуации в ресторанно-гостиничном бизнесе.
- •19. Исследование происходящих в макросреде событий с использованием пэст-анализа.
- •20. Управленческий анализ: сущность, особенности применения и показатели управленческого анализа, используемые для оценки потенциала предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •21. Понятие стратегии и её место в системе управления предприятием. Ключевые характеристики эффективной стратегии. Факторы, влияющие на выбор стратегии предприятия.
- •22. Понятие и объекты интеллектуальной собственности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •23. Характеристика и особенности применения базовых стратегий в деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •24. Франчайзинг как стратегия расширения деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •25. Аутсорсинг как стратегия сужения деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •26 Характеристика и особенности применения стратегий в деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса в зависимости от уровня принятия решений.
- •27. Наступательные и оборонительные стратегии предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •28. Сущность и общая характеристика функциональных стратегий предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •29. Товарно-маркетинговая стратегия предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса: сущность и особенности применения.
- •30. Стратегический подход к ценообразованию предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •2. Ценообразование в рамках товарной номенклатуры.
- •3.Географический принцип ценообразования.
- •4. Установление цен со скидками и зачетами.
- •5. Установление цен для стимулирования сбыта.
- •6. Установление дискриминационных цен.
- •7. Реакция на изменение цен на товары конкурентов.
- •31. Стратегический подход к системе продвижения продукции и услуг предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса на рынок.
- •2. Личные (прямые) продажи
- •32. Стратегия управления персоналом: сущность и особенности применения в деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •33. Стратегия управления финансами: сущность и особенности применения в деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •34. Управление доходами и расходами предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •35. Управление основным и оборотным капиталом предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •36. Инновационный потенциал предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса: понятие и характеристика ресурсов предприятия.
- •37. Управление запасами предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •38. Управление дебиторской задолженностью предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •39. Мотивация персонала предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса как существенное и необходимое условие успешной реализации выбранной стратегии.
- •40. Сущность и общая характеристика конкурентных стратегий предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •41. Стратегия минимизации издержек: сущность, особенности и недостатки применения этой стратегии.
- •Стратегия дифференциации: сущность, типы дифференциации, особенности и недостатки применения этой стратегии.
- •43. Стратегия фокусирования: сущность, особенности и недостатки применения этой стратегии.
- •44. Стратегия сотрудничества (стратегия синергии) и конкурентные преимущества стратегических альянсов в ресторанно-гостиничном бизнесе.
- •46. Стратегии предприятия на растущих, зрелых и переживающих спад сегментах рынка.
- •47. Сущность и общая характеристика корпоративной стратегии предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •48. Изложите понятие, особенности услуги и основные стратегии создания продукта (услуги) предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса. Жизненный цикл инновации.
- •49. Процесс разработки стратегических альтернатив и осуществления стратегического выбора. Подходы к формированию стратегических альтернатив предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •50. Сущность и методика использования pims-анализа
- •51. Матрица портфельного анализа McKincey – General Electric: сущность, особенности и методика применения.
- •52. Матрица фирмы «Arthur d. Little» – сущность, особенности и методика применения.
- •53. Матрица Игоря Ансоффа – сущность, особенности и методика применения.
- •54. Матрица Бостонской консультационной группы (бкг) – сущность, особенности и методика применения.
- •55. Реализация стратегии как преобразование стратегических планов в действия и результаты.
- •56. Структура стратегического плана предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и содержание его разделов.
- •57. Методы оценки экономической эффективности инновационных проектов, применяемые в ресторанно-гостиничном бизнесе.
- •58. Стратегический контроль выполнения стратегии предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса как процесс осуществления стратегического управления.
- •59. Стратегия и организационная структура предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •60. Инновационный маркетинг как особый вид инновационной деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •61. Стратегические изменения организационной структуры в обеспечении реализации стратегии предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
Стратегия дифференциации: сущность, типы дифференциации, особенности и недостатки применения этой стратегии.
Стратегия дифференциации — стратегия завоевания конкурентного преимущества, предполагающая ориентацию деятельности предприятия на предоставление большей пользы потребителям (кроме низкой цены) путем предложения товаров высокого качества с высоким уровнем сопутствующих услуг по оправданно высоким иенам.
Дифференциация продукции — способ, с помощью которого производители пытаются выделить свой продукт из общей массы аналогичных товаров, чтобы обратить на него внимание других покупателей; предложение товаров с характеристиками, лучшими, чем у конкурентов. Компании, решившие использовать стратегию дифференциации продукции, все свои действия направляют на создание продукта, пользующегося ограниченным спросом и обладающим большей полезностью, чем продукты конкурентов. Дифференциация продукции приносит на рынок разнообразие, поскольку каждый из конкурентов старается найти оригинальные пути, способы придания выпускаемому продукту отличительных характеристик. Конкурентное преимущество получает тот продукт (компания), уникальность которого создает для потребителя большую ценность и может им быть оплачена. Стратегия дает возможность предприятию стать лидером в отрасли по определенной группе товаров.
Придание продукту особых свойств, выделяющих его из числа аналогичных по назначению продуктов, требует дополнительных затрат на исследовательские работы, повышение качества и др. Эти затраты, если они оправданы, компенсируются установлением более высокой цены. Конкурентное преимущество, полученное в результате дифференциации продукта, обеспечивает увеличение объемов продаж и получение дополнительной прибыли за счет завоевания предпочтений различных групп потребителей. Помимо продукта можно дифференцировать сервис, имидж, персонал.
Сервисная дифференциация — предложение услуг (скорость и надежность поставок. установка, послепродажное обслуживание, консультирование), сопутствующих товару и по своему спектру и качеству превосходящих услуги конкурентов.
Дифференциация персонала — наем и обучение персонала, который осуществляет свои функции лучше, более эффективно, чем персонал конкурентов.
Дифференциация имиджа — создание образа организации или ее товаров, отличающего их в лучшую сторону от имиджа конкурентов и их товаров.
Предпосылки применения стратегии дифференциации:
спрос на продукцию разнообразен по структуре;
способы дифференциации не могут быть оперативно имитированы и без привлечения значительных затрат;
преобладает неценовая конкуренция;
существует значительная группа покупателей, которые признают уникальность характеристик продукта ценными для себя;
наличие у предприятия способностей придания продуктам неповторимых свойств.
Преимущества стратегии дифференциации:
потребители предпочитают продукт данного предприятия;
неповторимость продукта и предпочтения потребителей создают высокие входные барьеры;
неповторимость продукта снижает влияние покупателей;
высокая прибыль облегчает отношения с поставщиками;
формируется имидж добросовестного партнера, заботящегося о специфических запросах различных групп потребителей.
Риски стратегии дифференциации:
высокие издержки на создание имиджа предприятия;
дифференциация продукта может оказаться чрезмерной и потребитель не ощутит эффекта дифференциации, т.е. разница между характеристиками продукта и ценой, по которой он продается, не будет им восприниматься и он предпочтет продукт других фирм;
возможна имитация (копирование) других предприятий, что приведет к снижению преимуществ, связанных с дифференцированием;
может снизиться потребность покупателей в дифференцированной продукции, что сделает неэффективным ее производство.
Стратегии дифференциации уместны в тех случаях, когда потребности и вкусы покупателей слишком отличаются от покупателя к покупателю и поэтому не могут быть удовлетворены путем производства стандартной продукции. Производитель, с успехом применяющий принцип дифференциации, тщательно изучает поведение и потребности покупателей с целью выяснения мнения клиентов относительно ценности и значимости тех или иных признаков. После этого компания дифференцирует свою продукцию согласно одного или, может быть, нескольких признаков, стимулируя тем самым предпочтение покупателей к предполагаемой компанией продукции. Конкурентное преимущество является следствием уникальной (по сравнению с конкурентами) способности фирмы удовлетворять потребности покупателей, отдающих предпочтение тому или иному признаку выпускаемой продукции.
Успешно проведенная дифференциация позволяет предприятию:
устанавливать высокую наценку на свою продукцию;
продавать больший объем продукции (поскольку привлекается дополнительное число покупателей);
сделать торговую марку фирмы более популярной среди покупателей (поскольку некоторое число покупателей сильно привязывается к дифференцирующим признакам). Дифференциация может дать дополнительную прибыль, если наценка способна покрыть дополнительные затраты, связанные с ее проведением.
Дифференциация не приносит желаемых результатов, если признаки, положенные в основу дифференциации продукции, не оценены покупателями столь высоко, чтобы окупить дополнительные издержки фирмы по дифференциации.
Способы дифференциации продукции фирмы от продукции конкурирующих фирм могут быть различными: разные вкусовые качества, сервисное обслуживание, поставка запасных частей, эксклюзивный дизайн и исполнение, престиж и неповторимость, качество производства, полный набор услуг, полный ассортимент продукции и др.
Наиболее успешными типами стратегий дифференциации считаются стратегии, имитация которых конкурентами требует значительных затрат времени и средств. Здесь большую роль играет наличие исключительного совершенства.
Наибольший эффект может дать дифференциация, основывающаяся на:
технологическом превосходстве;
высоком качестве продукции;
предоставлении потребителям большего набора сопутствующих услуг;
предоставлении потребителям большей «ценности» за ту же цену.
Стратегия дифференциации целесообразна в случаях, когда:
существует множество возможных способов дифференциации продукции или услуг, и значительная часть покупателей воспринимает данные различия как имеющие определенную цену;
потребности покупателей в данном продукте различаются, причем сам продукт можно использовать по-разному;
незначительное число конкурирующих предприятий использует стратегию дифференциации.
