4.Определение витамина с в свежевыжатом соке лимона

Расчёты:

1 мл р-ра иода – 27 капель р-ра иода

Х мл р-ра иода—214 капель р-ра иода.

На окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 7,9 мл иода.

1 мл р-ра иода – 0,88 мг аскорбиновой кислоты

7,9 мл р-ра иода – Х мг аскорбиновой кислоты

Х =7,9 ×0,88 = 7мг×5=35мг в 100 мл

5.Определение витамина с в свежевыжатом соке мандарина

Расчёты:

1 мл р-ра иода – 27 капель р-ра иода

Х мл р-ра иода—281капля р-ра иода.

На окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 10,4 мл иода.

1 мл р-ра иода – 0,88 мг аскорбиновой кислоты

10,4 мл р-ра иода – Х мг аскорбиновой кислоты

Х = 10,4×0,88 = 9,1мг×5=45,8 мг в 100 мл

6.Определение витамина с в готовом соке «Витамин» яблоко.

1)Отмеряем 20 мл сока

2) Добавляем 1 мл крахмального клейстера;

3)Добавляем по каплям р-р йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего в течении 10-15 сек.

4)Определяем наличие витамина С в свежевыжатом соке методом йодометрии.

Расчёты:

1 мл р-ра иода – 27 капель р-ра иода

Х мл р-ра иода—296 капель р-ра иода.

На окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 10,9 мл иода.

1 мл р-ра иода – 0,88 мг аскорбиновой кислоты

10,9мл р-ра иода – Х мг аскорбиновой кислоты

Х = 10,9×0,88 = 9,6мг×4= 38,4мг в 100 мл

7.Определение витамина с в готовом соке «Витамин» яблоко-персик.

Расчёты:

1 мл р-ра иода – 27 капель р-ра иода

Х мл р-ра иода—216 капель р-ра иода.

На окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 8 мл иода.

1 мл р-ра иода – 0,88 мг аскорбиновой кислоты

8мл р-ра иода – Х мг аскорбиновой кислоты

Х = 8×0,88 =7,04мг×4=28,2мг в100мл

8. Определение витамина с в готовом соке «Витамин» апельсин.

Расчёты: .

1 мл р-ра иода – 27 капель р-ра иода

Х мл р-ра иода—625 капель р-ра иода.

На окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 23,1мл иода.

1 мл р-ра иода – 0,88 мг аскорбиновой кислоты

23,1 мл р-ра иода – Х мг аскорбиновой кислоты

Х = 23,1×0,88 =20,3мг×4=81,2 мг в 100 мл

9.Определение витамина с в готовом соке «Витамин» томат.

Расчёты:

1 мл р-ра иода – 27 капель р-ра иода

Х мл р-ра иода—511капель р-ра иода.

На окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 18,9мл иода.

1 мл р-ра иода – 0,88 мг аскорбиновой кислоты

18,9мл р-ра иода – Х мг аскорбиновой кислоты

Х = 18,9×0,88 =16,6мг×4=66,6мг в 100мл

10. Определение витамина с в домашнем компоте из кураги.

Расчёты:

1 мл р-ра иода – 27 капель р-ра иода

Х мл р-ра иода—223 капли р-ра иода.

На окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 8,3мл иода.

1 мл р-ра иода – 0,88 мг аскорбиновой кислоты

8,3 мл р-ра иода – Х мг аскорбиновой кислоты

Х = 8,3×0,88 =7,3мг×4=29 мг в 100мл

Дополнительно.Определение витамина С в горячем чае с лимоном.

Расчёты:

1 мл р-ра иода – 27 капель р-ра иода

Х мл р-ра иода—96 капель р-ра иода.

На окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 3,6 мл иода.

1 мл р-ра иода – 0,88 мг аскорбиновой кислоты

3,6 мл р-ра иода – Х мг аскорбиновой кислоты

Х = 3,6×0,88 =3,1мг в 250мл, т.е.1,25мг в 100 мл

Заключение.

Сводная таблица по исследованию содержания витамина С в продуктах

№	Название исследуемого продукта	Кол-во йодной настойки, капли	Содержание Витамина С, 100 г продукта
ФРУКТЫ
1	Апельсин	326	53,1
2	Мандарин	281	45,8
3	Лимон	214	35
4	Зеленое яблоко	203	16,5
5	Красное яблоко	180	14,7
СОКИ
1	Сок «Витамин» апельсин	625	81,2
2	Сок «Витамин» томат	511	66,6
3	Сок «Витамин»яблоко	296	38,4
4	Компот дом.из кураги	223	29
5	Сок «Витамин» яблоко-персик	216	28,2

Эти данные приблизительны, тем не менее, с их помощью мы можем ориентировочно определить, сколько аскорбиновой кислоты получаем в сутки из разных продуктов.

Во 2-ом классе нашей школы был проведен классный час в игровой форме, где ребята познакомились с основными витаминами, необходимыми для нашего здоровья (Приложение 4).

Выводы

На основании полученных данных исследования, можно сделать вывод, что наиболее богатые витамином С являются купленные соки, к сожалению информации на коробке о содержании в них витамина С мы не нашли, поэтому не смогли сравнить свои экспериментальные данные с данными производителя соков. Свежие фрукты: апельсин, мандарин, лимон (к моему сожалению, не на первом месте, вероятно, кислый вкус ему придает лимонная кислота), яблоко зеленое и красное так же содержат достаточное количество витамина С.

Мне очень хотелось проверить наличие витамина С в горячем чае с лимоном, не разрушается ли аскорбиновая кислота в горячей воде? Может быть, мы пьем «мертвый» чай? Однако эксперимент показал, что витамин С содержится в напитке, хотя в малых количествах, значит, чай с лимоном пить полезно.

Проведя эксперименты, доказывая наличие витамина С в продуктах, мы хотим порекомендовать употреблять фрукты, соки и компоты.Особенно, в зимний и весенний период, когда иммунная система ослаблена, и тогда хорошее здоровье и настроение Вам обеспечено !

Перспективы работы.

1.Расширить спектр исследуемых продуктов (овощи,др.фрукты) в разные времена года.

2.Изучить влияние условий хранения на сохранность витамина С.

3.Научиться определять другие витамины в наших продуктах.