- •Содержание
- •Введение
- •1. Аналитический обзор литературы
- •Этапы проведения товароведной экспертизы
- •1.2 Правила приемки и методы отбора проб при проведении экспертизы ириса
- •Уровень контроля качества упаковки и маркировки транспортной тары
- •Правила отбора единиц продукции в выборку – по гост 18242 «Статистический приемочный контроль по альтернативному признаку. Планы контроля». [6]
- •1.3. Требования к качеству и дефекты ириса
- •Идентификация и фальсификация ириса
- •2. Экспертиза ириса
- •2.1. Объекты и методы исследования ириса
- •Производитель: Кондитерская корпорация "Roshen".
- •Вебсайт: http://www.Roshen.Com
- •2.2. Проведение экспертизы конфет «Ирис»
- •Органолептическая оценка конфет
- •Анализ упаковки исследуемых образцов
- •Анализ маркировки потребительской тары конфет «Ирис»
- •2.3. Анализ результатов проведенной экспертизы и документальное оформление
- •Выводы и предожения
- •Проанализировав данные проведенной экспертизы мы можем сделать выводы, что качество конфет двух производителей соответствует требованиям гост 4570-93 «Конфеты. Общие технические условия».
- •Литература
Органолептическая оценка конфет
Наименования показателей |
«Roshen» — Ирис «Сливки-ленивки».
|
«АВК» - «Золотой ключик».
|
Внешний вид |
Без повреждений поверхности, трещин, поседения |
Без повреждений поверхности, трещин, поседения |
Форма изделия |
Прямоугольная, правильная, соответствующая наименованию, без деформаций |
Прямоугольная, правильная, соответствующая наименованию, без деформаций |
Состояние поверхности |
Сухая, нелипкая, без просветов и раковин |
Сухая, нелипкая, без просветов и раковин |
Структура |
Однородная, мягкая. |
Однородная, мягкая. |
Вкус |
Десертный, хорошо выраженный, специфичный для данного торгового сорта, мягкий, гармоничный. |
Десертный, хорошо выраженный, специфичный для данного торгового сорта, мягкий, гармоничный. |
Запах |
Молочный |
Молочный |
Цвет |
Светло - коричневый, однородный, без вкраплений краски |
Светло - коричневый, однородный, без вкраплений краски |
На основании данных таблицы 2.1. можно сделать вывод о том, что качество конфет двух производителей соответствует требованиям ГОСТ 4570-93 «Конфеты. Общие технические условия».
Анализ упаковки проводился в соответствии с ГОСТ 4570-93 «Конфеты. Общие технические условия» (Табл. 2.3.)
Табл. 2.3.
Анализ упаковки исследуемых образцов
Производитель |
Описание упаковки образцов |
Соответствие ГОСТ 4570-93 |
«Roshen» — Ирис «Сливки- ленивки». |
Конфеты завернуты в этикетку с подверткой. Краска на этикетках прочная. Этикетка и подвертка плотно облегает конфету и легко отделяется. |
Соответствует |
«АВК» - «Золотой ключик». |
Конфеты завернуты в этикетку с подверткой. Краска на этикетках прочная. Этикетка и подвертка плотно облегает конфету и легко отделяется. |
Соответствует |
Согласно Табл. 2.3. исследуемые образцы упаковок конфет «Ирис» соответствуют требованиям ГОСТ 4570-93.
Анализ маркировки потребительской тары конфет «Ирис» представлен в Табл. 2.4.
Табл. 2.4.
Анализ маркировки потребительской тары конфет «Ирис»
Производитель |
Описание маркировки образцов |
Соответствие ГОСТ 4570-93 |
«Roshen» — Ирис «Сливки- ленивки». |
Присутствует наименование предприятия – изготовителя, наименование конфет, масса нетто,г., дата выработки, срок хранения, информация о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта и обозначение настоящего стандарта. |
Соответствует |
«АВК» - «Золотой ключик». |
Присутствует только наименование предприятия – изготовителя, наименование конфет и дата выработки. |
Не соответствует |
Согласно Табл. 2.4. мы увидели, что образец Ириса «Сливки – ленивки» полностью соответствует требуемому ГОСТу 4570 – 93, а образец «Золотой ключик» имеет недостаточно полную маркировку. В описании отсутствует: масса нетто, г., срок хранения, информация о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта и обозначение стандарта, что является несоответствием ГОСТу 4570-93 «Конфеты. Общие технические условия».