Тыквенная каша

В молочную рисовую кашу можно добавить сушеную тыкву 3-6 грамм на человека. Количество тыквы, конечно, можно и увеличить, исследования этого вопроса - задача, самостоятельно решаемая каждым завхозом в своей группе. Следует отметить, что в июне-июле купить и высушить хорошую тыкву практически не возможно, поэтому вопросом сушки нужно озаботиться заблаговременно в период созревания.

Кулеш

За основу рецепта походного кулеша взят рецепт закарпатского блюда, которое подается как гарнир из кукурузной каши и картофельного пюре и заправляется грибным сметанным соусом. Приготовление этого блюда требует некоторых усилий, но результат стоит того.

Ингредиенты (на одного человека):

крупа кукурузная	45 грамм
пюре картофельное	20 грамм
грибы белые сушеные	10 грамм
мясо сушеное	15 грамм
масло топленое	3 грамм
сушеные овощи	1,5 грамм
соль и специи	по вкусу

 

Грибы, мясо, овощи, соль и специи забрасываятся еще в холодную воду, в плане приправ можно ограничиться только лавровым листом, так как грибы сами по себе придают блюду насыщеный вкус. После закипания добавляется кукурузная крупа. Варится она так же как и манная: засыпается тонкой струей в кипящую воду и постоянно помешивается. Когда кукурузная крупа готова, не прекращая помешивание, добавляется картофельное пюре. Вместо сушеного мяса можно использовать 50 грамм мяса в сале, но есть шанс перегрузить им желудок, так как грибы сами по себе являются тяжелой пищей.

Фунчёза

Рисовую вермишель, фунчезу, легко найти на Ошском базаре. В Киевских супермаркетах она тоже продается, но качество оставляет желать лучшего. Рецепт приготовления и нормы фунчезы следует использовать такие же, как и для вермишели. В гарнир можно добавить консервированые горошек и кукурузу, сушеный болгарский перец, мелко порезаный томат. Главное, как и с вермишелью, - не переварить кашу, чтобы не получить вязкий клейстер.

Блины

Блины скрасят любую полудневку и станут настоящим развлечением для дежурных. В Мега-Маркете, например, можно купить блинную муку, готовить блины согласно рецептуре, описаной на упаковке этой самой муки: размешивать в теплой воде с добавлением подсолнечного масла и дать выстоять 20 минут. Если рецептуру нарушать - есть риск вместо блинов приготовить блюдо "колобок", которое не отличается по вкусовым качествам, но с точки зрения эстетики блинам всеже проигрывает. Но даже если следовать рецептуре блины получаются больше похожими на оладьи. Подавать "на каремат" блины можно с топленым маслом и(или) медом. Подойдет и варенье, если завхоз согласится таковое взять.

Жульен

Приготовление жульена следует планировать на полудневки, но не перед высотной частью, так как жареные грибы могут стать дополнительной причиной неважного поведения кишечника.

Ингредиенты (на одного человека):

грибы белые сушеные	10 грамм
лук репчатый	? луковицы мал. размера
сыр твердый	30 грамм
порошок яичный	5 грамм
соль	по вкусу
масло подсолнечное	так, чтобы не пригорало

 

Грибы предварительно ломаются, запариваются кипятком, отжимаются и зажариваются вместе с порезаным луком. После поджаривания лук с грибами можно обжарить еще и в яйце, которое получается путем расстворения яичного порошка в малом количестве воды (растворять удобнее в кружке). Когда грибы и лук готовы, сверху насыпается порезаный кубиками с ребром 1 см сыр. Как только сыр расплавился - жульен готов.

Торт

Все, наверное, готовили похожий торт из сгущенки.

Ингредиенты (на одного человека):

печенье	30 грамм
изюм	10 грамм
орех грецкий	20 грамм
мед	50 мл

 

Все измельчается, высыпается в кастрюлю и тщательно перемешивается. Можно попробовать добавить топленое масло. Такое логично готовить на Экваторе, Дне Рождения, другом празднике. Да мало ли может быть поводов покушать торт.

Салаты

Процесс приготовления салата в походе предельно прост: сухие овощи раскладываются по нескольким мискам, заливаются кипятком, солятся, приправляются и накрываются сверху другими мисками. Минут через 10 рассол сливается и сожержимое раскладывается по тарелкам. Подготовка овощей для салата - процесс творческий: к каждому употреблению салата готовится еще в предпоходной стадии смесь из расчета 20-40 грамм на человека. Перечень ингредиентов, использованых нами, следующий:

• капуста белокачанная

• капуста морская

• томаты салатные

• огурцы полевые

• укроп и петрушка

• перец болгарский

• свекла

• лук репчатый

Из походных рецептов хочется отметить салаты:

1. "Спартак"

   • свекла

   • лук

   • тертый куртаб (сушеный творожный шарик, которым часто угощают киргизы)

 

2. "Весенний"

   • капуста

   • томат

   • огурец

   • зелень

   • лук

   • перец

 

3. "Морской"

   • капуста белокачанная

   • капуста морская

   • зелень

   • лук

Еще во время предпоходной подготовки были опробованы салаты из сушеных корейской морковки и фасоли, а также консервированых кукурузы и горошка. Их тоже можно брать на вооружение. При желании, наверное, каждый может извлечь из глубин своего подсознания рецепт салата, который при определенном творческом подходе можно приготовить и в походных условиях. Салаты приятны на вкус и без заправки, но если взять с собой или положить в заброску майонез или подсолнечное масло, получится еще лучше.

Плов

Несколько шагов от "каши рисовой с мясом" к полву:

• желательно использовать мясо в сале вместо сушеного мяса

• мясо, лук морковь и приправы готовить отдельно, затем добавить воду и рис

• в качестве приправы обязательно использовать зиру (кмин), также можно добавлять кориандр (семена кинзы) и карри (смесь на основе тертой куркумы)

• рис следует выбирать рассыпчатый

• на рис можно положить неочищенную головку чеснока и перед сервировкой выдавить в блюдо