Методические рекомендации по выполнению домашней контрольной работы.

По дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» необходимо выполнить на 1-м курсе одну домашнюю контрольную работу. Выполнение контрольной работы является одной из форм индивидуального изучения курса.

При написании работы следует проявить навыки самостоятельной работы, показать умение пользоваться литературными источниками, нормативными документами. В процессе выполнения работы необходимо использовать несколько источников, а также дополнительную литературу.

Контрольная работа выполняется согласно порядковому номеру учащегося. Варианты заданий определяются по приведенной ниже таблице.

Контрольная работа выполняется в ученической тетради объемом 12 листов в клетку, на обложке которой учащийся должен указать фамилию, имя, отчество, шифр, номер группы, название дисциплины, вариант, номер контрольной работы, домашний адрес.

Контрольная работа должна быть выполнена в установленные учебным графиком сроки и написана чернилами грамотно, разборчиво, без сокращения слов, с полями для замечаний рецензента, страницы должны быть пронумерованы с правой стороны.

Структура контрольной работы:

- титульный лист,

- 2 теоретических вопроса,

- 2 практических задания,

- список использованной литературы.

Приступая к выполнению контрольной работы, учащийся должен написать полностью вопрос, указать его номер.

Ответы на теоретические вопросы должны быть конкретными и полностью раскрывать сущность.

Качество контрольной работы оценивается, прежде всего, по тому насколько правильно и самостоятельно даны ответы на поставленные вопросы, выполнены практические задания.

В конце контрольной работы указывается перечень использованной литературы, ставится дата выполнения работы и личная подпись. Необходимо оставить 1 чистый лист для рецензии преподавателя.

Выполненная контрольная работа сдается в колледж на рецензирование в сроки в соответствии с учебным графиком.

Учащиеся, получившие контрольную работу после проверки, должны внимательно ознакомиться с рецензией и с учетом замечаний и рекомендаций преподавателя доработать отдельные вопросы.

Не зачтенная контрольная работа выполняется учащимся повторно с учетом рекомендаций рецензента и сдается в колледж вместе с незачтенной контрольной работой на проверку преподавателю.

Одно из практических заданий требует творческого подхода к его выполнению, для этого необходимо изучить теоретический материал по данному вопросу, требования стандартов, составить задачу по изучаемому товару, произвести расти расчеты средней пробы, произвести оценку качества на основании стандарта. Для подтверждения правильности выполнения задания приложить нормативный документ, на основании которого производилась оценка качества (стандарт) и документ подтверждающий соответствие качества (сертификат).

Методические рекомендации по выполнению практических заданий

1. Пример расчета средней пробы и оценки качества по стандарту

Дать оценку качества моркови, если она поступила в количестве 115 ящиков по 20кг в каждом. При оценке качества было выявлено: морковь имеет с d=4-6см, Зкг корнеплодов неправильной формы, 1кг с прилипшей землёй.

Решение:

Выборка 3+1=4 ящиков

Точечная проба 5кг

Средняя проба не менее 15%

4*20=80кг (масса выборки)

80*15%/100%=12кг (объединенная проба)

4ящ*5кг=20кг (средняя проба)

Показатель	Факт	Стандарт	Соответствие
d	7-10	5-10	отборная
с мех поврежд.	2кг	5%-Зкг	соотв. обыкновенной
с прил. землёй	2кг	-1%-0,5кг	соотв. обыкновенной
неправ, формы	1кг	1%-0,5кг	соотв. обыкновенной

Морковь соответствует сорту обыкновенной.