3.Рівні структурної організації живого матеріалу.

№з/п

Хімічний елемент

Роль хімічного елементу у живому організмі

Продукти харчування, які містять у найбільшій кількості даний елемент

Добова потреба

1

Оксиген

Забезпечує життєдіяльність живого організму, збагачує всі тканини та органи витісняючи при цьому шкідливу речовину СО2 . Входить до складу всіх макромолекул живого організму відіграє визначальну роль у проходженні біологічних процесів. Може бути небезпечним у випадку утворення вільних радикалів під впливом інтенсивного ультрафіолетового або іншого опромінення.

Абсолютно усі продукти харчування, вода, а також міститься у вільному стані в навколишньому середовищі.

Необмеже -на

2

Гідроген

Входить до складу молекули води, та усіх макромолекул живого організму. Відіграє важливу роль у проходженні біологічних процесів у живому організмі. Може бути небезпечним у випадку утворення вільних радикалів під впливом іонізуючого випромінювання.

Абсолютно усі продукти харчування . воді. А також міститься у навколишньому середовищі.

Необмеже на

3

Нітроген

Входить до складу усіх макромолекул живого організму, відіграє важливу роль у проходженні біологічних процесів.

Міститься головним чином у рослинах родини Бобові (горох, квасоля, соя, біб, люпин)

1,2 г.

4

Карбон

Входить до складу всіх тканин та органів живого організму. Забезпечує проходження біохімічних процесів у живому організмі.

. Всі продукти харчування

1,1 г.

5

Сульфур

Відіграє важливу роль при знешкодженні шкідливих речовин у людському організмі.

Сир, яйця, м’ясо, риба. Горох, квасоля, вівсяна крупа, пшеничний хліб

1 г.

6

Фосфор

Бере участь у побудові численних ферментів , необхідна для обміну жирів, синтезу крохмалю та глікогену, а також для їхнього розпаду. Входить до складу м’язової та кісткової тканин. плазми крові, коферментів, нуклеїнових кислот, фосфоліпідів.

М’ясо, риба, молоко, крупи, хліб, картопля.

1,2 г.

7

Калій

Відповідає за нормальний водний баланс у організмі, а також за роботу м’язової та серцево-судинної систем живого організму. Зокрема за нормальний кровообіг у живому організмі. Забезпечує процеси нервового збудження у м’язах та внутрішньоклітинного збудження.

З фруктів і ягід найбільше калію міститься в апельсинах і мандарини, інжирі, банани, яблука, виноград, сушених абрикосах і персики, суниці, брусниці, червоної та чорній смородині, динях і кавуни, шипшині, аличі, чорносливі, ізюмі. В достатніх кількостях він є в сої, свіжі огірки, ріпаку, капусті, петрушці, горіхах, вівсянці і житньому хлібі. Багато калію в картоплі: його добова норма міститься в 0,5 кг цього продукту.

Морква, хрін, буряк, часник, зелені листові овочі, помідори, редис, цибуля теж містять калій.

1,1-2г.

8

Натрій

Бере участь у процесах внутрішньо­клітинного та міжклітинного обміну, у підтримці осмотичного тиску про­топлазми й біологічних рідин організму, у водному обміні

Потрапляє в організм в основному у вигляді хлориду натрію (повареної солі)

0,5 -1 г.

9

Кальцій

Основна складова частина кісткової тканини, компонент системи зсідання крові, активатор ряду ферментів, гормонів.

Молоко та молочні продукти

0.8 г.

10

Ферум

Міститься в гемоглобіні крові, бере участь в окисно-відновних процесах, входить до складу ферментів, стимулює внутрішньоклітинні процеси обміну

Печінка, нирки, м'ясо кролів, яйця, гречана крупа, пшоно, бобові, яблука, персики

0,014 г.

11

Йод

Бере участь в утворенні гормону щитовидної залози – тироксину, який контролює стан енергетичного обміну, активно впливає на фізичний і психічний розвиток, обмін білків, жирів, вуглеводів, водно-сольовий обмін

Морська вода, морські риби (тріска), креветки, морська капуста

0,000001 г.

12

Марганець

Міститься в усіх органах та тканинах живого організму найбільше у печінці, нирках, кістках, підшлунковій залозі та гіпофізі. Всмоктування даного елементу відбувається у тонкій кишці, а згодом разом із кров’ю розноситься до інших тканин та органів живого організму. Бере участь у процесах утворення кісток, кровотворенні, функціях ендокринної системи, обміні речовин, входить до складу деяких ферментів та забезпечує їхню активацію.

Злакові (житній хліб), бобові (квасоля. горох), горіхи, чай, кава, гречані та перлові крупи, пшоно, рисі, буряку.

0.3 г.

13

Фтор

Бере участь у розвитку зубів, утворенні кісток, нормалізує фосфорно-кальцієвий обмін

Риба, баранина, телятина, вівсяна крупа, горіхи

0,0001 г.

14

Цинк

Входить до складу багатьох ферментів , інсуліну, бере участь у кровотворенні, синтезі амінокислот, необхідний для нормальної діяльності ендокринних залоз, нормалізує жировий обмін. Забезпечує міцність та красивий вигляд нігтів, волосся, шкіри.

Печінка, м'ясо, жовток яйця, гриби, злакові, бобові, часник, картопля, буряк, горіхи

0.010-0,015 г.

15

Селен

Забезпечує активацію вітаміну Е, відіграє також важливу роль для вітаміну С створюючи доволі специфічну співдружність вітаміни С, Е та селен. Забезпечує захист нуклеїнових кислот від пошкодження, підвує стійкість живого організму від негативного впливу навколишнього середовища такого як віруси чи інші чинники захворювань. Ефективно використовується для лікування 2грудної жаби». У надлишку даний елемент призводить до доволі важких наслідків.

Пшениця та інші злакові.

0,00001 г.

16

Кобальт

Активізує процеси утворення еритро­цитів і гемоглобіну, впливає на активність деяких ферментів, бере участь у виробленні інсуліну, необхідний для синтезу вітаміну В12

Морські рослини, горох, буряк , червона смородина, полуниці, квасоля, сир, крупи, молоко, какао, птиця.

0.005 г.

17

Нікель

Стимулює процеси кровотворення

Морські продукти

18

Хром

Бере участь в регуляції вуглеводного і мінерального обміну, метаболізмі холестерину, активізує ряд ферментів

Яловича печінка, м'ясо, птиця, зернові, бобові, перлова крупа, житнє борошно

0,000002

19

Мідь

Необхідна для синтезу гемоглобіну, ферментів, білків, сприяє нормальному функціонуванню залоз внутрішньої секреції, виробці інсуліну, адреналіну

Печінка, морські продукти, зернові, гречана та вівсяна крупи, горіхи

0,00002 г