Рекомендована література

1. Антипова Л. В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов // – М.: Колос, 2001. –

236 с.

2. Ветеринарно - санітарна експертиза харчових продуктів в Україні. Нормативні документи: Довідник: У 3 т. / За заг. ред. Б.М. Куртка, Р.П. Симонова / – Львів: НІЦ “Леонорм”, 2000. – Т.2. –294 с.

3. Ветеринарно - санітарна експертиза харчових продуктів в Україні. Нормативні документи: Довідник: У 3 т. / За заг. ред. Б.М. Куртка, Р.П. Симонова / – Львів: НІЦ “Леонорм”, 2000. – Т.3 – 290 с.

4. Винникова Л.Г. Технология мяса и мясных продуктов. Учебник. – Киев: «Фирма «Инкос», 2006. – 600 с.

5. Вплив харчування на здоров’я людини: Підручник/ За ред. М.М. Редька. – Чернівці: Книги – ХХІ, 2006. –500 с.

6. Габриэльянц М.А. Товароведение мясных и рыбных товаров. / М.А. Габриэльянц, А.П. Козлов. – М.: Экономика, 1986. – 408 с.

7. Городянський О.В. Методи переробки та зберігання продуктів рослинництва: Навчальний посібник. – К.: Центр навчальної літератури, 2006. – 511 с.

8. Егоров Г.А. Технология муки и крупы. / Г.А. Егоров, Т.П. Петренко. – М.: Издательский комплекс МГУПП, 2004. – 340 с.

9. Журнали: “Харчова і переробна промисловість”, “Мясное дело”, “Зерно і хліб”, “Пищевая промышленность”, “Мясная индустрия”, “Товаровед продовольственных товаров”, “Продукты и ингредиенты” (за останні 3 роки).

10. Завгородня В.М. Товарознавство пакувальних матеріалів. / В.М. Завгородня, І.В. Сирохман / Навчальний посібник. – Львів: Видавництво Львівської комерційної академії, 2004. – 200 с.

11. Ильинский Н.А. Производство сухарных изделий. / Н.А. Ильинский, Т.Н. Ильинская. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 240 с.

12. Капрельянц Л.В. Функциональные продукты / Л.В. Капрельянц, Е.Г. Иоргачева // – Одесса.: Друк., 2003. – 300 с.

13. Ловачев Л.Н. и др. Снижение потерь продовольственных товаров при хранении. – М.: Экономика, 1980. – 256 с.

14. Матвеева И.В. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в

производстве мучных изделий./ И.В. Матвеева, И.Г. Белявская; Учеб.пособие. – 2-е изд. перераб. и доп. – М.: ООО Изд. Дом «Синергия», 2001. – 116 с.

15. Молоко та молочні продукти. Нормативні документи: Довідник у 2 т. /За ред. В. Л. Іванова/ – Львів: НІЦ “Леонорм”, 2000. – Т.2. –344 с.

16. Назаренко В.О. Товарознавство продуктів тваринного походження / В.О. Назаренко, Г.С. Демчук, Л.О. Назаренко; Курс лекцій. – Полтава, 2001. – 95 с.

17. Народне господарство України. Статистичний щорічник. – К.: Техніка (за останній рік).

18. Продовольчі товари (лабораторний практикум): Навч. посіб. / Н.В. Притульська, Г.Б. Рудавська, В.А. Колтунов та ін. – К.: Київ. Нац. торг.- екон. ун-т, 2007. – 505 с. – (Сер. «Товарознавство»).

19. Скуратовская О. В. Контроль качества продукции физико-химическими методами (мучные кондитерские изделия). – М.: Делипринт, 2001. – 141 с.

20. Скурихин И.М. Химический состав пищевых продуктов: [Справочник] / Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Шатерникова. – М.: Легкая и пищ. пром-сть. – 1984. – 326 с.

21. Справочник технолога по обработке рыбы и морепродуктов / В.Н. голубев, О.И. Кутина и др. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 408 с.

22. Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2 т: Т.1 / Б.В. Андрест, И.Л. Волкнид и др. – М.: Экономика, 1997. – 368 с.

23. Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2 т: Т.2 / Е.Н. Баранова, Л.А.Боровикова и др.– М.: Экономика, 1987. – 319 с.

24. Стандарти на продовольчі товари

25. Товарознавство продовольчих товарів [Електронний ресурс]: навчально-методичний посібник для самостійного вивчення курсу за кредитно-модульною системою навчання студентів спеціальностей 6.050301 „Товарознавство та комерційна діяльність”, 6.050302 „Товарознавство та експертиза в митній справі” / В.А. Жук, В.О. Назаренко та ін. – Полтава, 2009. – 127 с.

26. Теоретичні основи товарознавства: Навч. посіб. для студентів копер. вищих навч. закладів. / Ю.Т. Жук, В.А. Жук, Н.К. Кисляк, та ін.– К.: НМЦ “Укоопосвіта”, 2000. – 336 с.

27. Технологія консервування плодів, овочів, м’яса і грибів. Підручник. / Б.Л. Флауменбаум, Є.Г. Кротов, О.Ф. Загібалов та ін. За ред. Флауменбаума Б.Л. – К.: Вища школа, 1995. – 312 с.

28. Химический состав пищевых продуктов. Под ред. А.А. Покровского. – М.: Пищепром, 1997. – 289 с.