3. Виды технологического оборудования и инвентарь, применяемые для приготовления паштета из печени.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

Практический курс

Приготовление и отпуск рыбы жареной под маринадом.

.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

ЭКЗАМЕН (квалификационный)

по освоению профессионального модуля ПМ 02

Организация процесса приготовления и приготовление

Сложной холодной кулинарной продукции основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Теоретический курс

Экзаменационный билет №12

1. Технология приготовления студня говяжьего.

2. Требования к качеству холодных блюд.

3. Виды технологического оборудования и инвентарь, применяемые для приготовления рыбы жареной под маринадом.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

Практический курс

Приготовление и отпуск помидор, фаршированных.

.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

ЭКЗАМЕН (квалификационный)

по освоению профессионального модуля ПМ 02

Организация процесса приготовления и приготовление

Сложной холодной кулинарной продукции основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Теоретический курс

Экзаменационный билет №12

1. Способ приготовления салата витаминного.

2. Технология приготовления винегрета овощного с сельдью.

3. Виды технологического оборудования и инвентарь, применяемые для приготовления сельди рубленой.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

Практический курс

Приготовление и отпуск помидор, фаршированных.

.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

ЭКЗАМЕН (квалификационный)

по освоению профессионального модуля ПМ 02

Организация процесса приготовления и приготовление

Сложной холодной кулинарной продукции основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Теоретический курс

Экзаменационный билет №13

1. Технология приготовления закрытых бутербродов..

2. Требования к качеству холодных блюд.

3. Виды технологического оборудования и инвентарь, применяемые для приготовления икры свекольной.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

Практический курс

Приготовление и отпуск рыбы жареной в «сырной шубке».

.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

ЭКЗАМЕН (квалификационный)

по освоению профессионального модуля ПМ 02

Организация процесса приготовления и приготовление

Сложной холодной кулинарной продукции основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Теоретический курс

Экзаменационный билет №14

1. Технология приготовления икры из баклажан.