1.Технология приготовления паштета из печени.

2.Требования к качеству холодных блюд.

3. Виды технологического оборудования и инвентарь, применяемые для приготовления сельди рубленой.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

Практический курс

Приготовление и отпуск сельди рубленой.

.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

ЭКЗАМЕН (квалификационный)

по освоению профессионального модуля ПМ 02

Организация процесса приготовления и приготовление

Сложной холодной кулинарной продукции основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Теоретический курс

Экзаменационный билет №20

1.Технология приготовления винегрета овощного.

2.Сроки хранения холодных блюд.

3. Виды технологического оборудования и инвентарь, применяемые для приготовления сельди рубленой.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

Практический курс

Приготовление и отпуск салата витаминного.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

ЭКЗАМЕН (квалификационный)

по освоению профессионального модуля ПМ 02

Организация процесса приготовления и приготовление

Сложной холодной кулинарной продукции основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Теоретический курс

Экзаменационный билет №21

1.Подготовка сыра, масла сливочного, мяса перед приготовлением холодных блюд.

2.Технология приготовления ростбифа с гарниром.

3. Виды технологического оборудования и инвентарь, применяемые для приготовления винегрета овощного .

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

Практический курс

Приготовление и отпуск фаршированного окорочка.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

ЭКЗАМЕН (квалификационный)

по освоению профессионального модуля ПМ 02

Организация процесса приготовления и приготовление

Сложной холодной кулинарной продукции основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Теоретический курс

Экзаменационный билет №22

1.Технология приготовления винегрета овощного.

2.Сроки хранения холодных блюд.

3. Виды технологического оборудования и инвентарь, применяемые для приготовления холодного соуса.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

Практический курс

Приготовление и отпуск соуса «Польского».

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

ЭКЗАМЕН (квалификационный)

по освоению профессионального модуля ПМ 02

Организация процесса приготовления и приготовление

Сложной холодной кулинарной продукции основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Теоретический курс

Экзаменационный билет №23

1.Подготовка рыбы перед приготовлением холодных блюд.

2.Технология приготовления салата столичного.

3. Виды технологического оборудования и инвентарь, применяемые для приготовления винегрета.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

Практический курс

Приготовление и отпуск яиц фаршированных .

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

ЭКЗАМЕН (квалификационный)

по освоению профессионального модуля ПМ 02

Организация процесса приготовления и приготовление

Сложной холодной кулинарной продукции основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Теоретический курс

Экзаменационный билет №24

1.Технология приготовления закрытых бутербродов.

2.Тебования к качеству холодных соусов.