Заключение

Целью курсовой работы явилось изучение товарной характеристики чая и чайных напитков, различных производителей, реализуемых в торговом предприятии ОО "Деонис" магазин "Пятачок".

В процессе курсовой работы изучили, пищевую ценность, химический состав, классификацию, требования к качеству, требования к маркировке и упаковки.

Чай хорошо снимает утомление и головную боль, повышает умственную и физиологическую активность, стимулирует работу головного мозга, сердца, дыхания. Чай является богатым источником минеральных веществ.

Биологически ценные вещества чая, образуя единый комплекс, благоприятно воздействуют на организм человека. Лечебные свойства чая обусловлены его антисептическим и бактерицидным действием, проявляемым при болезнях печени, желудка, почек, хрупкости капилляров.

В практической части курсовой работы провели экспертизу качества чая и чайных напитков, различных производителей.

Предметом исследований явились чаи и чайные напитки различных производителей в следующем ассортименте:

1. Чай "Майский" производитель ЗАО "Компания Май", Россия, черный крупнолистовой байховый.

2. Чай "BETFORD" производитель в Шри-Ланке, импортер Компания ООО "Галактика", Россия, г. Москва, черный байховый крупнолистовой.

3. Чай "GREENFIELD" производитель ООО "НЕП", Россия, Ленинградская обл., чёрный байховый.

4. Чайный напиток "Крымский Букет" производитель ООО "Добрыня-Дар" Крым, г. Севастополь, с крымскими душистыми травами.

5. Чайный напиток производитель ЗАО "Артмир" Россия. г. Омск, на основе сибирских трав.

При анализе маркировки, выявили, что у всех пяти образцов она соответствует требованиям ГОСТа.

Провели экспертизу качества чая и чайных напитков, в которых определяли: внешний вид настоя, аромат и вкус настоя, внешний вид разваренного листа, внешний вид чая и чайных напитков.

на основе данных экспертизы у трех образцов, а именно у чая "Майский" и чайных напитков "Бодрость" и "Послеобеденный" отклонений не выявлено, они соответствуют требования нормативной документации. У образцов "BETFORD" и "GREENFIELD" выявлено несоответствие по внешнему виду настоя, а, также по вкусу и аромату настоя, и внешнему виду разваренного листа.

На основе проведённой экспертизы качества чая и чайных напитков и опираясь на факты несоответствие качества "BETFORD" и "GREENFIELD" требованиям ГОСТ, хотелось дать рекомендацию предприятию ООО "Деонис": привести экспертизу качества по физико-химическим показателям и в случаи обнаружения отклонений от норм стандарта, написать претензию поставщику или же отказаться от предоставляемых услуг.

Список использованых источников

1. Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения";

2. Закон РФ "О защите прав потребителей" от 07.02.1992г.№2300-1 с поправками от 25 октября 2007г;

3. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.

4. ГОСТ 1938-90 "Чай черный байховый фасованный. Технические условия."

5. ГОСТ 1936-85 "Чай. Правила приемки и методы анализа"

6. ГОСТ 18474-73 "Чай. Термины и определения"

7. Справочник по товароведению продовольственных товаров. Никифорова Н. С., Новикова А. М., Прокофьева С. А -Норма. -М., 2007.-384с.

8. Товароведение плодоовощных, вкусовых, зерномучных и кондитерских товаров. учебник для товароведов Докторов Т. Г., Слепнева А. Н., Кудян П Ф., Понамарев А. 2007,-541с.

9. Товароведение продовольственных товаров. Казанцева Н. С. Учебник. -М.: Дашков и К, 2010-356с.

10. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Тимофеева В. А. -М.: инфра-м, 2006.544с.

11. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров, Вытовтов А. А., Учебник-М, Инфра-М, 20 В-576с.

12. www.1tv.ru

13. www.tea.ru

14. www.teatips.ru

15. www.marketcenter.ru

16. www.sunprizes.com