Предложения

На основании исследований были мероприятия по ветсанэкспертизе мяса и мясных продуктов:

1. Ветеринарный врач обязан допускать в пищу исключительно доброкачественные продукты.

2. Недоброкачественные (инфицированные) продукты и отходы боенской выработки по указанию ветеринарного врача должны конфисковаться и обязательно обезвреживаться или уничтожаться.

3. Обеспечивать высокое санитарное качество мясных продуктов и сырья животного происхождения в процессе их первичной обработки, хранения и транспортировки.

4. Контролировать качество поступающих в продажу на рынок мясных продуктов и изделий.

5. Предупреждать распространение заразных болезней (инфекционных и инвазионных) среди животных через продукты убоя.

6. Давать правильную оценку по последующему употреблению тех мясопродуктов, которые не могут быть выпущены в свободную реализацию.

7. Производить товароведческую оценку мяса и мясных продуктов.

8. Делать санитарную оценку мяса и иных продуктов убоя согласно действующим «Правилам ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов».

16. Оснащать лаборатории ветсанэкспертиз новым оборудованием для того, чтобы совершенствовалась сама ветсанэкспертиза и осуществляла более конкретные исследования в своей сфере.

Список использованной литературы

1.Воскобойник В.Ф. « Организационно –коммерческий справочник ветеринарного специалиста», Москва «Владос», 1999 г.С. 368.

2. Васильев Д. А. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса. Часть I. Лекция / Д. А. Васильев. – Ульяновск: УГСА, 2008. – 77 с.

3. Васильев Д. А., Ляшенко Е. А. Ветеринарно-санитарная экспертиза. Часть II. Лекция / Д. А. Васильев, Е. А. Ляшенко. – Ульяновск: УГСХА, 2008. – 42 с.

4.Горегляд Х.С. « Ветеринарно–санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства», Москва « Колос», 1981г. С. 236.

5.Горегляд Х.С. «Ветеринарно -санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства», Ленинград «Колос», 1974 г. С. 346.

6.Житенко П.В. и Боровков М.В. «Ветеринарно–санитарная экспертиза продуктов животноводства на колхозных рынках», Москва «Росагропромиздат», 1990 г.С. 320.

7.ЗагаевскийИ.С.«Ветеринарно–санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства», Москва «Агропромиздат», 2007г. С.420.

8. Костенко Ю.Г. «Ветеринарно–санитарный осмотр продуктов убоя животных. Ветеринарные методические указания», Москва «Гном и Д», 2003 г. С 112.

9. Макарова В.А. «Практикум по ветеринарно–санитарной экспертизе с основами технологии продуктов животноводства», Москва «Агропромиздат», 1987 г. С.156.

10.Погребняк П.П. «Методические рекомендации по изучению факторов, влияющих на качество мяса и молока», Белоцерков «Сельскохозяйственный институт», 1988г. С. 240.

11. Позняковский В. М., Куракин М. С. Ветеринарно-санитарная экспертиза. Учебное пособие / В. М. Позняковский, М. С. Куракин. – Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2005. – 84 с.

12. Скрябин К.И. «Ветеринарная энциклопедия», Москва «Советская энциклопедия», 1968 г. С. 430.

13. Серёгин И. Г., Никитченко В. Е. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при отравлении. Учебное пособие / И. Г. Серёгин, В. Е. Никитченко. – М.: РУДН, 2003. – 31 с.

14. Сидорчук А. А., Бессарабов Б. Ф, Вашутин А. А., Воронин Е. С.«Инфекционные болезни животных»: Учебник / А. А. Сидорчук, Б. Ф. Бессарабов, А. А.Вашутин, Е. С. Воронин. – М.: Колос, 2007. – 671с.

15. Смирнов А. В. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть: Учебное пособие / А. В. Смирнов. – СПб.: ГИОРД, 2011. – 112 с.

16. Третьяков А.Д. «Ветеринарное законодательство», Москва «Колос», 1973 г. С. 350.

17. Федотов Б.Н. « Ветеринарно–санитарная экспертиза с технологией продуктов животноводства», Ленинград «Колос», 1967 г. С. 220.

18. Хоменко В.И. «Справочник по ветеринарно–санитарной экспертизе пищевых продуктов животноводства», Киев «Урожай», 1989 г. С. 360.

19. Библиотечное дело: Терминологический словарь/ сост. И.М. Суслова, Л. Н.Уланова. - 2-е изд. - М.: Книга, 2000. - 224 с.

20. Методы определения pH мяса. Казанская государственная академия ветеринарной медицины им. Н. Э. Баумана, 2009. – 17 с.

21. Серёгин И. Г., Никитченко В. Е., Никитченко Д. В. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы / И. Г. Серёгин, В. Е. Никитченко, Д. В. Никитченко. – М.: Российский университет дружбы народов, 2010. – 384 с.

22. Коробов А. В., Трушин В. А., Сивохин Л. А., Калюжный И. И. «Справочник ветеринарного врача» / А. В. Коробов, В. А. Трушин, Л. А.Сивохин, И. И. Калюжный. – М.: ООО «Аквариум-Принт», 2006. – 608с.

23. Очирова Л. А., Будаева А. Б., Цыдыпов В. Ц. Организация ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя крупного рогатого скота на убойных пунктах, площадках и продовольственных рынках. Руководство. Справочное пособие / Л. А. Очирова, А. Б. Будаева, В. Ц. Цыдыпов. – Улан-Удэ: БГСХА им. В. Р. Филиппова, 2010. – 96 с.

24. Соторов П. П. Справочное пособие по ветеринарно-санитарной экспертизе мясных, рыбных, молочных и растительных продуктов / П. П. Соторов. – Ростов на Дону: Новый Дом, 2001. – 68 с.

25. Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести. – М.: Издательство: Стандартинформ, 2006. – 7 с.

26. Продукты мясные. Термины и определения по органолептической оценке качества. – М.: Издательство: Стандартинформ. – 3 с.

27. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептических и физико-химических исследований. – М.: Издательство: Стандартинформ, 2013. – 43 с. ГОСТ 31470-2012.

28. Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести. – М.: Издательство: Стандартинформ, 2006. – 7 с.

29. Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки. - М.: Издательство: Стандартинформ, 2010. – 10 с.

30. Закон № 243-ФЗ «О ветеринарии» с изменениями от 13.07.2015 года.

45