Задача №29.
В эксперименте к раствору, содержащему сахарозу, лактозу, крахмал и целлюлозу, добавили сок поджелудочной железы и инкубировали в оптимальных условиях. Напишите схемы реакций, которые могут произойти в данном опыте. Укажите ферменты.
Сок поджелудочной железы содержит ферменты: панкреатическая α-амилаза, амило-1,6-глюкозидаза. Альфа-амилаза расщепляет α-(1,4)-гликозидные связи, а амило-1,6-глюкозидаза - α-(1,6)-гликозидные связи крахмала, декстринов и гликогена. При этом крахмал гидролизуется до декстринов, а декстрины до олигосахаридных цепей.
В гидролизе сахарозы и лактозы участвуют пристеночные ферменты тонкой кишки – сахараза и лактаза. Целлюлоза собственными ферментами организма человека не переваривается, а частично подвергается гидролизу в просвете толстой кишки под действием ферментов микрофлоры.
Задача №30.
Известно, что длительная и напряженная физическая работа сопровождается накоплением лактата, который вызывает чувство усталости, утомления. После окончания работы, в период отдыха все «излишки» лактата ликвидируются. Каким образом? Объясните с помощью соответствующей схемы.
Лактат в мышцах образуется при анаэробном гликолизе. Глюкоза в мышцах появляется либо из крови, либо при распаде собственного гликогена мышц. В мышцах лактат является конечным продуктом и поступает в кровь. Током крови лактат поступает в печень, где из него образуется пируват. Пируват затем идет либо на обеспечение энергией самих гепатоцитов, окисляясь до ацетил-КоА и затем в цикле Кребса, либо на глюконеогенез для обеспечения глюкозой других тканей и восполнения резерва гликогена. Данный процесс метаболизма молочной кислоты называется цикл Кори.
Задача №31.
У новорожденного ребенка после кормления молоком наблюдались диспепсические расстройства (рвота, понос). После перевода на искусственное вскармливание раствором, содержащим в качестве углеводного компонента глюкозу, наблюдаемые явления исчезли. Возможной причиной заболевания является недостаточность активности одного из ферментов, участвующих в переваривании углеводов. Какой фермент отсутствует у ребенка? Напишите реакцию, которую она катализирует.
В молоке в качестве углеводного компонента содержится лактоза – дисахарид, состоящий из β-галактозы и α-глюкозы, связанных β-1,4-гликозидной связью.
У ребенка наследственная лактазная недостаточность – дефект фермента лактазы, расщепляющего лактозу до моносахаридов.
Лактоза хорошо усваивается микрофлорой кишечника, вследствие чего, непереносимость лактозы сопровождается избыточным ростом и усилением жизнедеятельности кишечной микрофлоры. Микроорганизмы расщепляют лактозу до кислоты – лактата и углекислого газа. Кислота частично всасывается в кровь, возникает ацидоз, и в качестве компенсаторной реакции для снижения pH крови возникает рвота. Большое количество углекислого газа приводит к развитию метеоризма. Так же не переваренная лактоза обладает выраженным осмотическим эффектом, чем обуславливает задержку воды в каловых массах и развитие диареи.