4. Оформление контрольной работы
Пояснительная записка составляется на бумаге стандартного формата с использованием одной стороны листа. Оставляются поля. Все страницы нумеруются. В тексте должны содержаться ссылки на все приведенные источники из списка литературы. Используются общепринятые издательские стандарты (формат печати — кегль 14, полуторный интервал, гарнитура Times, выравнивание по ширине, абзацный отступ - 1,25). Шрифт в таблицах должен быть 11 или 12, интервал одинарный.
Список литературы должен быть не менее 10 источников (срок давности книг - 5 лет, журналов - 3 года).
Нельзя начинать новый пункт с таблицы или рисунка! После каждой таблицы и рисунка должен быть сделан вывод.
После каждой таблицы в работе должен быть сделан вывод!
1. Анализ основных показателей деятельности гостиничного предприятия
В данном разделе необходимо дать краткую характеристику исследуемому гостиничному предприятию.
Также нарисовать организационную структуру гостиничного предприятия, составить ее описание (см.табл.1), дать характеристику предприятия по основным объемным показателям. Пример в табл.2, рис.1.
Рис.1 - Организационная структура гостиницы
Таблица 1 - Характеристика подразделений гостиницы
Наименование подразделения |
Выполняемые функции |
Численность персонала, чел. |
|
|
|
…. |
… |
… |
Итого: |
|
|
Таблица 2 - Основные объемные показатели деятельности гостиницы
№ |
Показатели |
Ед. изм. |
Предыдущий год |
Отчетный год |
Абсолютное отклонение расчет: 2015-2014 |
Темп роста, % расчет: 2015/2014 |
1 |
Выручка (показатели, выделенные желтым цветом, берутся из отчета о финансовых результатах (форма №2)) |
тыс. руб. |
|
|
|
|
2 |
Себестоимость продаж |
тыс. руб. |
|
|
|
|
3 |
Прибыль от продаж |
тыс. руб. |
|
|
|
|
4 |
Среднесписочная численность работников |
чел. |
|
|
|
|
5 |
Рентабельность затрат |
Прибыль от продаж/себестоимость*100% |
|
|
|
|
6 |
Рентабельность продаж |
Прибыль от продаж/выручку*100% |
|
|
|
|
7 |
Коэффициент загрузки (количество ночевок / число мест в гостинице) |
|
|
|
|
|
8 |
Среднее время проживания гостя (пропускная способность гостиницы/ количество гостей, обслуженных за год) |
|
|
|
|
|
9 |
Число гостей на один проданный номер (общее число гостей / число проданных номеров) |
|
|
|
|
|
10 |
Средняя цена номера (выручка от номеров/ количество номеров, занятых на возмездной основе) |
|
|
|
|
|
По итогам таблицы пишется вывод. Строится гистограмма - динамика основных показателей деятельности организации (выручки, себестоимости и прибыли от продаж).
Таблица 4 - Динамика цен на услуги проживания гостиничного предприятия
Категория номера |
Цена номера за сутки, руб. |
Абсолютное отклонение, руб. |
Темп роста, % |
|
2013 год |
2014 год |
|||
апартаменты |
|
|
|
|
люкс |
|
|
|
|
студия |
|
|
|
|
бизнес-класс |
|
|
|
|
Стандартный |
|
|
|
|
Таблица 5- Изменение объема и структуры основных услуг
Категории номеров |
Выручка от реализации, тыс. руб. |
Темп роста, % |
Удельный вес, % Пример расчета: выручка от апартаментов/общую выручку*100% |
Абсолютное отклонение, руб. |
||
Базисн. период |
Отчет. период |
Базисн. период |
Отчет. период |
|||
Апартаменты |
|
|
|
|
|
|
Люкс |
|
|
|
|
|
|
Полулюкс |
|
|
|
|
|
|
Одноместные |
|
|
|
|
|
|
Двухместные |
|
|
|
|
|
|
Другие |
|
|
|
|
|
|
Итого основные услуги |
|
|
|
|
|
|
Таблица 6 - Изменение объема и структуры дополнительных услуг
Виды дополнительных услуг |
Выручка от реализации, тыс.руб. |
Темп роста, % |
Удельный вес, % |
Абсолютное отклонение, руб. |
||
Базисн. период |
Отчет. период |
Базисн. период |
Отчет. период |
|||
Химическая чистка |
|
|
|
|
|
|
Ремонт одежды |
|
|
|
|
|
|
Парикмахерские |
|
|
|
|
|
|
Косметический кабинет |
|
|
|
|
|
|
Фитнес-услуги |
|
|
|
|
|
|
Другие |
|
|
|
|
|
|
Итого дополнительные услуги |
|
|
|
|
|
|
Сумма основных и дополнительных услуг должна соответствовать выручке организации за соответствующие периоды (см.табл.2 строка 1 «выручка»)!
Таблица 7 - Динамика загрузки номерного фонда
Категория номера |
коэффициент загрузки номерного фонда по месяцам, % |
||
январь |
февраль |
… (остальные 10 мес. расписать) |
|
апартаменты |
|
|
|
люкс |
|
|
|
студия |
|
|
|
бизнес-класс |
|
|
|
стандартный |
|
|
|
Итого: |
|
|
|
Далее проведем сравнительный анализ нашей гостиницы с конкурентами по форме таблицы 9.
Таблица 9 - Сравнительная оценка характеристик гостиницы А и конкурентов (это пример, возможна ваша корректировка данной формы)
№ п/п |
Показатели |
Гостиница А |
|
Конкуренты |
||
|
Гостиница В |
Гостиница С |
||||
1 |
Факторы, характеризующие гостиницу |
|
|
|||
1.1 |
Репутация, (имидж) гостиницы |
Известная |
|
Известная |
Известная |
|
1.2 |
Квалификация менеджеров высшего звена |
Высокая |
|
Высокая |
Высокая |
|
1.3 |
Автоматизация управления гостиницей |
Высокая |
|
Частичная |
Частичная |
|
1.4 |
Текучесть кадров |
Высокая |
|
Высокая |
Низкая |
|
2 |
Факторы, характеризующие производство и оказание услуг |
|
|
|||
2.1 |
Средняя цена номера, руб./сут. |
4.600 |
|
4.500 |
6.000 |
|
2.2 |
Ассортимент услуг |
Широкий |
|
Средний |
Широкий |
|
2.3 |
Качество услуг |
Хорошее |
|
Хорошее |
Высокое |
|
2.4 |
Контроль качества предоставляемых услуг |
Время от времени |
|
Время от времени |
Постоянный |
|
3 |
Факторы, характеризующие загрузку гостиницы |
|
|
|||
3.1 |
Среднегодовая загрузка, % |
80 |
|
78 |
82 |
|
3.2 |
Доля номерного фонда, сданного в аренду, % |
22 |
|
20 |
20 |
|
3.3 |
Среднегодовая реализация номерного фонда по предварительным заявкам (бронирование), % |
80 |
|
79 |
83 |
|
4 |
Факторы, характеризующие структуру гостей |
|
|
|
|
|
4.1 |
Доля деловых туристов в общем числе гостей, % |
70 |
|
70 |
65 |
|
4.2 |
Доля корпоративных клиентов в сегменте деловых гостей, % |
40 |
|
38 |
50 |
|
5 |
Факторы, характеризующие маркетинговую политику |
|
|
|||
5.1 |
Маркетинговая стратегия |
Внедрены отдельные элементы |
|
Внедрены отдельные элементы |
Внедрены отдельные элементы |
|
5.2 |
Каналы сбыта |
Индивид, клиенты, турфирмы, корпоративные клиенты |
|
Индивид, клиенты, турфирмы, корпоративные клиенты |
Индивид, клиенты, турфирмы, корпоративные клиенты |
|
5.3 |
Реклама |
Недостаточная |
|
Недостаточная |
Недостаточная |
|