2. Происхождение, биологическое действие и фитохимический состав исследуемых пряно-ароматических растений

1. Куркума длинная (Curcuma longa l.)

Многолетнее травянистое растение, высотой до 90 см с чередующими двухрядными листьями. Клубневидное почти овальное корневище диаметром до 4 см, желтовато-серое с кольцевыми рубцами от листьев. От верхушечных почек дает наземную часть растения. Цветки трубчатые с трехлопастным слегка неправильным отгибом, желтые /3, 10, 12/.

Родина куркумы — Юго-Восточная Индия. А. Амасиаци писал, что куркума растет на одной из вершин Гималаев, на границе Кашмира и Индии. Ее используют для придания желтой окраски и тонкого аромата кондитерским изделиям, маринадам, сливочному маслу, сырам, ликерам и другим алкогольным напиткам. Куркума — один из основных компонентов смеси «карри». В странах Восточной и Средней Азии куркумой приправляют рис, рыбу, овощи, мясо, тесто. Ее вкус определяется как острый, горький, вяжущий, а действие как согревающее.

Биологическое действие. В индийской традиционной медицине считается, что куркума стимулирует, улучшает обмен веществ, является антибактериальным, заживляющим средством. Улучшает пищеварение, кровообращение, избавляет от кашля. Показана при артритах, фарингите, кожных болезнях, диабете, анемии, ранах. Согревающее, желчегонное, средство. Настой на растительном масле — для массажа. В китайской и корейской медицине при фармакологических исследованиях установлены антагонизм отвара куркумы высокой с угнетающими центральную нервную систему ядами: аминазином, барбамилом (показана при нейролептическом синдроме, при интенсивной терапии антиконвульсантами, снотворными, транквилизаторами), высокое стимулирующее мускулатуру матки действие, желчегонное действие; куркума оказывает возбуждающее действие на лягушек и губительное — на патогенные микроорганизмы, на грибковую флору. По «Чжуд-ши» и по всем остальным источникам все виды куркумы «относятся к группе лекарств от яда». Показана при язвенной болезни желудка, болях в нем, кровотечениях, но в то же время при гипо-, альго- и аменорее, при дискинезии желчевыводящих путей по гипотоническому типу, при желчнокаменной болезни, острых и хронических гепатитах, при циррозе печени /3, 12, 22/.

Химический состав: корневища содержат очень ароматное эфирное масло (1-5%), красящее вещество (0,3%), оранжевый куркумин (0,6% растворим в жирах и спирте, нерастворим в воде), крахмал, o-фелландрен, цингиберен (2,5%), борнеол, сабинец, β-куркумин /23, 40/.

2. Душица (Origanum vulgare l.)

Многолетнее растение. Корневище ветвистое, косое, ползучее. Стебли прямостоячие, тупочетырехгранные, ветвистые высотой 30-90 см, мягкоопушенные. Листья супротивные, черешковые, продолговато-яйцевидные, цельнокрайние, на верхушке заостренные. Цветки собраны в продолговато-овальные колоски, которые образуют многочисленные щитки. Цветет с июля по сентябрь /3, 10, 12, 17/.

Дущица в диком виде растет в регионах Европы, России, Сибири, также её выращивают на участках подобно мяте и мелиссе. Душицу причисляют к пряностям, используемым при мариновании и даже засолке овощей, грибов, приготовлении кваса. В умеренных количествах ее можно добавлять в компоты, морсы, варенья, используют для маринования колбас и при вы­мачивании мяса, дичи, при обработке рыбы. Её причисляют к отечественным пряностям и рекомендуют применять в рыбной промышленности. Душица препятствует скисанию молока, что свидетельствует о ее выраженном антимикробном действии.

Биологическое действие. Общеизвестны успокаивающие свойства душицы, а потому она показана при неврозах, ажитированным людям. Устойчива легенда о том, что она сдерживает половое созревание. Среди показаний к ее применению (в гомеопатии) перечисляют нимфоманию, эротоманию, истерию, патологический климакс, чрезвычайно повышенное либидо, например, во время месячных у женщин, у психически больных людей. Она показана как стресс-лимитирующее средство, при тяжелых осложнений стресса с инфарктом миокарда, инсультом. Одним из показаний к применению душицы является эпилепсия, улучшение мозгового и коронарного кровообращения. Она способствует нормализации артериального давления. Душица эффективна при различных болевых синдромах, обусловленных спазмом гладкой мускулатуры. Боли при цистите, почечнокаменной и желчнокаменной болезни, язвенной болезни, кишечных коликах являются показанием для назначения душицы. Душица усмиряет икоту, тошноту, изжогу, рвоту /3, 12/.

Поскольку компоненты эфирного масла душицы выделяются слизистыми оболочками, усиливают слизевыделение и оказывают прямое антимикробное действие по месту выделения, она показана при острых и хронических бронхитах, трахеитах, ларингитах, синуситах, пневмониях, туберкулезе, коклюше. Как и полагается пряностям, душица возбуждает аппетит, повышает секрецию желудочного сока, отделение желчи. Она является гепатопротектором при отравлениях и вирусных инфекциях, сохраняет детоксикационную функцию печени, медовая вода с душицей считалась древними авторами сильным противоядием. Настой душицы обеспечивает в большинстве случаев мощный диуретический (мочегонный) эффект, и как другие растительные диуретики не только не выводят ионы калия, не обусловливают их дефицит, но, в отличие от синтетических диуретиков, поставляют калий.

Химический состав. Наземная часть растения в период цветения содержит дубильные вещества (до 20%) и горькие вещества, аскорбиновую кислоту (в цветках до 0,17, в листьях до 0,57), эфирное масло (0,5-1,5%), в состав которого входит 20-45% тимола, карвакрол, би- и трициклические сесквитерпены, геранилацетат, свободные спирты и красящие вещества; в семенах – до 30% высыхающего жирного масла. Тимол является основным носителем запаха душицы /10, 16, 22, 24, 44/