5. Заключение

На Тайване есть одна расхожая фраза: “Сегодня не сделал - завтра пожалеешь

今天不做，明天就会后悔”. Применяя эту фразу к пуэру, важно сохранить традиционный подход к пуэру - “чем старше - тем вкуснее”, тогда мы сможем вернуть пуэру его

подлинное очарование и достойное место в чайной культуре Китая. Разве это не то, к чему мы должны стремиться?! Так или иначе, я надеюсь, что эта небольшая статья поможет вызвать интерес к изучению изменений, которые происходят в пуэре со временем и дальнейшему углублению тезиса “чем старше - тем вкуснее”.

Император династии Мин Тайцу, сам того не желая, подорвал авторитет прессованного чая, так как люди вслед за ним начали пить рассыпной чай, что привело к большим изменениям в чайной культуре. Но с другой стороны это было следствием упадка в чайной культуре, которая расцвела при династиях Тан и Сун. Хотя заваривать чай в чашке намного проще, это привело к слому традиционной китайской чайной культуры, потере исторической связи. Свойство пуэра становиться лучше со временем может научить людей чаще обращаться к истории и наполнять нас богатством традиционной культуры. Удивительная чайная культура времен Тан и Сун, вслед за “Каноном чая” Лу Юя преодолела расстояние в более чем тысячу лет, достигнув наших дней. Если мы сможем, на основе уже существующей литературы, сохранить традицию выдерживать пуэр годами, и продолжать изучать старение пуэра, душа Лу Юя и его потомков возрадуются и в то же время испытают грусть. Возрадуются, потому что до сих пор есть чай, который делается по технологии, которую он описал: “Сбор, пропаривание, сминание, прессовка, просушивание, нанизывание на веревку, развешивание нанизанного чая и чай готов”. Люди до сих пор могут попробовать такой чай, насладиться его состаренным вкусом. Испытают грусть, потому что среди описанных Лу Юем в своей книге 11 провинций, в которых производится чай отсутствует юньнаньский пуэр, который продолжает традиции описанные им. Но если мы и дальше продолжим недооценивать уникальную особенность пуэра становиться лучше со временем, настанет день, когда формула “чем старше - тем вкуснее” станет далекой историей, и больше никогда люди не смогут ей насладиться.

Удивительное стихотворение ученого и поэта эпохи династии Юань Юй Цзи воспевает вкус состаренного пуэра:

Дедушка в высокой шапке, состарившийся в Мэйшане, Чайный дымок слегка растрепал волосы.

Давно подаренный Лунтуань лежит в тряпичном мешочке, Кто разберет где колодец в безлунную ночь?

老却眉山长帽翁，茶烟轻扬鬓丝风。

_{锦囊旧赐龙团在，谁为分泉落月中?}

Перевод стихотворения мне не нравится, буду благодарен, если кто-то предложит свой вариант. В интернете нашел, что в стихотворении автор выражает свое уважение ушедшему из жизни поэту Су Дунпо, который был большим любителем чая. И смысл в том, что у Юй Цзи остался подаренный Су Дунпо чай Лунтуань, но он опечален тем, что после смерти Су Дунпо никто уже не сможет правильно заварить его.