Заключение

критерии

оценка

Экспертная оценка

1. Оценка методологических характеристик проекта

1. Во введении указаны адекватные профессиональному модулю:

Объект, предмет, цель творческого проекта.

1

1.2. Во введении цель проекта исследования фиксирует ожидаемые результаты работы.

1

1.3. Последовательность поставленных задач позволяет достичь цели работы.

1

1.4. Структура работы полностью адекватна поставленным задачам.

1

1.5. Актуальность работы определена с позиции практической значимости с внедрением в производство.

1

Максимальная оценка за раздел

5 баллов

2. Оценка результатов, полученных автором работы

2.1. Полученные результаты полностью соответствуют поставленной цели.

1

2.2. В выводах представлены все результаты проекта.

1

2.3.Выводы соотносятся с целями и задачами проекта.

1

2.4.* Требования по предоставлению свидетельств сформированности профессиональных компетенций:

1

ПК 2.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок

1. Представлены технологические карты и раскладки на канапе, легкую и сложную закуски:

• Указана технология приготовления канапе, легкой и сложной закуски,

• Указан бракераж канапе, легкой и сложной закусок,

2. Произведено приготовление канапе, простой и сложной закуски,

3. Произведено оформления канапе, простой и сложной закуски,

4. Предложены рекомендации по улучшению качества блюд

4

ПК 2.2. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

1. Представлена технико-технологическая карта на сложное холодное блюдо из рыбы или мясо или курицы:

• Указана технология приготовления и бракераж блюда

• Указана раскладка на 1 и 4 порции, прописан % отходов при механической обработке,

2. Произведено приготовление сложного холодного блюда из рыбы или мясо или курицы,

3. Произведено оформление сложного холодного блюда из рыбы или мясо или курицы,

4. Предложены рекомендации по улучшению качества блюд

4

ПК 2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.

1. Представлена технологическая карта на холодный соус:

• Указана технология приготовления и раскладка соуса,

• Указан бракераж соуса,

2. Произведено приготовление соуса,

3. Применены правильные виды подач соуса

4. Предложены рекомендации по улучшению качества соуса

4

Максимальная оценка за раздел

16 баллов

3. Оценка оформления творческого проекта

3.1. Структура содержания творческого проекта соответствует методическим рекомендациям по его выполнению

1

3.2. Оформление творческого проекта соответствует предъявленным требованиям к техническому оформлению:

1. Работа должна быть выполнена на стандартных листах бумаги формата А4, кегль 14, интервал полуторный;

2. Размер полей вокруг текста составляет: левое – 30мм, правое – 10мм, верхнее – 20мм, нижнее – 20мм;

3. Страницы следует пронумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту работы. Номера страниц проставляют в верхнем правом углу листа без точки в конце;

4. Титульный лист - включается в общую нумерацию страниц, но номер станицы на нем не указывается. Таким образом, как правило, нумерация начинается со 2-ой «Содержание»;

5. Заголовки должны быть выполнены кегль 16, шрифт полужирный. В заголовках отсутствуют переносы. В конце заголовков отсутствуют знаки препинания;

6. Абзацы напечатаны с красной строки, при этом от левого поля имеется отступ 1,25 см;

7. Список используемой литературы составлен в алфавитном порядке;

8. Описание каждого источника в списке литературы содержит фамилию автора, заглавие, место издания, год издания; адрес web-страниц, если используются ресурсы Интернет;

9. Объем творческого проекта 10-12 листов формат А4.

Условия оценки за оформление курсового проекта:

«Три балла» ставится за оформление творческого проекта, полностью отвечающее представленным требованиям;

3

«Два балла» ставится за оформление творческого проекта, в целом отвечающее представленным требованиям, но при наличии отдельных отступлений не более чем по двум требованиям;

2

«Один балл» ставится за оформление творческого проекта, в целом отвечающее представленным требованиям, но при наличии отдельных отступлений не более чем по трём требованиям;

1

Не могут быть поставлены баллы за оформление творческого проекта, если полностью не выполнены требования 1,2,3,4,5. В этом случае студент отстраняется от защиты.

Максимальная оценка за раздел «Оценка оформления творческого проекта»

4 балла

4. Оценка защиты творческого проекта

1. Время доклада не более 6 минут;

2. Обоснование целей и задач исследования;

3. Представлены основные результаты исследования в соответствии с поставленными задачами;

4. Соответствие доклада и наглядной презентации;

5. Грамотность монологической речи

1

1

1

1

1

Максимальная оценка за раздел «Оценка защиты творческого проекта»

5 балла

Максимальное количество баллов по всем разделам

30 баллов

Набранные баллы

Уровень освоения

оценка

30-28

ПМ 02 освоен

«5»

27-25

ПМ 02 освоен

«4»

24-22

ПМ 02 освоен

«3»

21 и ниже

ПМ 02 не освоен

«2»