- •1.Требования к оформлению творческого проекта
- •1.1. Основные положения
- •1.2. Задание для выполнения творческого проекта
- •1.3. Структура работы
- •1.3. Порядок проверки работы
- •Нормативная
- •Основная
- •Дополнительная
- •Интернет-ресурсы:
- •Практическая часть:
- •2. Творческая часть:
- •Приложение 3
- •Расчет калорийности блюда
- •Название блюда___________________________________
- •Калькуляционная карта
- •1. Область применения
- •2. Перечень сырья
- •Рецептура
- •Заключение
- •Оценочный лист
- •Маршрутный лист освоения модуля
- •02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции
Маршрутный лист освоения модуля
02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции
№ |
Этапы освоения МДК
|
оценка |
подпись |
1 |
Тестовые задания по теме «Бутерброды» |
|
|
2 |
Тестовые задания по теме «Банкетные закуски» |
|
|
3 |
Тестовые задания по теме «простые холодные закуски» |
|
|
4 |
Тестовые задания по теме «холодные сложные блюда из рыбы» |
|
|
5 |
Тестовые задания по теме «холодные сложные блюда из мяса» |
|
|
6 |
Тестовые задания по теме «холодные сложные блюда из курицы» |
|
|
7 |
Тестовые задания по теме «холодные соусы» |
|
|
8 |
Самостоятельная аудиторная работа по теме «Приготовление сложной холодной кулинарной продукции» |
|
|
9 |
Практическая работа №1 |
|
|
10 |
Практическая работа №2
|
|
|
11 |
Лабораторно-практическая работа по теме «Холодные закуски и бутерброды канапе» |
|
|
12 |
Лабораторно-практическая работа по теме «Сложные холодные блюда из рыбы, мяса, курицы, соусы» |
|
|
13 |
Лабораторно-практическая работа по теме «Сложные холодные блюда из рыбы, мяса, курицы, соусы» |
|
|
14 |
Зачетная работа
|
|
|
|
Итоговая оценка по МДК 02.01.
|
|
|
|
Учебная практика |
|
|
|
Производственная практика |
|
|
№ |
Этапы освоения МДК
|
оценка |
подпись |
1. |
Тестовые задания по теме |
|
|
2. |
Самостоятельная аудиторная работа по теме |
|
|
3. |
Практическая работа №1 |
|
|
4. |
Лабораторно-практическая работа по теме «Холодные закуски и бутерброды канапе» |
|
|
5. |
Зачетная работа |
|
|
|
Итоговая оценка по МДК 02.01. |
|
|
|
Учебная практика |
|
|
|
Производственная практика |
|
|