Минеральные вещества

В питании сельскохозяйственных животных значение минеральных ве­ществ чрезвычайно велико, хотя они и не имеют энергетической ценности. Объясняется это той большой ролью, которую минеральные вещества иг­рают во всех процессах обмена веществ, происходящих в организме.

При нормировании кормления животных учитывают макро- и микро­элементы. Из макроэлементов наибольшее значение в кормлении живот­ных имеют кальций, фосфор, калий, натрий, хлор, магний, сера; из микро­элементов - кобальт, йод, марганец, цинк, железо, медь.

Кальций в организме служит основным материалом для построения ко­стной ткани, он входит в состав всех клеток организма, участвует в регу­лировании реакции крови, возбудимости мышечной и нервной тканей, свертывания крови. Около 98% кальция находится в составе костной тка­ни. При длительном недостатке кальция в рационе животные используют кальций скелета. Это приводит в итоге к хрупкости и ломкости костей.

Обмен кальция тесно связан с функциями желез внутренней секреции и витаминами. Лучшему усвоению кальция способствует оптимальная обес­печенность животных витамином D.

Фосфор, так же как и кальций, составляет основу костной ткани. Он входит в состав ядерного вещества всех клеток в форме нуклеопротеидов. Много фосфора в железистой ткани, мышцах, нервной ткани. Фосфорная кислота участвует в обмене углеводов и жиров. Фосфаты натрия и калия являются буферами, регулирующими реакцию среды в организме. Фосфор необходим для нормальной деятельности микроорганизмов, населяющих преджелудки жвачных: азотобактер использует фосфор для построения нуклеопротеидов.

Недостаток кальция и фосфора в кормах, а также неправильное их со­отношение в рационах ведут к рахиту, остеомаляции, остеопорозу, остео-фиброзу, афосфорозу.

Кальцием богаты листья и стебли бобовых растений, мало его в зернах и семенах. Фосфора же много в зернах и семенах, а в траве, сене и соломе его мало. Особенно много фосфора в отрубях и жмыхах.

При недостатке в рационах кальция и фосфора следует скармливать минеральные корма (таблЗ).

Калий в организме содержится в большом количестве во всех тканях, кроме костной и хрящевой. Животные обычно не испытывают в нем недо­статка, так как в кормах его содержится достаточно.

Натрий в крови и тканевых жидкостях участвует в нейтрализации кис­лот. Хлористый натрий является материалом для образования желудочно­го сока. При недостатке натрия пропадает аппетит, снижается синтез жира и протеина, задерживается рост у молодых животных. В растительных кор­мах натрия мало, поэтому поваренную соль следует обязательно вводить в рационы животных.

3.Содержание кальция и фосфора в 100 г минеральных кормов, г

Минеральные корма	Кальций	Фосфор
Мел кормовой	37,4	-
Монокальцийфосфат	15	22
Ликаль иийАосФат	27	19
Трикальцийфосфат	32	14
Обесфторенный фосфат	35	15
Фосфорин	33	14
Мука костная	30	14
Кормовой преципитат	26	17
Моноаммонийфосфат	—	25
Диаммонийфосфат кормовой	—	23

Хлор в организме находится в крови, коже и подкожной клетчатке, лим­фе, желудочном соке. В кормах хлора мало. Вместе с натрием он поступает в организм в составе поваренной соли.

Магний жизненно необходим организму, но так как корма обычно со­держат достаточно магния, животные не испытывают в нем недостатка.

Сера также жизненно необходима для организма животного. Она вхо­дит в состав глютатиона, играющего важную роль в окислительных про­цессах организма, инсулина — гормона поджелудочной железы и других веществ. Сера в организм поступает в составе органических соединений, например с аминокислотами цистином и метионином.

Из минеральных веществ большое значение для обмена веществ имеют микроэлементы - железо, медь, кобальт, йод, марганец, цинк. Они связаны с ферментами, витаминами, гормонами.

Железо. Около 60% всего находящегося в организме железа связано с гемоглобином крови. Богаты этим элементом печень, селезенка, почки, он входит в состав каталазы, цитохромов и некоторых других ферментов. В организме железо откладывается в виде ферритина и гемосидерина. Взрос­лые животные получают железо с кормом. Недостаток его чаще испыты­вает молодняк, так как железа, поступающего с молоком, недостаточно. При недостатке его развивается анемия.

Медь относится к сильным цитоплазматическим ядам, но небольшие ее количества необходимы организму для образования гемоглобина (медь в его состав не входит), превращения железа в доступную для синтеза гема форму, способствует переносу в костный мозг железа, повышает его вса­сывание в кишечнике и использование в тканях. Медь нужна для образова­ния энзимов, катализирующих превращения тирозина, аскорбиновой кис­лоты и др.

Из организма медь выводится, главным образом, желчью, выделяется интенсивно, а поэтому должна постоянно поступать с кормами. Однако избыток меди вреден, так как нарушается кроветворение.

Кобальт входит в состав витамина В₁₂, он активирует гидролитические ферменты, увеличивает синтез нуклеиновых кислот и мышечных белков, способствует повышению прироста живой массы у молодняка, увеличе­нию продуктивности животных.

В состав гормонов щитовидной железы входит йод. Недостаток его в рационах тормозит образование тироксина, что ведет к понижению окис­лительных процессов и азотистого обмена. Большое влияние йод оказыва­ет на воспроизводительные функции животных. Особенно часто испы­тывают дефицит йода высокопродуктивные коровы, так как он выделяет­ся с молоком.

Марганец оказывает благоприятное влияние на рост и развитие молод­няка. При его недостатке развивается хромота. Он играет значительную роль в процессах размножения животных.

Цинк содержится в гормоне инсулине и оказывает влияние на рост жи­вотных и процессы размножения. Обмен цинка связан с обменом кальция, серы и меди.

В нормах кормления потребность в микроэлементах показана в милли­граммах. В состав различных добавок включаются соли микроэлементов, поэтому в таблице 4 даны соответствующие коэффициенты пересчета.

В золе любого корма имеются щелочные элементы — натрий, калий, кальций, магний и кислотные элементы — фосфор, сера и хлор. Реакция золы рациона должна быть слабощелочной. Это значит, что щелочные эле­менты, выраженные в грамм-эквивалентах, должны преобладать над кис­лотными.

У здоровых животных кровь и тканевые соки имеют слабощелочную реакцию. Если длительное время животному скармливать корма, в золе которых преобладают кислые элементы, то это в конечном счете приведет к ацидозу, снижению в крови щелочных резервов и накоплению кислотных элементов

Для крупного рогатого скота рационы надо составлять так, чтобы от­ношение кислотных элементов к основным не выходило из пределов 0,8-1,0. В зольной части грубых, сочных и зеленых кормов основные элементы преобладают над кислотными. В золе концентратов больше кислотных эле­ментов. Надо также контролировать соотношение фосфора и кальция, на­трия и калия. Для удовлетворительного усвоения фосфора и кальция их отношение должно быть: у лактирующих животных — 0,6-0,8, у молодняка — 0,5-0,6. Отношение натрия к калию для лактирующих животных должно быть 0,4-0,5, для молодняка — 0,5-ы0,6.

Достаточное количество в рационе витамина D, действие солнечных лучей на животных (пастьба в летнее время, регулярные прогулки зи­мой) способствуют лучшему усвоению кальция и фосфора, предохраня­ют молодняк от рахита и способствуют увеличению продуктивности жи­вотных.