Обід-буфет (Dinner-Buffet)

Відмінність в організації цього прийому від попереднього полягає в тому, що може бути організовано один чи декілька столів, на яких розміщують страви за групами (наприклад, столи з холод­ними стравами та закусками, гарячими закусками та другими гаря­чими стравами, десертними стравами, гарячими напоями в асорти­менті, бар для відпуску алкогольних напоїв). Гості беруть тарілки і набори із загального столу або зі спеціалізованого, підходять до столів із закусками, вибирають страви і влаштовуються за окремими столами.

Існує два різновиди організації цього прийому:

• типу шведського столу;

• обід-буфет в англійському стилі.

Прийом типу шведського столу характеризується тим, що після вибору страв гості сідають за окремі столики, попередньо сервіровані. Використовуються квадратні 4-місні та круглі чи овальні 5-6-місні столи. На прийомі цього виду може бути присутня значна кількість гостей: 100 осіб і більше.

Обід-буфет в англійському стилі характеризується тим, що після вибору страв гості сідають за один круглий чи овальний стіл, який попередньо урочисто сервіровано з обов'язковою наявністю окрім квітів рідкісних сортів та композицій з них, канделябрів із запаленими свічками. Цей вид прийому організують пізніше 20.00, і на нього запрошують невелику кількість високоповажних осіб із чоловіками та дружинами. Під час першого і другого прийому алко­гольні напої подають офіціанти, які також можуть подати певні страви на замовлення гостей. На ці прийоми, як правило, запрошуються по­дружня.

Вечеря (Supper)

Цей вид прийому не дуже відрізняється від прийому-обіду. Зазвичай він розпочинається о 21.00, а інколи - і пізніше.

Меню і карта вин прийому-вечері в більшості збігаються з меню і картою вин прийому-обіду, за винятком супів. Прийом влашто­вується безпосередньо після завершення будь-якої події, заходу, після відвідування Національної опери, Національної філармонії, театру, концерту тощо. Друга важлива відміна стосується обслуговуючого персоналу. Прийом такого ґатунку повинні обслуговувати тільки офіціанти-чоловіки у смокінгах чи у фраках, застосовуються також білі бавовняні рукавички.

Також влаштовується святковий прийом-вечеря на честь дня народження перших осіб держави. Наприклад, на честь дня народ­ження Його Величності султана Брунею Мохаммеда Хассанала Бол-кіаха в Істана Нурул Іман - султанському палаці на пагорбі (найбіль­шому палаці у світі) було влаштовано святкову вечерю, на яку було запрошено 6 тисяч осіб, що становило майже 2% населення держави (початок XXI ст.). Форма розміщення гостей за столами - розосеред­жена.

У дипломатичній практиці також широко застосовуються нефор­мальні, неофіційні прийоми типу Шашлик (Барбекю) та Пікнік.

Шашлик (Barbeque)

Цей неофіційний прийом проводять на свіжому повітрі, на віллі чи на лоні природи. Способи приготування м'яса на відкритому вогні у різних країнах мають свою специфіку. Перед подаванням м'яса, яке готується у присутності гостей, їм пропонують напої: пиво, вино, кока-колу, мінеральну газовану та негазовану воду, солоне печиво, горішки, сирі овочі зі сметанним або з гірчичним соусами. До м'яса подають відварені або печені овочі. Десерт може бути різноманітним, але найчастіше - свіжі фрукти.

Пікнік (Picnic)

Цей неофіційний прийом проводять, як і попередній, на свіжому повітрі за містом, на лоні природи. Страви готують заздалегідь і ретельно упаковують для доставки на місце пікніку, куди також від­возять розкладні столи та стільці, великі парасолі. Інколи роблять настил для підлоги чи оформлюють у вигляді шатра місце для спожи­вання їжі. Гостям прийому пропонують холодні закуски, холодний або гарячий суп (відповідно до сезону), головну страву - яловичу вирізку або запечену свинину, на десерт - фрукти й тістечка. Гарячі страви перевозять у термосах або у термо-гастроємкостях.

Вибір виду прийому залежить від ступеня урочистості події, з нагоди якої він проводиться, від чисельності гостей, котрих плану­ється запросити, тощо.

Вибір часу влаштування прийому визначається з міркувань зручності, але все підпорядковується загальному правилу: чим пізні­ше починається прийом, тим він є більш почесним. Найбільш почес­ними видами прийомів вважаються Обід, Вечеря, Вечірній фуршет.

Складання списку запрошених осіб здійснює протокольна служба. До списку гостей включаються представники офіційних влад, дипломатичного корпусу, представники громадськості. На прийоми у вузькому складі (Сніданок, Обід, Вечеря) не рекомендується запро­шувати осіб із чітко вираженими протилежними політичними точками зору і позиціями.

Запрошення на дипломатичні прийоми надсилають на блан­ку, віддрукованому друкарським способом і вкладеному в конверт (розмірами 15 х 21 см), на якому є елементи державної символіки. Конверт не заклеюють, і на ньому у давальному відмінку пишуть ім'я та по батькові особи, яку запрошують на прийом. Бланк запрошення має розміри 11 х 18,5 см. Текст друкується курсивом. Особа, що запрошує, називається у третій особі, вказується день тижня, день місяця і рік, година і місце прийому. Для прийому з приводу наці­онального свята чи на честь державного діяча або делегації замов­ляють спеціальні бланки, у верхній частині яких зазначено привід проведення прийому. На них каліграфічним почерком пишуть або друкують імена, прізвища і звання запрошених, вид прийому, місце, дату і час його проведення, форму одягу. У випадках, коли прийоми-сніданки або обіди даються на честь прем'єр-міністра або міністра іноземних справ країни перебування чи іншої високоповажної особи, запрошення їй надсилається лише після усного запрошення, яке було прийнято. У цьому випадку літери "RSVP" (repondez s'il vous plait ), тобто "прохання відповісти", на бланку запрошення закреслюються і під ними пишуться літери "РМ" (pour memoir), тобто "для пам'яті", або "to remind ".

Запрошення розсилаються в залежності від місцевої практики не пізніше, ніж за 2 тижні до прийому. Відправлення за більш короткий термін може призвести до багатьох відмов з причини прийняття запрошень, які було надіслано раніше. У всіх випадках, коли в отриманому запрошенні залишено не закреслені літери "RSVP" або "прохання відповісти", слід завчасно по телефону чи листом сповіс­тити, приймається запрошення чи ні. Відсутність або запізнення відповіді розглядаються у дипломатичній практиці як прояв неввіч­ливості, нечемності. Чим вищим є офіційний статус особи, яка влаш­товує прийом, тим раніше слід відповісти на її запрошення. Відповідь, як правило, дають через 2—3 дні. Подружжю надсилають одне запрошення на двох: у ньому стоїть ім'я чоловіка і зазначено, що його запрошено з дружиною. Запрошення складають від третьої особи і використовують вираз "має честь запросити". Відвідання прийому після відповіді про згоду є обов'язковим.

Підготовчу роботу щодо влаштування прийомів виконує протокольна служба дипломатичних представництв.