Почему пшеничная мука является оптимальным продуктом для фортификации в Казахстане?

1. Является массовым продуктом питания населения Казахстана, потребляемым в больших количествах всеми возрастными и социальными группами населения.В этой связи программой фортификации муки может быть охвачено все население. Применяются небольшие ежедневные дозировки витаминов и минералов, обеспечивающих их оптимальное усвоение организмом.

2. Безопасность, т.к. пшеничная мука является натуральным и ценным пищевым продуктом и невозможно ее употребление в количестве, опасном для здоровья.

3. Добавляемые витамины и микроэлементы являются естественными компонентами зерна, большинство из которых теряется в процессе помола, т.е. восполняются теряемые микронутриенты и не вводятся новые элементы.

4. Рациональность и невысокая стоимость, определяющие доступность для наиболее нуждающихся слоев населения.

5. Несложная адаптация к существующему технологическому процессу (добавление порошка к порошку); другие продукты питания такими преимуществами не обладают. Отсутствие негативных эффектов, могущих отразиться на внешнем виде, выпеченных качестве или сроках хранения.

6. Результаты специальных исследований свидетельствуют о высокой эффективности и экономичности фортификации пшеничной муки железом, фолиевой кислотой и другими микронутриентами.

Аргументы в поддержку обязательной фортификации муки в Казахстане

1. Нехватка витаминов и минералов, таких как железо, цинк, фолиевая кислота и другие витамины группы В в рационе питания стала наиболее распространенным и опустошающим дефицитом питания на земле. Его сокрушительное воздействие на выживание, развитие, здоровье, умственные способности и продуктивность труда человека нашло достаточно широкое подтверждение. В мире более трех миллиардов человек не могут использовать полностью свой потенциал студентов, родителей и работников вследствие данного дефицита в их рационе питания.

2. Железодефицитная анемия, дефицит железа, цинка, фолиевой кислоты и других витаминов группы В широко распространены в Казахстане и наносят существенный вред здоровью, способствуя повышению заболеваемости и смертности, а также низкой продолжительности жизни населения.

3. Фортификация муки является признанным международными организациями (ВОЗ, ЮНИСЕФ, Международная инициатива по фортификации пищевых продуктов и др.), широко апробированным, высоко эффективным, легко осуществляемым и недорогим методом профилактики и контроля железодефицитной анемии, дефицита витаминов и микроэлементов. Обязательная фортификация муки в настоящее время на законодательной основе внедряется в 81 стране мира, во многих из которых она осуществляется уже в течение многих десятилетий с начала 20 века.

К примеру, в США фортификация муки ведется с 1938 года, что позволило в значительной степени снизить дефицит железа и фолиевой кислоты ежегодно. Она предотвращает более 5000 инсультов, 25000 инфарктов и 100000 случаев железодефицитной анемии, соответственно снижая риск смерти и увеличивая продолжительность и качество жизни.

4. Правительствами многих стран фортификация муки была признана важной стратегией с длительным и самодостаточным эффектом для улучшения статуса здоровья и питания населения данных стран путем капитализации рыночной системы производства муки.

5. Президентом страны Н.А.Назарбаевым дано Поручение (от 8.05.2008 г„ № 01-7.10) Правительству Республики Казахстан «Разработать долгосрочную государственную политику в области здорового питания, витаминизации и обогащения продуктов питания микроэлементами на период до 2020 года».

6. Кодексом Республики Казахстан «О здоровье народа и системе здравоохранения» № 193-IV ЗРК от 18 сентября 2009 года, предусмотрена обязательная фортификация пшеничной муки первого и высшего сортов.

7. Фортифицированная мука имеет достаточный срок хранения, равный 6 месяцам. Мука является быстро реализуемым продуктом и фактический срок хранения муки на предприятиях не превышает 6 месяцев, чаще всего ограничивается 3 месяцами

8. Казахстан является крупным экспортером муки, занимая первое место в мире по данному показателю, а экспорт фортифицированной муки экономически более выгоден, чем нефортифицированной.

9. Фортификация муки является обязательным условием при гуманитарных закупках казахстанской муки, осуществляемых международными организациями.

10. Законодательство и введение технических норм в отношении обязательной фортификации муки не противоречат международным правилам и принципам свободной торговли ВТО при условии, что такое законодательство и нормы одинаково применяются как к товарам местного, так и импортного производства.

11. Около 70% национального потребления муки охватывается относительно централизованным производством, и заводы имеют технический потенциал для внедрения процесса обогащения муки железом и фолиевой кислотой.

12. Почти все крупные мукомольные предприятия уже оснащены необходимым оборудованием и премиксом, приобретен положительный опыт, и к настоящему времени произведено и реализовано сотни тысяч тонн фортифицированной муки .