31.10.06. Биологически активные добавки.

Различают:

1.Нутрицевтики.Это БАД, применяемые для коррекции химического состава пищи (дополнительные источники незаменимых аминокислот, ненасыщенных жирных кислот, витаминовA,C,E,D, группы В, микро- и макроэлементов, фосфолинидов и минеральных веществ).

Функциональная роль: оптимизация питания конкретного человека (пол,возраст):

• Восполнение дефицита пищевых веществ;

• Повышение иммунитета;

• Помощь в связывании и выведении из организма ядовитых веществ;

• Помощь в лечебном питании.

Требования: соединение витаминов не должно превышать суточную потребность больше,чем в 3 раза. Этикетка БАД маркируется лишь теми величинами, значение которых превышает 5%.

2.Парафармацевтики. Это БАД, регулирующие процессы жизнедеятельности человека, применяемые для профилактики, выполнения лечения в физиологических границах при некоторых болезнях. Это натуральные продукты, которые содержатся в растительных маслах, растениях с высокой концентрацией физиологически активных веществ (Жень-шень, золотой корень, лимонник, радиола), в продуктах животных и пчел (растительные яды, мед, прополис, различные фиточаи, травяные сборы). Это источник природных компонентов пищи. Эффект от этого вида БАД зависит от адаптационной реакции организма. Отличаются от лекарств тем, что имеют широкий диапазон используемых доз.

Состав БАД

В зависимости от того, что лежит в основе, БАД делятся на:

1. Преимущественно белки и их ф-ии

2. В основном, жиры (липиды) и жироподобные в-ва или смешанные жиры

3. Пищевые волокна (клетчатка, пектин, отруби, некоторые другие полисахариды, целлюлоза)

4. Углеводы (мёд)

5. Витамины, минеральные вещества, концентраты с добавлением различных наполнителей

6. Природные минералы

7. На основе переработанного мясо-молочного сырья

8. На растительной основе (пыльца растений, сухие смеси высушенных лекарственных растений, сиропы, эликсиры)

9. На основе тканей рыб, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков

10. На основе микроорганизмов

11. На основе одноклеточных водорослей и дрожжей

Применение БАД

• Для сохранения здоровья;

• При сниженном иммунитете;

• Для профилактики некоторых болезней;

• Во время болезни для активизации действия лекарств.

7.11.06

Биологически активные добавки.

Основные причины нарушения питания характеризуется недостаточным потреблением белков и избыточным потреблением жиров, особенно животного происхождения, дефицитом витаминов, макро- и микроэлементов, пищевых волокон. Важную роль играет относительно большое потребление рафинированных продуктов. В их состав входит избыточное количество солей, моносахаридов, насыщенных жиров, которые приводят к ожирению, гипертонии, атеросклерозу.

Употребление некоторых особых продуктов, которые помогли бы профилактике Различных болезней.

Поиск таких продуктов привёл к разработке технологий получения биологически активных добавок из природных источников.

Впервые их начали выпускать за рубежом. Вещество, которое назвали биологически активными добавками (БАД), мягко регулирует функции различных органов и систем. В России продажа БАД разрешена с 1995 года и ассортимент постоянно увеличивается, а с 1997 года Госсанэпиднадзором ведётся регистрация БАД к пище (около 1000 наименований), на сегодняшний день их уже 4000.

БАД получают из растительного, животного и минерального сырья, а также химическим путём, биотехнологическим способом.

БАД вырабатывается в виде экстрактов, порошков, бальзамов, сиропов и таблеток. Они используются с целью обогащения рациона питания, но не с целью его замены. БАД рассматриваются как микронутриенты (нутриенты – это компоненты продуктов питания) и включаются в состав пищевых продуктов и напитков, обогащая их.

БАД рассчитаны на использование для поддержки функциональной активности систем в рамках физиологических колебаний.