Глава 2 Экспериментальный раздел по товароведению

2.1 Характеристика предприятия ооо «Рыбник»

Объектом исследования выпускной квалификационной работы является рыбоперерабатывающее предприятие ООО «Рыбник», расположенное по адресу: Тюменская область, Тюменский район, с.Горьковка, ул.Совхозная,28, стр.1. Организационно – правовая форма предприятия - Общество с ограниченной ответственностью, создано в соответствии с Гражданским кодексом РФ и Федеральным законом от 08.02.1998г № 14 ФЗ « об Обществе с Ограниченной Ответственностью».

Целью деятельности ООО « Рыбник» является получение прибыли на основе удовлетворения общественных потребностей в рыбных товарах. В соответствии с целью предприятия основными видами его деятельности являются: приёмка, хранение, и переработка рыбы охлажденной, свежемороженой, выработка, хранение и реализация готовой рыбной продукции, икры, консервов и рыбных пресервов ; оптовая торговля рыбой, морепродуктами. Деятельность не ограничивается выше перечисленными видами. Общество имеет гражданские права и несет обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральным законом. (Приложение А)

Организационно – управленческая структура предприятия и функциональные обязанности основных категорий работников: Руководство предприятия осуществляет генеральный директор, он контролирует финансовую и хозяйственную деятельность, финансовую деятельность ООО «Рыбник» обеспечивают главный бухгалтер и бухгалтерия, под их контролем также находится производство продукции, реализация и закуп сырья. Ответственным лицом за производство готовой продукции является заведующий производства, он в свою очередь контролирует все процессы производства, обеспечивает бесперебойную работу оборудования. В подчинении заведующего есть технолог, его функции: технология производства продукции , контроль качества и соответствия СанПин.

Р

Генеральный директор

исунок 7 - Организационно-управленческая структура предприятия ООО «Рыбник»

Главный бухгалтер

Склад с/м продукции + вспомогательных материалов

Бухгалтерия

Производство

Реализация

Хозяйство

Закуп

Заведующий производством

Склад готовой продукции

Технолог

Технология и СанПин

Торговое предприятие

Магазин

2.2 Организация торгово-хозяйственной деятельности предприятия

В настоящее время благополучие и коммерческий успех ООО « Рыбник» всецело зависят от того, насколько эффективна его деятельность, и она должна быть ориентирована только на прибыльное, рентабельное хозяйствование, так как предприятие несет всю полноту экономической ответственности за свои решения и действия.Организация хозяйственных связей с поставщиками товаров занимает особое место среди инструментов коммерческой деятельности предприятия, так как эта система представляет совокупность форм, методов и рычагов взаимодействия предприятия с потребителями продукции, выраженная в основной деятельности по формированию ассортимента товаров.Все операции по организации торгово-оперативных процессов и управлению ими с целью достижения высокой экономической эффективности работы предприятия связаны, прежде всего, с рациональной организацией хозяйственных связей с поставщиками товаров, которые способствуют планомерному развитию экономики, сбалансированности спроса и предложения, своевременной поставке продукции и товаров народного потребления покупателям. Поэтому  на предприятии регулярно проводится работа по изучению и поддержанию хозяйственных связей с поставщиками. Результативность хозяйственных связей как важнейшего направления коммерческой деятельности во многом определяет правильность выбора поставщика и форм осуществления торговых сделок. При осуществлении сделок на поставку товаров предприятию от поставщиков основным документом является договор, регламентирующий отношения партнеров.

Оплата товара на предприятии осуществляется в двух формах: наличными и по безналичному расчету, в зависимости от удобства и быстроты поступления средств.

Содержание типового договора (контракта) поставки (купли-продажи):Договора со всеми поставщиками директор заключает на 1 год. Оплата по заключенным договорам производится как наличными, так и по безналичному расчету, по мере поступления товаров. Договор поставки имеет следующую структуру: (Приложение Б)

ООО «Рыбник» имеет достаточное количество поставщиков, с которыми добросовестно сотрудничает на протяжении многих лет:

Таблица 3- Поставщики основного сырья производственного предприятия ООО «Рыбник»

Наименование поставщика	Наименование товара	Количество, тонн
ООО «Гыдагро» (Тазовский район)	Сырок,пыжьян, щёкур	3
ООО «Тазагрорыбпром» (Тазовский район)	Сырок, пыжьян, щёкур	3
МП «Новопортовский рыбозавод» (Ямальский район)	Ряпушка, муксун	3
МП «Салемальский Рыбозавод» ( Ямальский район, п.Салемал)	Щёкур, сырок, корюшка	5
МП «Аксарковское рыбопромысло- вое предприятие» (Приуральский район)	Сырок, щёкур, муксун	4
ООО «Святогор» (Приуральский район)	Сырок, муксун, пыжьян	1
ЗАО «Горковский рыбозавод» (Шурышкарский район)	Все виды рыб	4
ООО»Горно-Князевская община»	Муксун, плотва	5
ООО «Пур-рыба» (Пуровский район, г.Тарко-Сале)	Все виды рыб	2
ОАО «Совхоз Пуровский» (г.Самбург, Пуровский район)	Сырок, щёкур, пыжьян	2
ООО « Совхоз Верхне – Пуровский (Пуровский район, г.Тарко-Сале)	Сырок, минтай, горбуша	4
ООО «Агрофирма Толькинская» (п.Толька, Красноселькупский район)	Чебак, плотва	5
СПК «Тазовский» ( Тазовский район)	Семга, мойва, килька	3
«Русский берег» (г.Таганрок)	Щука, лещ, вобла, судак	3
ООО «Дефа» , «Инте-фиш», «ЕРК», «ОЛИМП» (г.Екатеринбург)	Сельдь атлантич., скумбрия, мойва, семга, форель, килька, окунь морской	4
«Русская рыбная компания» (г.Тюмень)	Минтай, палтус, карась, карп	3

Объём и частота поставок с Запада, Юга Росии и Юга Тюменской области зависит от спроса и потребления, но не реже чем 1 раз в неделю от каждого поставщика. От крупных поставщиков поставка осуществляется 2- 3 раза в неделю. С Севера поставка осуществляется дважды в год. Организация поставок товаров в производственное предприятие осуществляется на основе заявок, которыми занимается специалист и начальник коммерческого отдела. Необходимо учитывать основные принципы товароснабжения: планомерность, ритмичность, оперативность, экономичность. Планомерность состоит в том, что снабжение должно осуществляться на основе разработанных графиков доставки и это должно оговариваться в договоре. Ритмичность снабжения заключается в доставке рыбы через относительно равные промежутки времени или равными партиями, что способствует нормальному производству при минимальных товарных запасах и ускорению оборачиваемости. Оперативность – суть ее в том, что в зависимости от изменений в спросе на какой либо товар, предприятие должно оперативно реагировать по договоренности на изменение размера партии, возможной замене на другой вид рыбы. Экономичность – снижение издержек по доставке рыбной продукции, которое достигается механизацией погрузочно- разгрузочных работ, эффективным использованием транспорта за счет рациональных схем завоза, наиболее полное использование грузоподъемности. Предприятие ООО «Рыбник» придерживается этим принципам, что позволило им зарекомендовать себя с положительной стороны и обосноваться на конкурирующем рынке производимой продукции.