- •Методические рекомендации
- •Уважаемый студент!
- •Желаем Вам успехов!
- •1 Цели и задачи практики
- •2 Содержание практики
- •Название вида учреждения (и/или организации, предприятия)
- •Обязанности руководителя практики от оу:
- •Примерный перечень документов, прилагаемых в качестве приложений к отчету по практике
- •3 Организация и руководство практикой
- •Основные обязанности студента в период прохождения практики
- •3.3 Обязанности руководителя практики от предприятия
- •4.Требования к оформлению отчета
- •Требования к оформлению текста отчета
- •Приложение 1
- •Отчет по производственной практике пм.05 организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов
- •19.02.10 Технология производства продукции общественного питания
- •Абакан, 2016 г. Приложение 2
- •Внутренняя опись документов, находящихся в отчете
- •Приложение 3
- •Индивидуальный план прохождения практики
- •Характеристика студента(ки) гбоу рх спо у(т)ор Фамилия Имя Отчество
- •Приложение 5
- •Отчет о выполнении заданий по производственной практике
- •Приложение 6
- •Сводная ведомость оценки сформированности профессиональных компетенций
- •Приложение 7
- •19.02.10 Технология производства продукции общественного питания
Отчет о выполнении заданий по производственной практике
Я, Фамилия Имя, студент группы указать номер проходил практику указать название организации.
В ходе прохождения практики мной были изучены_________________________________________________________________________________________________________________________.
Я принимал(а) участие в _______________. Мной совместно с куратором были составлены ___________________.
Далее в текстовой описательной форме даются ответы на каждый пункт задания по практике, в ходе текста указываются ссылки на приложения (схема организации, образцы документов, презентация и др.) Заканчивается отчет выводом о прохождении практики.
Вывод: ____________________________________________.
Приложение 6
ШАБЛОН СВОДНОЙ ВЕДОМОСТИ СФОРМИРОВАННОСТИ ПК
____________________________________________________________________________________________
Сводная ведомость оценки сформированности профессиональных компетенций
Результаты (освоенные профессиональные компетенции) |
Основные показатели оценки результата |
Оценка зачтено/ не зачтено |
ПК 5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов. |
-соответствие качества полученного продукта требованиям ГОСТа, ОСТа, ТУ; -соблюдение последовательности, режимов технологического процесса согласно сборнику рецептур блюд и кулинарных изделии для предприятий общественного питания; -соблюдение основных технологических требований при приготовлении сложных холодных десертов; -соблюдение требований СанПиН , при приготовлении сложных холодных десертов |
|
ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.
|
соответствие качества полученного продукта требованиям ГОСТа, ОСТа, ТУ; -соблюдение последовательности, режимов технологического процесса согласно сборнику рецептур блюд и кулинарных изделии для предприятий общественного питания; -соблюдение основных технологических требований при приготовлении сложных горячих десертов; -соблюдение требований СанПиН , при приготовлении сложных горячих десертов; . |
|
ПК 5.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных и горячих десертов национальных кухонь. |
соответствие качества полученного продукта требованиям ГОСТа, ОСТа, ТУ; -соблюдение последовательности, режимов технологического процесса согласно сборнику рецептур блюд и кулинарных изделии для предприятий общественного питания; -соблюдение основных технологических требований при приготовлении сложных холодных и горячих десертов национальных кухонь; -соблюдение требований СанПиН при приготовлении сложных холодных и горячих десертов национальных кухонь; |
|
Куратор практики подпись И.О. Фамилия
М.П.
дата