Раздел 2. Особенности учета затрат на производство в отдельных отраслях производственной сферы

Тема 4. Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в хлебопекарном производстве

Изучаемые вопросы.

Законодательные и нормативные документы, регулирующие учет затрат и калькулирование себестоимости продукции в хлебопекарном производстве. Особенности организации и технологии производственного процесса. Классификация хлебопекарных предприятий. Попередельный метод учета затрат и калькулирования себестоимости продукции. Полуфабрикатный вариант попередельного метода учета затрат и калькулирования себестоимости продукции. Бесполуфабрикатный вариант попередельного метода учета затрат и калькулирования себестоимости продукции. Нормы выхода хлебобулочных изделий. Базисная влажность муки. Калькуляционные статьи затрат. Учет возвратных отходов.

Основные понятия темы: мелкие хлебопекарные предприятия, средние хлебопекарные предприятия, крупные хлебопекарные предприятия, выход готовой продукции, цеховая структура производства, бесцеховая структура производства, мочка, мучной смет, закваска.

Источники информации:

1. Каверина О.Д. Управленческий учет [Электронный ресурс]: учебник для бакалавров /О.Д. Каверина. – Москва: Юрайт, 2016. – Режим доступа: http://www.biblio-online.ru

2. Баянова О.В. Формирование учетно-аналитической системы управления затратми на оплату труда : монография / О.В. Баянова; рец.: М. М. Трясцин, О. И. Хайруллина. - Пермь : Пермская ГСХА, 2014. - 312с.

3. Учет затрат, калькулирование, бюджетирование в производственной сфере: учебное пособие /Е.И.Костюкова [и др.] ; ред. Е.И.Костюкова. Москва: Лань, 2015.- 366с.

4. Шалаева Л. В. Стратегический управленческий учет затрат в сельскохозяйственных организациях : монография / Л. В. Шалаева; рец.: Т. Г. Шешукова, О. И. Хайруллина. - Пермь: Прокростъ, 2014. - 171с.

5. Периодические издания: Бухгалтерский учет, Международный бухгалтерский учет

Тема 5. Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в кондитерском производстве

Изучаемые вопросы.

Законодательные и нормативные документы, регулирующие учет затрат и калькулирование себестоимости продукции в кондитерском производстве. Особенности организации и технологии производственного процесса. Классификация кондитерских предприятий. Попроцессный метод учета затрат и калькулирования себестоимости продукции. Калькуляционные статьи затрат. Объекты калькулирования и калькуляционные единицы. Учет возвратных отходов.

Основные понятия темы: цеховая структура производства, бесцеховая структура производства, рецептура производства, возвратные отходы, сахаристые кондитерские изделия, мучные кондитерские изделия, специализированные производства, универсальные производства.

Источники информации:

1. Каверина О.Д. Управленческий учет [Электронный ресурс]: учебник для бакалавров /О.Д. Каверина. – Москва: Юрайт, 2016. – Режим доступа: http://www.biblio-online.ru

2. Баянова О.В. Формирование учетно-аналитической системы управления затратми на оплату труда : монография / О.В. Баянова; рец.: М. М. Трясцин, О. И. Хайруллина. - Пермь : Пермская ГСХА, 2014. - 312с.

3. Учет затрат, калькулирование, бюджетирование в производственной сфере: учебное пособие /Е.И.Костюкова [и др.] ; ред. Е.И.Костюкова. Москва: Лань, 2015.- 366с.

4. Шалаева Л. В. Стратегический управленческий учет затрат в сельскохозяйственных организациях : монография / Л. В. Шалаева; рец.: Т. Г. Шешукова, О. И. Хайруллина. - Пермь: Прокростъ, 2014. - 171с.

5. Периодические издания: Бухгалтерский учет, Международный бухгалтерский учет