1 Текст текст текст

1.1 Текст текст текст

Текст текст текст текст текст текст текст текст текст текст текст текст текст текст текст текст текст текст текст текст.

1.2 Текст текст текст

Текст текст текст текст текст текст текст текст текст текст текст текст текст текст текст текст текст.

5.5 Если шапка громоздкая, допускается ее не повторять. В этом случае нумеруют графы и повторяют нумерацию на следующей странице. Заголовок таблицы не повторяют.

5.6 Заголовки граф таблицы должны начинаться с прописной буквы, а подзаголовки граф - со строчной буквы, если они составляют одно предложение с заголовком, или с прописной буквы, если они имеют самостоятельное значение. В конце заголовков и подзаголовков таблиц точки не ставятся.

5.7 Допускается применять в таблице меньший размер шрифта, чем в тексте, можно использовать одинарный межстрочный интервал

6 Приложения

6.1 В приложениях помещают материал, дополняющий текст документа, который при включении в основную часть загромождал бы текст, например, бланки документов, графический материал, таблицы большого формата, расчеты, иллюстрации, фотоснимки и т. д.

6.2 Приложения оформляют как продолжение данного документа на последующих его листах или выпускают в виде самостоятельного документа.

6.3 Приложения, как правило, выполняют на листах формата А4. Допускается оформлять приложения на форматах большего размера.

6.4 В тексте документа на все приложения должны быть даны ссылки. Приложения располагают в порядке ссылок на них в тексте документа.

6.5 Каждое приложение должно начинаться с новой страницы (листа) с указанием наверху с права страницы слова «Приложение».

6.6 Приложения обозначают заглавными буквами русского алфавита, начиная с А, за исключением букв Ё, 3, Й, О, Ч, Ь, Ы, Ъ. После слова «Приложение» следует буква, обозначающая его последовательность.

6.7 Если в документе одно приложение, оно обозначается «Приложение А».

6.8 В случае полного использования букв допускается обозначать приложения арабскими цифрами.

6.9 Приложение должно иметь заголовок, который записывают симметрично относительно текста с прописной буквы отдельной строкой.

6.10 Приложения должны иметь общую с остальной частью документа сквозную нумерацию страниц.

6.11 Формулы, иллюстрации, таблицы, помещаемые в приложения, должны нумероваться арабскими цифрами в пределах каждого приложения с добавлением перед каждым номером обозначения приложения, например: формула (А.1), Рисунок Б.3, Таблица В,1

Приложение А

Приложение А

7 Формулы и уравнения

7.1 Формулы и уравнения следует выделять из текста в отдельную строку. Выше и ниже каждой формулы и уравнения, в тексте работы должны быть отступы 12 пт.

ПРИМЕР:

Формула для расчёта:
НБ= ВД = БД * N			(1)
где	НБ – налоговая база по ЕНВД; ВД – вменённый доход.

Порядковые номера формул обозначают арабскими цифрами в круглых скобках у правого края страницы. Место номера при переносе формулы должно быть на уровне последней строки, используется сквозная нумерация формул

Вопросы к зачету по практике

1. Основные характеристики и пищевая ценность овощей и грибов для приготовления сложной холодной кулинарной продукции.

2. Ассортимент, приготовление и отпуск паштетов. Требования к качеству, сроки реализации.

3. Приготовление и отпуск студней. Санитарно-гигиенические требования к приготовлению студней. Требования к качеству. Сроки реализации.

4. Технологический процесс кулинарной обработки овощей и грибов для приготовления сложной холодной продукции.

5. Салаты, холодные и горячие закуски, банкетные блюда из мяса и мясопродуктов.

6. Требования к безопасности хранения и качеству хранения полуфабрикатов из овощей и грибов для приготовления сложной холодной продукции.

7. Приготовление и отпуск закусок из консервов и сыра. Требования к качеству. Сроки реализации.

8. Виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при обработке и приготовлении холодных блюд из овощей и грибов.

9. Основные характеристики и пищевая ценность блюд и закусок из яиц.

10. Технологический процесс кулинарной обработке яиц, сыра при приготовлении сложной холодной кулинарной продукции.

11. Классификация. Ассортимент. Приготовление и отпуск бутербродов. Требования к качеству. Сроки реализации.

12. Значение холодных блюд в питании. Классификация холодных блюд и закусок. Санитарно – гигиенические требования к работе холодного цеха.

13. Ассортимент. Характеристика горячих закусок. Сроки реализации.

14. Современные требования к оформлению холодных блюд и закусок. Приготовление гарниров к холодным блюдам и желе.

15. Приготовление и отпуск горячих закусок из рыбы и нерыбного водного сырья. Требования к качеству. Сроки реализации.

16. Ассортимент, приготовление и отпуск мясных и рыбных салатов. Отличительные особенности. Требования к качеству, сроки реализации.

17. Ассортимент. Характеристика горячих закусок. Приготовление и отпуск горячих закусок из овощей. Требования к качеству. Сроки реализации.

18. Ассортимент, приготовление и отпуск холодных закусок из овощей и грибов. Технологический процесс приготовления и отпуска икры кабачковой. Требования к качеству. Требования к качеству, сроки реализации.

19. Приготовление сложных холодных соусов с использованием различных технологий приготовления, оборудования и инвентаря.

20. Приготовление и отпуск холодных блюд и закусок из рыбы и рыбных гастрономических продуктов. Требования к качеству, сроки реализации.

21. Правила выбора вина и других алкогольных напитков для сложных холодных соусов. Правила соусной композиции сложных холодных соусов. Сроки хранения и реализации холодных соусов и заготовок для них.

22. Приготовление и отпуск рыбы заливной и рыбы под маринадом. Требования к качеству, сроки реализации.

23. Требования и основные критерии оценки качества продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных холодных соусов.

24. Ассортимент, приготовление и отпуск блюд и закусок из нерыбного водного сырья. Требования к качеству. Сроки и реализации.

25. Методы контроля безопасности продуктов, процессов приготовления и хранения готовой холодной продукции.

26. Актуальные направления в приготовлении сложной холодной кулинарной продукции из рыбы и нерыбного водного сырья.

27. Виды технологического оборудования и инвентаря и его безопасное использование при приготовлении сложной холодной кулинарной продукции.

28. Салаты, холодные и горячие закуски, банкетные блюда из рыбы и нерыбного водного сырья.

29. Технологический процесс приготовления, правила отпуска винегретов. Требования к качеству, режим, сроки хранения и реализации.

30. Приготовление и отпуск блюд и закусок из мясной гастрономии. Требования к качеству. Сроки реализации.

31. Технологический процесс приготовления и подачи салата «Витаминного» и салата «Летнего»

32. Актуальные направления в приготовлении сложной холодной кулинарной продукции из мяса, птицы.

33. Технологический процесс приготовления и отпуска белокочанной капусты. Требования к качеству.

34. Современные направления при оформлении и подаче сложной холодной кулинарной продукции из мяса, птицы.

35. Технологический процесс приготовления и отпуска холодных закусок в валованах, корзиночках, тарталетках. Требования к качеству.

36. Приготовления и отпуск мяса заливного. Требования к качеству, сроки реализации.

37. Технологический процесс приготовления и отпуска сельди натуральной, с гарниром, рубленой, форшмака. Требования к качеству.

38. Приготовление и отпуск галантина. Требования к качеству. Процессы, происходящие при его приготовлении.

39. Технологический процесс приготовления заливного из птицы или дичи. Требования к качеству.

40. Основные характеристики и пищевая ценность блюд и закусок из яиц и сыра.

41. Технологический процесс приготовления и отпуска салата из свежей капусты. Требования к качеству.

42. Способы заправки салатов. Технологический процесс приготовления и отпуска салата «Весна». Требования к качеству.

43. Виды технологического оборудования и инвентаря и его безопасное использование при приготовлении закрытых и открытых бутербродов.

44. Приготовление и отпуск винегрета овощного. Требования к качеству. Процессы, происходящие при его приготовлении.

45. Технологический процесс приготовления и отпуска фаршированных яиц. Требования к качеству.

46. Технологический процесс приготовления и отпуска салатов-коктейлей. Требования к качеству.

47. Требования и основные критерии оценки качества продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных холодных закусок, блюд из мяса.

48. Приготовление и отпуск сельди с картофелем и маслом. Требования к качеству.

49. Технологический процесс приготовления и отпуска паштета из печени. Требования к качеству.

50. Ассортимент сложных холодных соусов. Декорирование блюд сложными холодными соусами.

51. Технологический процесс приготовления и отпуска салата «Столичного». Требования к качеству.