Дневник прохождения производственной практики

ПМ.00. Наименование профессионального модуля

МДК.00.00 Наименование междисциплинарного курса

(И.О.Фамилия) _________________________________________________________

^{(И.О.Фамилия)}

Группа____________________ Форма обучения_____________________________

(очная, заочная)

Специальность_________________________________________________________

^{(шифр и наименование специальности)}

______________________________________________________________________

Место практики_________________________________________________________

^{(Название организации)}

Срок практики с «___» ________201_ г. по с «___» ________201_ г.

Тюмень 201__ г.

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

«ТЮМЕНСКИЙ ТЕХНИКУМ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ, КОММЕРЦИИ И СЕРВИСА»

Дневник прохождения производственной практики

­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­ ПМ.02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции

МДК 02.01 Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции

(И.О.Фамилия) Роман Сергеевич Плосков __________________________________

^{(И.О.Фамилия)}

Группа ТХ-15-11-1_________ Форма обучения ___очная______________________

(очная, заочная)

Специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания________

^{(шифр и наименование специальности)}

Место практики_____АО «Потаскуй», ресторан «Потаскуй» ___________________

^{(Название организации)}

Срок практики с «22» декабря2016г. по с «28» декабря 2016г.__________________

Тюмень 2016г.

Содержание дневника

Дата	Описание выполненной работы	Кол-во часов	Оценка и подпись руководителя практики
1	2	3	4
22.12.2016	Ознакомление с типом предприятия, организацией работы холодного цеха	6
23.12.2016	Ознакомление с ассортиментом сложной холодной кулинарной продукции, реализуемой на предприятии	6
24.12.2016	Приготовление, оформление и отпуск основных холодных блюд, закусок, канапе, бутербродов	6
26.12.2016	Приготовление, оформление и отпуск основных холодных блюд из рыбы, мяса, птицы	6
27.12.2016	Приготовление, оформление и отпуск основных холодных соусов и заготовок к ним	6
28.12.2016	Принятие организационных решений по процессам приготовления сложной холодной кулинарной продукции, оформить ТК и технологическую схему на блюдо (смотрим список индивидуальных заданий)	6
Итого		36

Содержание объемов выполненных работ подтверждаю

Руководитель практики:

(Мастер производственного обучения): ___________________/ /

(подпись) (Ф.И.О.)

Место

Печати

ПРИЛОЖЕНИЕ Д

ОБРАЗЕЦ

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

«ТЮМЕНСКИЙ ТЕХНИКУМ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ, КОММЕРЦИИ И СЕРВИСА»