- •Сравнительная товароведная характеристика творога и творожных изделий отечественных производителей и формирование их рационального ассортимента в магазине №44 оао «арма» Дипломная работа
- •1 Ассортимент, потребительские свойства творога и обеспечение его качества. Современные методы повышения эффективности технологии их продаж
- •Потребительские свойства современного ассортимента творога
- •Современное торговое оборудование как важнейший фактор сохраняющий качество творога
- •1.3 Современный отечественный и зарубежный опыт по формированию торгового ассортимента в розничной торговле
- •3 Анализ торгово-экономической деятельности магазина №44 оао «Арма», эффективности продаж творога и творожных изделий
- •3.1 Анализ показателей розничного товарооборота
- •3.2 Анализ товарных запасов и товарооборачиваемости
- •3.3 Анализ поступления товаров
- •3.4 Анализ расходов
- •3.5 Анализ финансовых результатов деятельности торгового объекта
3.3 Анализ поступления товаров
Выполнение плана розничного товарооборота и организация бесперебойной продажи товаров в большой степени зависят от поступления товаров в необходимом количестве и соответствующем ассортименте. Проведем в таблице 3.10 оценку динамики поступления товаров в магазине № 44 ОАО «Арма» за 2013-2015 гг.
Исходя из таблицы 3.10, можно сделать вывод, что в отчетном 2015 году наблюдается рост поступления товаров по сравнению с 2014 годом на 2 852,8 млн руб. (темп прироста 14,96%), а по сравнению с 2013 годом наблюдается увеличение поступления товаров на 293,5 млн руб. (темп прироста 1,36%). Необходимо так же отметить увеличение в поступлении в магазине № 44 ОАО «Арма» исследуемого в дипломной работе товара (творога и творожных изделий). В 2015 году по сравнению 2014 годом поступление творога и творожных изделий увеличилось на 337,3 млн руб. Исходя из этого, можно сделать вывод, что предприятие более тщательно подходило в 2015 году к планированию ассортимента творога и творожных изделий.
Таблица 3.10 – Оценка динамики поступления товаров в магазине № 44 ОАО «Арма» за 2013-2015 гг.
Товарные группы и товары |
Поступление фактически за |
Абсолютный прирост 2015 года по сравнению с |
Темп роста 2015 года, в % к |
2014 год в % к 2013 году |
|||||
2013 год |
2014 год |
2015 год |
2013 годом |
2014 годом |
2013 году |
2014 году |
|||
Пищевые продукты, напитки и табачные изделия: |
20591,3 |
18 269,40 |
20 874,80 |
283,5 |
2605,4 |
101,38 |
114,26 |
88,72 |
|
Фрукты |
180,2 |
181,4 |
190,2 |
10,0 |
8,8 |
105,55 |
104,85 |
100,67 |
|
Овощи |
184,1 |
204,7 |
188,4 |
4,3 |
-16,3 |
102,34 |
92,04 |
111,19 |
|
Мясо, в т. ч. мясо домашней птицы и мясные продукты |
716,2 |
730,9 |
796,7 |
80,5 |
65,8 |
111,24 |
109,00 |
102,05 |
|
Рыба, ракообразные и моллюски |
342,8 |
214,1 |
352,7 |
9,9 |
138,6 |
102,89 |
164,74 |
62,46 |
|
Хлеб, пирожные и хлебобулочные изделия |
1852,5 |
1 670,20 |
1 952,50 |
100,0 |
282,3 |
105,40 |
116,90 |
90,16 |
|
Кондитерские изделия из сахара |
1785,1 |
1 732,20 |
1 890,70 |
105,6 |
158,5 |
105,92 |
109,15 |
97,04 |
|
Алкогольные напитки |
5147,3 |
4 205,10 |
5 462,10 |
314,8 |
1257 |
106,12 |
129,89 |
81,70 |
|
Безалкогольные напитки |
1822,1 |
1 916,90 |
1 992,10 |
170,0 |
75,2 |
109,33 |
103,92 |
105,20 |
|
Табачные изделия |
1277,3 |
1 671,40 |
1 487,30 |
210,0 |
-184,1 |
116,44 |
88,99 |
130,85 |
|
Молочные продукты |
519,5 |
452,1 |
935,4 |
415,9 |
483,3 |
180,06 |
206,90 |
87,03 |
|
Творог и творожные изделия |
395,6 |
220,5 |
557,8 |
162,2 |
337,3 |
141,00 |
252,97 |
55,74 |
|
Яйца |
868 |
653,3 |
968 |
100,0 |
314,7 |
111,52 |
148,17 |
75,26 |
|
Сушенные и консервированные орехи, овощи, фрукты |
1161,4 |
894,3 |
1 061,40 |
-100,0 |
167,1 |
91,39 |
118,69 |
77,00 |
|
Чай, кофе, какао и специи |
704 |
733,5 |
802 |
98,0 |
68,5 |
113,92 |
109,34 |
104,19 |
|
Пищевые масла и жиры |
827,6 |
865,5 |
859,1 |
31,5 |
-6,4 |
103,81 |
99,26 |
104,58 |
|
Мука |
511,1 |
325,3 |
501,1 |
-10,0 |
175,8 |
98,04 |
154,04 |
63,65 |
|
Соль |
312,7 |
107,2 |
328,1 |
15,4 |
220,9 |
104,92 |
306,06 |
34,28 |
|
Сахар |
611,1 |
492,7 |
681,4 |
70,3 |
188,7 |
111,50 |
138,30 |
80,63 |
|
Продолжение таблицы 3.10
|
|||||||||
Товарные группы и товары |
Поступление фактически за |
Абсолютный прирост 2015 года по сравнению с |
Темп роста 2015 года, в % к |
2014 год в % к 2013 году |
|||||
2013 год |
2014 год |
2015 год |
2013 годом |
2014 годом |
2013 году |
2014 году |
|||
Рис и прочие крупы |
505,6 |
301,8 |
515,1 |
9,5 |
213,3 |
101,88 |
170,68 |
59,69 |
|
Лапша и прочие макаронные изделия |
321,9 |
206 |
361,5 |
39,6 |
155,5 |
112,30 |
175,49 |
64,00 |
|
Прочие пищевые продукты |
545,2 |
490,3 |
595,9 |
50,7 |
105,6 |
109,30 |
121,54 |
89,93 |
|
Непродовольственные товары |
1034,9 |
797,5 |
1 044,90 |
10,0 |
247,4 |
100,97 |
131,02 |
77,06 |
|
Всего товаров |
21 626,20 |
19 066,90 |
21 919,70 |
293,5 |
2852,8 |
101,36 |
114,96 |
88,17 |
|
В магазине №44 ОАО «Арма» на каждое полугодие разрабатываются ассортиментные перечни товаров.
Основой для разработки конкретного ассортиментного перечня товаров в рамках отдельных их групп, подгрупп и определённого количества разновидностей являются: рекомендуемый ассортиментный перечень продовольственных товаров для торговых предприятий всех форм собственности, материалы изучения спроса на товары на данном потребительском рынке; размер площади торгового зала; состояние предложения товаров на потребительском рынке. Ассортиментные перечни предусматривают то количество наименований каждого вида товаров, наличие которого для магазина строго обязательно. Это требование относится и к творогу и творожным изделиям.
Рассмотрим ассортимент творога и творожных изделий, реализуемых в магазине №44 ОАО «Арма», который представим в таблице 3.11
Таблица 3.11 – Ассортимент творога и творожных изделий, реализуемых в магазине №44 ОАО «Арма»
Наименование |
Производитель |
Творог обезжиренный (весовой) |
ОАО «Бабушкина крынка» |
Творог массовая доля жира 9% (весовой) |
ОАО «Бабушкина крынка» |
Творог массовая доля жира 5% (весовой) |
ОАО «Бабушкина крынка» |
Творог «Деревенский» 5%, 200г |
ОАО «Бабушкина крынка» |
Творог «Калi Ласка» обезжиренный, 200г |
ОАО «Бабушкина крынка» |
Творог «Калi Ласка» массовая доля жир 9% |
ОАО «Бабушкина крынка» |
Творог «Калi Ласка» массовая доля жир 4% |
ОАО «Бабушкина крынка» |
Продукт творожный 1% обогащенный кальцием, 200г |
ОАО «Бабушкина крынка» |
Творог зерненый 4% |
ОАО «Бабушкина крынка» |
Сырок творожный глазированный с наполнителями, массовая доля жира 19% |
ОАО «Бабушкина крынка» |
Сырок творожный глазированный с наполнителями, массовая доля жира 23% |
ОАО «Бабушкина крынка» |
Сырок творожный глазированный с наполнителями, массовая доля жира 20% |
ОАО «Бабушкина крынка» |
Творог зерненый с клубникой 4% |
ОАО «Бабушкина крынка» |
Творог «Савушкин хуторок» 1%, 300г |
OAO «Савушкин продукт» |
Творог «Савушкин хуторок» 9%, 220г |
OAO «Савушкин продукт» |
Творог «Мягкий нежный» 5% |
OAO «Савушкин продукт» |
Творог зерненый «101 зерно + сливки», 350г |
OAO «Савушкин продукт» |
Творог зерненый «101 зерно + сливки» 5% с фруктовыми наполнителями |
OAO «Савушкин продукт» |
Творог «Брест-Литовск» 3%, 180г |
OAO «Савушкин продукт» |
Творог зерненый «Брест-Литовск» 7% |
OAO «Савушкин продукт» |
Творог «Ласковое лето» 3% |
OAO «Савушкин продукт» |
Паста творожная десертная "Савушкин" 3,5% с наполнителями |
OAO «Савушкин продукт» |
Паста творожная двухслойная «Савушкин» 3,5% с наполнителями |
OAO «Савушкин продукт» |
Продолжение таблицы 3.11
|
|
Наименование |
Производитель |
Паста творожная десертная «Савушкин» политая шоколадом 3,5% |
OAO «Савушкин продукт» |
Паста творожная СуперКид, обогащенная кальцием и витамином D 3,5% |
OAO «Савушкин продукт» |
Творог 4%, 180г |
Волковысское ОАО «Беллакт» |
Творог обезжиренный, 180г |
Волковысское ОАО «Беллакт» |
Творог зерненый со сливками 4% |
Волковысское ОАО «Беллакт» |
Творог зерненый обогащенный инулином 4% с фруктовыми наполнителями, 200г |
Волковысское ОАО «Беллакт» |
Масса творожная сладкая с наполнителем 23% |
Волковысское ОАО «Беллакт» |
Сырок творожный глазированный с наполнителем 26% |
Волковысское ОАО «Беллакт» |
Творог 8% |
ОАО «Молочный мир» |
Творог 1% |
ОАО «Молочный мир» |
Творог обезжиренный |
ОАО «Гормолзавод №2» |
Творог мягкий 4% |
ОАО «Гормолзавод №2» |
Творог зернёный «Домашний» 5% |
ОАО «Минский молочный завод №1» |
Биотворог 9 % |
ОАО «Минский молочный завод №1» |
Биотворог 4 % |
ОАО «Минский молочный завод №1» |
Творог зернёный «Крошечка» 5% |
ОАО «Минский молочный завод №1» |
Творог зернёный «Жемчужинка» с фруктовым наполнителем 5% |
ОАО «Минский молочный завод №1» |
Творог мягкий 11% |
ОАО «Минский молочный завод №1» |
Творог мягкий 4% |
ОАО «Минский молочный завод №1» |
Сырок творожный глазированный с наполнителями м.д.ж. 20% |
ОАО «Милкавита» |
Творог «Столовый» м.д.ж. 9 % |
ОАО «Милкавита» |
Творог «Столовый» м.д.ж. 2 % |
ОАО «Милкавита» |
Проанализировав таблицу 3.11, можно сделать вывод, что творог и творожные изделия магазин №44 ОАО «Арма» закупает у ОАО «Бабушкина крынка», OAO «Савушкин продукт», Волковысское ОАО «Беллакт», ОАО «Молочный мир», ОАО «Гормолзавод №2», ОАО «Минский молочный завод №1» и ОАО «Милкавита».