Билет № 15

дисциплина МДК.03.01. Технология приготовления сложных горячих блюд

специальность 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

1. Технологический процесс приготовления белого соуса основного на мясном бульоне, его производные.

2. Технологический процесс приготовления солянки грибной.

3. Перечислите виды технологического оборудования, необходимого для приготовления соусов.

Преподаватель. ____________ (И.В. Скотинина)

Министерство образования Нижегородской области

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

«Городецкий Губернский колледж»

Утверждаю:

Зам. директора по УПР

___________Л.С. Голычева

(МП)

Билет № 16

дисциплина МДК.03.01. Технология приготовления сложных горячих блюд

специальность 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

1. Технология приготовления рыбы жареной по-ленинградски.

2. Технология приготовления: рыба жареная с зеленым маслом.

3. Перечислите виды технологического оборудования, необходимого для приготовления рыбы жареной по-ленинградски.

Преподаватель. ____________ (И.В. Скотинина)

Министерство образования Нижегородской области

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

«Городецкий Губернский колледж»

Утверждаю:

Зам. директора по УПР

___________Л.С. Голычева

(МП)

Билет № 17

дисциплина МДК.03.01. Технология приготовления сложных горячих блюд

специальность 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

1. Технологический процесс приготовления сладких супов.

2. Технологический процесс приготовления белого соуса основного на рыбном бульоне, его производные.

3. Перечислите оборудование, необходимое для приготовления холодных супов.

Преподаватель. ____________ (И.В. Скотинина)

__________________________________________________________________

Министерство образования Нижегородской области

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

«Городецкий Губернский колледж»

Утверждаю:

Зам. директора по УПР

___________Л.С. Голычева

(МП)