Калькуляційна карта № 2

Найменування страви Стейк

№ п/п

Порядковий номер калькуляції і дата її затвердження

№ 1 "_21" _07_ 2015_ р.

№ 2 "___" ______ 200_ р.

№ 3 "___" ______ 200_ р.

Найменування продуктів

норма

ціна

сума

норма

ціна

сума

норма

ціна

сума

1

Базилік

0-700

11-20

7-84

2

Коріандр

0-700

7-90

5-53

3

Масло

1-500

64-90

97-35

4

Петрушка

1-500

34-70

52-05

5

Сіль

0-300

8-20

2-46

6

Коріандр приправа

0-050

43-65

2-18

7

М'ята

0-100

21-34

2-13

8

Перець

0-020

12-67

0-25

9

Свинина (вирізка)

12-000

76-90

922-80

10

Суміш пряних трав

0-200

7-60

1-52

Загальна вартість набору продуктів на 100 страв

+75%

1094-11

1914-69

Ціна продажу однієї страви

19-15

Вихід у готовому вигляді однієї страви, г

140

Завідувач виробництва

Калькуляцію склав

ЗАТВЕРДЖУЮ Керівник закладу (підприємства)