Вариант 20

1. Влияние концентрации реагирующих веществ на скорость реакций. Закон действия масс.

2. Какие коллоидные системы называют гелями? Как они классифицируются?

3. Определите осмотическое давление раствора глицерина массовой долей 10% при 15˚С. Плотность раствора равна 1,023 г/см³.

Литература

1. Балезин С.А., Ерофеев Б.В., Подобаев Н.И. Основы физической и коллоидной химии. М.: Просвещение, 1975.

2. Балезин С.А. Практикум по физической и коллоидной химии. М.: Высшая школа, 1980.

3. Киреев В.А. Краткий курс физической химии. М.: Химия, 1982.

4. Климов И.И, Филько А.И. Сборник задач и упражнений по физической и коллоидной химии. М.: Просвещение, 1983.

5. Хмельницкий Р.А. Физическая и коллоидная химия. М.: Высшая школа, 1988.

Перечень вопросов к экзамену

1. Охарактеризуйте предмет и задачи физической и коллоидной химии, ее значение в развитии технологии пищевых производств и в производстве продукции общественного питания.

2. Дайте характеристику газообразному состоянию. Охарактеризуйте идеальные и реальные газы.

3. Сформулируйте законы газового состояния, объединенное газовое уравнение, уравнение Менделеева – Клапейрона.

4. Дайте характеристику жидкому состоянию.

5. Дайте характеристику твердому состоянию. Охарактеризуйте кристаллические и аморфные тела.

6. Дайте определения основным понятиям термодинамики.

7. Сформулируйте первый закон термодинамики, его физическую сущность.

8. Сформулируйте закон Гесса и следствия из него. Обоснуйте термохимические расчеты.

9. Сформулируйте второй закон термодинамики, его физическую сущность.

10. Охарактеризуйте факторы, определяющие направление химических процессов, изобарно-изотермический и изохорно-изотермический потенциалы.

11. Охарактеризуйте фазовые переходы. Сформулируйте правило фаз Гиббса.

12. Дайте общую характеристику растворам. Охарактеризуйте истинные растворы.

13. Охарактеризуйте растворы газов в жидкостях. Сформулируйте закон Генри.

14. Охарактеризуйте взаимное растворение жидкостей. Дайте определение критической температуре растворения.

15. Охарактеризуйте процессы диффузии и осмоса в растворах, осмотическое давление. Сформулируйте уравнение Вант-Гоффа.

16. Охарактеризуйте давление пара над растворами. Сформулируйте закон Рауля.

17. Сформулируйте понятия криоскопии и эбуллиоскопии, температуры кипения и замерзания растворов.

18. Охарактеризуйте процесс диссоциации воды. Дайте характеристику понятиям «ионное произведение воды» и «водородный показатель».

19. Охарактеризуйте скорость гомогенных и гетерогенных химических реакций, а также факторы, влияющие на скорость реакций.

20. Охарактеризуйте влияние концентрации реагирующих веществ на скорость реакций. Сформулируйте закон действия масс.

21. Охарактеризуйте влияние температуры на скорость реакций. Сформулируйте правило Вант-Гоффа. Дайте характеристику понятиям «энергия активации» и «активные молекулы».

22. Охарактеризуйте процесс катализа, его виды, а также механизм каталитических процессов.

23. Охарактеризуйте состояние химического равновесия. Дайте характеристику понятию «константа химического равновесия».

24. Сформулируйте принцип Ле-Шателье. Охарактеризуйте смещение химического равновесия при изменении концентрации реагирующих веществ, температуры и давления.

25. Охарактеризуйте сорбционные явления.

26. Охарактеризуйте адсорбцию на поверхности раздела твердое тело–газ. Сформулируйте основные положения теории мономолекулярной адсорбции.

27. Охарактеризуйте адсорбцию на поверхности раздела твердое тело–раствор.

28. Охарактеризуйте адсорбцию на поверхности раздела жидкость–газ и жидкость–жидкость. Дайте характеристику поверхностно-активным веществам.

29. Охарактеризуйте дисперсные системы, классифицируйте их.

30. Охарактеризуйте коллоидные системы и методы их получения.

31. Охарактеризуйте способы очистки коллоидных систем.

32. Охарактеризуйте оптические свойства коллоидных систем.

33. Охарактеризуйте молекулярно-кинетические свойства коллоидных систем.

34. Дайте характеристику грубодисперсным системам, классифицируйте их.

35. Дайте общую характеристику суспензиям, способам их получения и свойствам.

36. Дайте общую характеристику эмульсиям, способам их получения и свойствам.

37. Дайте общую характеристику аэрозолям, способам их получения и свойствам.

38. Дайте общую характеристику пенам, способам их получения и свойствам.

39. Охарактеризуйте природные и синтетические высокомолекулярные соединения, строение их макромолекул.

40. Охарактеризуйте студни, их образование, строение, свойства.