Тема «Товароведная оценка и экспертиза качества кетчупов» Введение

Актуальность темы определяется тем, что особенно остро стоит в условиях рыночной экономики проблема качества товара. Популярность кетчупов на рынке продуктов питания чрезмерно высока. Сегодня растут как количество потребителей кетчупов и средняя частота потребления этого продукта, так и число приверженцев тех или иных марок.

Как один из развитых рынок кетчупа сегодня в достаточной степени брендирован. На рынке присутствует некоторое количество марок кетчупов, имеющих свою позицию по критериям цена/качество, и активно поддерживающиеся маркетинговыми мероприятиями своими производителями.

Как бы не был представлен тот или иной вид продукции, ее цена и качество до сих пор остается одним из значимых показателей для российских потребителей, особенно в регионах.

Выше изложенное в целом на теоретико-методологическом уровне определило проблему настоящего исследования: выявление уровень качества кетчупов известных брендов.

Цель исследования: изучение ассортимента кетчупов, физико-химические и органолептические исследования качества, а также выявление современного состояния и перспектив развития рынка продовольственных товаров, в частности- рынка кетчупа.

Объект исследования: Продовольственный товар кетчуп.

Предмет исследования: экспертиза качества кетчупа.

Задачи исследования:

1. Провести аналитический обзор литературы по кетчупам, изучив классификацию и ассортимент, химический состав и пищевую ценность, технологию производства и хранения, пороки и дефекты, а так же требования предъявляемые к качеству кетчупов.

2. Изучить международный, Российский рынок кетчупа.

3. Исследовать отобранные образцы кетчупов по органолептическим показателям, так же выявить количество сухих веществ, титруемых кислот и хлоридов.

Теоретическая значимость:

Практическая значимость:

Методы исследования:

• анализа литературы;

• анализа нормативно-правовой документации;

• сравнение;

• классификация,

• обобщение,

Приложение 4

Требования по оформлению списка источников и литературы Книга с указанием одного, двух и трех авторов

Фамилия, И.О. одного автора (или первого). Название книги: сведения, относящиеся к заглавию (то есть сборник, руководство, монография, учебник и т.д.) / И.О. Фамилия одного (или первого), второго, третьего авторов; сведения о редакторе, составителе, переводчике. – Сведения о переиздании (например: 4-е изд., доп. и перераб.). – Место издания: Издательство, год издания. – количество страниц.

Пример:

1. Криштафович В.И. Методы и техническое обеспечение контроля качества (продовольственные товары): Учебное пособие – 3-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2010. – 124 с.

Книги, имеющие более трех авторов Коллективные монографии

Название книги: сведения, относящиеся к заглавию / И.О. Фамилия одного автора с добавлением слов [и др.]; сведения о редакторе, составителе, переводчике. – Сведения о произведении (например: 4-е изд., доп. и перераб.). - Место издания: Издательство, год издания. – Количество страниц.

Пример:

1. Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова Ю.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. М.: Дашков и К, 2012 – 328 с.