36)Пентозы. Строение рибозы, дезоксирибозы, ксилозы и арабинозы.

. Формула рибозы:

D-Дезоксирибоза C₅H₁₀O₄ — моносахарид из группы пентоз, продукт восстановления рибозы. Входит в состав дезоксирибону клеиновой кислоты. OHC-CH2-HCOH-HCOH-CH2OH

D-Ксилоза OHC-HCOH-HOCH- HCOH-CH2OH

D-арабинозаOHC- HOCH- HCOH –HCOH- CH2OH

37)Гексозы. Строение глюкозы, галактозы, маннозы, фруктозы.

— моносахариды, содержащие в молекуле шесть атомов уг-род-а Общая формула Гексоз C₆H₁₂O₆. Некоторые Гексозы образуются при распаде более сложных углеводов. Для Гексоз характерно брожение: спиртовое, молочнокислое и др.

D-глюкозаOHC-HCOH- HOCH- HCOH -HCOH -CH2OH

D-галактозOHC-HCOH- HOCH - HOCH – HCOH - CH2OH

D-манозаOHC- HOCH- HOCH- HCOH -HCOH -CH2OH

D-фруктозаCH2OH-C=O- HOCH –HCOH- HCOH -CH2OH

3 8)Циклическое строение моносахаридов.

39)Понятие об ассиметрическом атоме уг-род-а. Зеркальная изомерия.

Асимметрический атом —атом многовалентного элемента к которому присое динены неодинаковые атомные группы или атомы других элементов. Асимметрический атом отмечают звёздочкой. Наличие асимметрического атома в молекуле обусловливает её оптическую активность. Изомерия зависящая от от различных расположениях атомов, атомных групп. Вокруг ассиметрического атома С (4 разных группы) наз-ся зеркальной изомерией. Она делится на Д и Л рода(от Н к ОН по часовой стрелке –Д, от ОН к Н против часовой стрелке-Л)

40)Восстанавливающие и невосстанавливающие!! дисахариды.

. (Это дисахариды имеющие в своей структуре свободный полуацетальный гидроксил 1 Мальтоза.(солодовый сахар)-состоит из двух альфоглюкопираноз соед. альфогликозидной связью.

2.Лактоза состоит из В-галактопиранозы,и альфоглюко пиранозы соед. 1-4 В-глюкопиранозной связью.

3.Целлобиоза. Состоит из двух глюкопираноз соед.1-4В-гликозидной связью.

4.Пироноза. Состоит из α-глюкопиронозы и β-фруктофуранозы, α-1,2-гликозидная связь(невостанавливающий)

41)Полисахариды. Схема строения крахмала и клетчатки.

полисахариды такие углеводы которые способны гидролизоватся с образованием простых углеводов(С6Н10О5)n Крахмал состоит из двух частей амилазы и аминопептина. Амилаза состоит из α-глюкопираноз соед. 1-4 α-гликозидными связями. Амилопектин состоит из α-глюкопираноз соед.1-4 И 1-6 α-гликозидными связями. За счет связи 1-6 крахмал имеет разветвленную структуру,

крахмал

Клетчатка или целлюлоза состоит из В-глюкопираноз соед1-4 В- гликозидными связями.

42)Химические свойства моносахаров.

моносахариды производные уг-вод-ов линейные, которые имеют в структуре альдегидную (кетонову группу) Моносахариды не способны подвергаться гидролизу, с образованием более простых сахаров 1.альдозы легко окисляются.

.

2.востановление

. получится сорбит CH2OH- HCOH - HOCH HCOH –HCOH -CH2OH,

3.Образование озозона.