Минск – 2004 г.

Приложение 3

Пример заполнения задания на дипломное проектирование

БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Факультет Агромеханический Специальность 1-74 06 02

“УТВЕРЖДАЮ”

Зав. кафедрой к.т.н., доц. О.Л. Сороко

подпись

“ 17 ” марта 2004 г.

З А Д А Н И Е

По дипломному проектированию студенту Валлюку Максиму Мефодьевичу

1. Тема проекта: Модернизация шпарителя яблок шнекового

утверждена приказом по ВУЗу 01-07/29 от 28.01.04 г.

2. Сроки сдачи студентом законченного проекта 10 июня 2004 г.

3. Исходные данные к проекту Производительность шпарителя – 200 кг/ч. 1. Типовые технологические процессы комплексной переработки яблок. 2. Технологические схемы производства соков и пюре. 3. Технические инструкции и условия на производство пищевых продуктов. 4. Технические паспорта на оборудование. 5. Инструкции и руководства по эксплуатации оборудования. 6. Стандарт предприятия. Проекты курсовые и дипломные. Общие требования к оформлению. 7. Технологическая, техническая и справочная литература по дисциплинам кафедры. 8. Периодические издания.

4. Содержание расчетно-пояснительной записки (перечень подлежащих разработке вопросов Реферат. Содержание. Введение. 1. Обоснование темы проекта. 1.1. Анализ существующих конструкций шпарителей. 1.2. Пути и методы модернизации конструкций. 2. Технологический процесс производства яблочного пюре стерилизованного. 2.1. Характеристика пищевого продукта. 2.2. Сырье для производства. 2.3. Вспомогательные материалы. 2.4. Подготовка сырья и вспомогательных материалов к производству. 2.4.1. Мойка яблок. 2.4.2. Инспекция яблок и транспортирование. 2.5. Технологические операции производства. 2.5.1. Дробление яблок. 2.5.2. Бланширование пюре. 2.5.3. Протирание. 2.5.4. Уваривание. 2.5.5. Расфасовка и укупорка. 2.5.6. Стерилизация. 2.6. Хранение

Продолжение прилож. 3

готовой продукции. 2.7. Описание технологической схемы производства яблочного пюре стерилизованного. 3. Шпаритель яблочный шнековый. 3.1. Назначение и техническая характеристика. 3.2. Устройство и принцип действия. 3.3. Технологический процесс бланширования пюре. 3.4. Расчетная часть. 3.4.1. Технологические расчеты. 3.4.2. Кинематические расчеты. 3.4.3. Конструкторские расчеты. 3.5. Правила монтажа шпарителя. 3.6. Правила эксплуатации шпарителя. 3.6.1. Подготовка к работе, пуск и остановка. 3.6.2. Последовательность и правила испытания. 3.6.3. Правила мойки и дезинфекции. 3.6.4. Смазка и регулировки. 3.6.5. Техническое обслуживание и ремонт шпарителя. 4. Безопасность жизнедеятельности. 4.1. Безопасность жизнедеятельности на производстве. 4.2. Безопасность жизнедеятельности в чрезвычайных, экологически неблагоприятных ситуациях. 5. Технико-экономическое обоснование проекта. Заключение. Список использованных источников. Приложение 1. Спецификация оборудования участка по производству яблочного пюре. Приложение 2. Спецификация конструкторской разработки. Приложение 3. Перечень элементов кинематической схемы.

5. Перечень графического материала (с точным указанием обязательных чертежей и графиков)

Технологический процесс производства сока и пюре из яблок – 1 (А1)

Технологическая планировка участка по выпуску яблочного пюре – 1 (А1)

Компоновочный план цеха комплексной переработки плодов и ягод – 1 (А1)

Конструкторская разработка – 4 (А1)

Деталировка – 1 (А1)

Технико-экономические показатели дипломного проекта – 1 (А1)